2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Vihannekset ovat välttämätön osa ruokaa ja ovat pöydällämme milloin tahansa vuoden aikana. Valmistammeko vaatimattoman tai juhlallisen menun, vihannekset ovat siinä. Jos joku ei rakasta heitä eikä käytä niitä tarpeeksi, he eivät syö oikein.
Vihanneksilla on suuri vaikutus ruoansulatukseen ja ruoan omaksumiseen, ja ne ovat keholle välttämättömiä ravintoaineita - vitamiineja, hiilivetyjä, mineraaleja. Vihannesten ravintoarvo on kiistaton, mutta sen säilyttämiseksi on tarpeen valmistaa ja käsitellä ne oikein.
Ennen kaikkea ne tulisi pestä huolellisesti ja jatkuvasti juoksevalla kylmällä vedellä. Porkkanat, punajuuret, kala ja muut juurekset pestään, kunnes kaikki niihin tarttuva maaperä poistetaan. Sitten ne kaavitaan tai kuoritaan ja pestään uudelleen. Kun olemme puhdistaneet juurekset, ne tulisi kuluttaa ja käyttää mahdollisimman pian, koska niitä säilytetään korkeintaan kaksi tai kolme tuntia korkeintaan 12 asteen lämpötilassa.
Älä jätä kuorittuja vihanneksia veteen, koska ne menettävät suuren osan ravinteistaan kadottamalla ensin mineraalisuoloja ja vitamiineja. Maku heikkenee myös. Veteen jääneet kuoritut porkkanat menettävät osan sokeristaan ja perunat osa tärkkelyksestä. Kuoritut ja pestyt vihannekset peitetään puhtaalla, kostealla liinalla - suojaten niitä siten saastumiselta ja kuihtumiselta.
Huomaa, että venäläiselle tai muulle keitetyllä vihanneksella valmistetulle salaatille on parempi keittää porkkanat, perunat ja punajuuret kuorineen. Siten vain noin 20 prosenttia C-vitamiinista tuhoutuu, ja puhdistettuna keitettynä ne menettävät kaksinkertaisen määrän vitamiineja. Ennen kiehumista, meidän on tietysti pestävä hyvin.
Keitä keittoa tai pääruokaa puhdistetut ja hienonnetut vihannekset kiehuvaan veteen. Korkea lämpötila pysäyttää C-vitamiinia tuhoavien entsyymien toiminnan. Jos teemme vihanneskeittoa lihaliemellä, meidän on valmistettava liemi, annettava sen kiehua ja lisätä sitten hienonnetut vihannekset. Vihanneksia kypsennettäessä sinun on lisättävä koristeluun myös kiehuvaa ja hieman suolattua vettä. Vihannekset on peitettävä vedellä kattilassa ja se on peitettävä kannella. Avoimissa astioissa vihannekset menettävät kaksinkertaisen määrän vitamiineja kuin suljetuissa.
C-vitamiinin säilyttämiseksi vihanneksissa väkivaltaista ja tarpeetonta ruoanlaittoa ei pidä sallia, vihanneksia ei pidä ylikypsentää. Pitkään keitettynä kaalin vitamiiniarvo pienenee 85 prosenttia. Mausteet persilja, tilli jne. asetetaan jo valmistettuun astiaan äläkä anna sen kypsyä muutama minuutti.
Kasvisruoat valmistetaan parhaiten mahdollisimman pian ennen kulutusta. Esimerkiksi huomautamme, että perunassa tai muussa kasvikeitossa kolme tuntia valmistamisen jälkeen noin 80 prosenttia vitamiineista tuhoutuu. Valmiit salaatit voidaan jättää jääkaappiin enintään 12 tunniksi, ja jos jääkaappia ei ole, ne voidaan valmistaa välittömästi ennen syömistä.
On hyvin valitettavaa käyttää levyä lihan ja vihannesten leikkaamiseen. Jos leikkaamme vihanneksia, meidän on pestävä lauta hyvin, kaavattava se hyvin ja kaadettava kiehuvaa vettä sen päälle. Meidän on oltava hyvin varovaisia, jos kotona on pieniä lapsia. Puu on sellainen materiaali, että jos sitä ei puhdisteta käytön jälkeen, maaperä voi jäädä huomaamattomiin reikiinsä ja sen mukana useita mikrobeja.
Peppers
Vain yksi tai kaksi paprikaa voi tyydyttää koko päivittäisen C-vitamiiniannoksen. Mutta C-vitamiini on täysin käytetty vain, kun paprikat kulutetaan raakana. Valmistettu sipulista ja tomaateista, ne sopivat erittäin hyvin salaatteihin ja ruokahaluihin. Niiden siemenet poistetaan ja sitten paprikat huuhdellaan hyvin kylmällä vedellä.
Vihreät pavut
Pese ensin ja leikkaa sitten vähemmän kahdesta kärjestä. C-vitamiini säilyy siinä paremmin irtotavarana.
Herneet
Herneet sisältävät monia mineraaleja ja vitamiineja, erityisesti B-vitamiinia. Voimme palvella nuoria herneitä hauduttamalla öljyllä, suolalla ja vedellä ja ripottelemalla hienoksi hienonnettua tuoretta tilliä.
Pinaatti
Pinaatti sisältää runsaasti vitamiineja, jodia, kalsiumia, rautaa. Ainakin viidesosa kokonaismäärästä tulisi lisätä raakana valmiiseen ateriaan. On suositeltavaa lisätä vähän tuoretta maitoa, joka neutraloi pinaatin sisältämän oksaalihapon.
Suositeltava:
Parafiini Hedelmissä Ja Vihanneksissa
Kenellekään ei ole salaisuus, että tuodut hedelmät ja vihannekset sisältävät aineita, jotka ovat paljon haitallisempia kuin muissa elintarvikkeissa E-merkityt kemikaalit. Omenat ovat eniten torjunta-aineita saastuneita kaikista ostamistamme hedelmistä ja vihanneksista.
Vihanneksissa Esiintyvät Vaaralliset Torjunta-aineet Bulgarian Markkinoilla
He löysivät vaarallisia torjunta-aineita Bulgarian markkinoilla myytävistä vihanneksista. Tämä kävi selväksi sen jälkeen, kun bTV aloitti satunnaisesti valittujen tuotteiden laboratorioanalyysit. Plovdivin markkinoilta ostetut tomaatit, kurkut ja paprikat toimitettiin asiantuntija-analyysiä varten yli 370 torjunta-aineen läsnäolon määrittämiseksi.
Keitä Kokonaiset Porkkanat Arvokkaiden Vitamiinien Säilyttämiseksi
Uuden linnan yliopiston tutkimus osoittaa, että porkkanat sisältävät 25 prosenttia enemmän ominaisuuksia, jotka auttavat torjumaan ja estämään syöpää, kun ne kypsennetään kokonaisina ja vasta sitten leikattuina. Porkkanan tiedetään yleensä sisältävän tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, beetakaroteenia ja monia vitamiineja.
