2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Palamud / Atlantin bonito, Sarda sarda / on makrillia / makrillia / ja suvusta / Palamudi / edustava merikala, joka muistuttaa makrillia. Bonito eroaa siitä kuitenkin pidemmästä ensimmäisestä rintalevystä. Maassamme tämä laji tunnetaan myös suosituilla nimillä mustalainen ja toruk. Sarda sardan rungon yläosa on maalattu tummanharmaaksi.
Kalan vatsa muuttuu jälleen harmaaksi, mutta on suhteellisen kevyempi kuin takaosa. Bonito tavallisesti saavuttaa 75 senttimetriä, ja joskus sen kehon pituus ylittää kahdeksankymmentä senttimetriä. Sen keskimääräinen paino on noin 3-4 kiloa. Lajin suuret edustajat saavuttavat 7 kiloa. Bonito erottuu terävistä hampaistaan.
Se on saaliskala, joka ruokkii kaloja, kuten kilohailia, sardellia ja piikkimakrillia. Asuu Atlantin valtameren, Mustanmeren ja Välimeren vesillä. Se näkyy Amerikan, Afrikan ja Euroopan rannikolla. Sitä pidetään termofiilisenä kalana, joka talvii Marmaranmerellä ja palaa Mustalle merelle kevätkuukausina (jotkut ryhmät pysyvät siellä talvella).
Tämän lajin edustajat saavuttavat sukupuolisen kypsyyden, yleensä kahden vuoden iässä. Tietenkin, vaikka harvemmin, on niitä, joissa tämä tapahtuu ensimmäisessä. Nämä kalat kutevat keväästä loppukesään. Tämä havaitaan voimakkaimmin heinäkuussa.
Tätä tarkoitusta varten he valitsevat Mustanmeren rannikkovyöhykkeen tai osan sen luoteisosasta. Kutuessaan veden lämpötila on 18-25 astetta. Kaviaari kuoriutuu noin 48 tunnissa. Pienet kalat ruokkivat planktonia ja painavat nopeasti. Ennen syksyn alkua heidän kehonsa pituus on jo ylittänyt 40 senttimetriä. Ajan myötä kalat lakkaavat kasvamasta, minkä jälkeen niiden paino alkaa nousta. Boniton kausiluonteisen liikkeen osalta lajit kerääntyvät käytäviin ja siirtyvät siten lämpimämmille vesille.
Boniton historia
Bonito on suosittu mereneläviä paitsi nykyään. Apollonian väestö turvautui jo muinaisina aikoina kiinni bonitoon. Hän ja makrilli auttoivat heitä ruokkimaan itseään. Noina vaikeina aikoina nykyisen Sozopolin asukkaat kalastajat lähettivät tämän herkullisen kalan Kreikkaan. Itse asiassa kalan kuivaus oli tavallista jo silloin.
Saalis bonito
Bonito sitä olisi vaikea saada kiinni rannalta. Se kalastetaan ilman syöttiä. Jos haluat saada kiinni tällaisesta kalasta, sinun on käytettävä venettä ja hankittava myös bonito / kalakoukut, jotka on sidottu useaan /. Bonito-takla on karkeampi ja vahvempi, koska lajin edustajat eivät anna periksi.
Hänen terveelliset hampaat yrittävät käsitellä johtoa. Toinen laite, jonka avulla voit tarttua bonitoon, on verkko. Voit käyttää pohja- tai kelluvia verkkoja. Ensimmäisiä kalastajat suosivat kesäkuukausina ja myös syksyllä. Pohjaverkot ovat ratkaisu ennen talven alkua.
Boniton koostumus
Yhdessä kalojen kuten makrillin, lohen, sardiinien, sillin ja muiden kanssa bonito luokitellaan rasvaiseksi kalaksi. Bonito sisältää monia keholle hyödyllisiä ainesosia. Se sisältää A-vitamiinia, D-vitamiinia, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia, B6-vitamiinia, B12-vitamiinia. Se sisältää myös arvokkaita omega-6- ja omega-3-rasvahappoja.
Boniton edut
Bonito herkullisen ruoan lisäksi on monien ravintoaineiden lähde. Boniton syöminen vaikuttaa hyvin koko kehoon. Kala on erityisen hyvä aivoille sen koostumuksessa piilevien omega-3-rasvahappojen ansiosta. Säännöllinen boniton saanti lisää aivotoimintaa ja tukee ajatteluprosessia. Toisaalta kala on hyvä myös sydämelle. Tutkimukset osoittavat, että sen syöminen auttaa vähentämään masennusta.
Boniton valinta ja varastointi
Bonito voidaan varastoida ennen kuivaamista. Tätä varten sinun on valittava tuore kala, jonka iho on vaurioitumaton. Kalan vatsa ei saa olla turvonnut. Ruokakalalla on läpinäkyvä sarveiskalvo ja sen runko on joustava. Sen ei pitäisi olla paha haju. Kalat puhdistetaan suolista, pestään ja suolataan.
Lisää vaihtoehtoisesti muita mausteita, kuten mustapippuria, paprikaa ja kuminaa. Sitten kala laitetaan kannelliseen astiaan, jonka tulisi olla jääkaapissa 7-8 tuntia, kunnes liha imee mausteet. Ne tyhjennetään astiassa erotetusta vedestä ja ripustetaan tuuletettuun paikkaan, jonka lämpötila on 30-35 astetta. Kuivattua kalaa voidaan pitää pakastimessa.
Bonito ruoanlaitossa
Bonito on yksi merenelävien ystävien suosikkikaloista. Tämän tyyppistä voidaan syödä marinoituna, grillattua, kuivattua, tuulettettua tai paistettua. Se on läsnä useissa hienoissa erikoisuuksissa. Unohtumattomia bonito-ruokia ovat muun muassa plakito bonito, bonito puutarhanhoidossa, bonito riisin kanssa.
Tämäntyyppiset kalat voivat onnistuneesti osallistua myös salaatteihin ja keittoihin, muhennoksiin. Yhdistyy onnistuneesti sipulien, oliivien, keitetyn perunan, tomaatin, erilaisten kastikkeiden kanssa. Et mene pieleen, jos maustat kalat mausteilla, kuten pippurilla, devesilillä, basilikalla, laakerinlehdellä, currylla, tillillä ja timjamilla. Sitruunamehulla ja valkoviinillä voit myös tehdä bonitosta vieläkin herkullisemman.
Valmistellessasi bonito joitain sääntöjä on noudatettava - nimittäin kidusten ja sisäelinten poistamiseksi. Poista selkärangan punertava viiva. Eri ruokalajeissa bonito leikataan erikokoisiksi paloiksi tai viipaleiksi. Jäädytys on sallittua.
