2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sillä on ilme kvassjota italialaiset kutsuvat äitihiivaksi tai Lievito madreksi. Mielenkiintoista on, että et tunne sitä hapan laskimoa, joka on tyypillistä perinteiselle hiivalle, joka on kehittänyt hiivan itsessään. Italialaisilla leipureilla on erityinen huolenaihe Pyhän Vasemmiston Madresta - he kasvattavat sitä tiukasti määritellyissä olosuhteissa, pesevät, kääritään. Hän antaa rakkautensa leivonnaisten makuun.
Tämän hiivan valmistaminen on helppoa, tarvitset vain kolme ainesosaa:
50 g punaisia kypsiä rypäleitä
50 ml lähdevettä tai klooritonta vettä
200 g korkealaatuista valkoista jauhoa proteiinilla 12,5%
Rypäleet on jauhettava sekoittimessa siementen ja kuoren kanssa. Lisää sitten jauhot ja vesi. Käsin muodostetaan taikina, joka rullataan ylös ja laitetaan syvään kulhoon veden kanssa. Peitä puuvillakankaalla. Se jätetään 24 tunniksi. Tänä aikana taikina imee vedestä, turpoaa, mikä aktivoi siinä olevan elämän, liukenee ja lopulta kelluu astian päällä. Kuplia muodostuu pinnalle. Nämä ovat kaasuja, joita esiintyy hiivan tärkeimpien ainesosien - hiiva- ja maitohappobakteerien - takia. Muutaman päivän kuluttua syntyy uusi elämä, vesi ympärillä Levito madre muuttuu todelliseksi hiivaksi.
Vaikuttava aine hiiva muodostuu ylimpään vesikerrokseen. Kerää käsin ja tyhjennä ylimääräinen vesi. Sitä voidaan ravita lisäämällä jauhoja, joka on 30% poistetun veden painosta. Lopputulos taikina hän on jo aktiivinen. Kääri pyyhe ja sido niin, ettei ilmaa pääse sisään.
Vasemman madran ruokinta on seuraava: 2: 1: 2 + 20%.
Valmis hiiva voidaan varastoida purkkiin, jossa se voi kasvaa. Se voidaan kääriä alumiinifolioon tai joustavaan kalvoon. Kun käytät, ota pala hiiva ja liota se makeutettuun veteen sokerilla tai hunajalla, lisäämällä 1 tl hunajaa 1 litraan vettä. Hiivapaloja pidetään vedessä noin 20 minuuttia. Joten se aktivoituu ja ennen kaikkea hapan maku poistetaan.
Levito madre voidaan ruokkia valkoisilla jauhoilla, mutta suurella osalla proteiinia. Se on muotoinen kuin taikina, ei kuin puuroa, kuten se tunnetaan. Uskotaan, että tällä sakeudella hiivassa kehittyvä kasvisto on vakaampi. Valmis hiiva pidetään huoneenlämmössä ja syötetään kerran 2-3 päivässä. Jos muotoillun hiivapaketin ylempi kerros kuivuu, se leikataan veitsellä, ytimen pohjassa on tuoretta mukavaa, tuoretta, aktiivista hiivaa.
Yleensä enintään 10 grammaa käytetään leivän paistamiseen tavallisella hiivalla. Suurempaa määrää ei suositella, jotta leivonnaiset eivät hapastuisi. Vasemman madran kanssa tätä vaaraa ei kuitenkaan ole, joten tätä hiivaa voidaan käyttää suurempina määrinä, jopa 300 g / 1 kg jauhoja.
Leivonnaisetmakealla tai ei, sillä on hyvä maku ja aromi italialaisen hiivan Lievito Madren ansiosta.
Suositeltava:
Älykkäät Vinkit Maukkaampia Ruokia Varten
Kun paistat lihaa, lisää pannulle muutama kuorittu sipuli - jotta pannu ei pala, liha saa vielä miellyttävämmän tuoksun, ja sipulia voidaan tarjoilla myös lisukkeena. Makeampi maksa - liota se tuoreeseen maitoon ja laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Ruoat, Joista Tulee Paljon Maukkaampia Ja Terveellisempiä, Valmistetaan Voilla
Monien mielestä terveellinen ruokavalio suosittelee mahdollisimman vähän rasvaa sisältävien tuotteiden valmistamista. Ja niin on, jossain määrin. Voita pidetään yhtä haitallisena kuin muun tyyppisiä rasvoja, joita käytetään ruoan valmistamiseen.
Viisi Reseptiä Leivonnaisia varten
Kotlet ovat todennäköisesti valikkomme yleisimmin valmistettuja pihvejä. Heille voidaan käyttää kaikenlaista lihaa sekä vihanneksia. Tässä on 5 reseptiä esittelemään itseäsi hyvin perheellesi tai vieraillesi: 1. Naudanlihaa Tarvittavat tuotteet:
Lisäaineet, Jotka Tekevät Liemistä Maukkaampia
Liemiä on useita erilaisia riippuen käytetyistä tuotteista: vihannes, sieni, luu, liha ja luu, kala ja siipikarjanliha. Kaikentyyppisiä liemiä voidaan tarjoilla valinnaisen lisäaineen kanssa (paitsi keitetyt liha, kala jne.) - Haudutetut vihannekset - porkkanat, persiljan juuret, palsternakat ja vanhat sipulit.
Kymmenen Temppua, Jotka Tekevät Perunoistasi Maukkaampia
- Jotta ranskalaiset olisivat herkullisia, valkoisia ja leikattuja. Pese ja kuivaa sitten hyvin pyyhkeellä, jotta öljyä ei ruiskuta paistamisen aikana; - Perunat suolataan heti, kun poistamme ne rasvasta. Paistettaessa perunoita voimme rullata ne leivänmuruissa tai jauhoissa.
