2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Joka päivä nauttimamme kahvi jatkuu pitkään, kunnes se saavuttaa kupit. Kahvipavut käyvät läpi useita vaiheita saadakseen parhaan niistä. Kahvin polku istutuksesta panimoon käy läpi 10 vaihetta.
1. Istutus
Käytetään raakoja kahvipapuja. Ne istutetaan yleensä suuriin varjoisiin taimitarhoihin. Taimet tarvitsevat valoa ja vettä. Valon ei tulisi olla suoraa auringonvaloa. Istutus tapahtuu märkänä vuodenaikana niin, että maaperä on jatkuvasti kostea, jotta ne voivat vahvistaa juuria.
2. Kerää kahvipuun hedelmät
Istutuksen jälkeen hedelmien ilmestyminen kestää noin 3-4 vuotta. Hedelmät kypsyessään seuraavat seuraavia värejä - vihreä, keltainen ja tummanpunainen. Kun ne muuttuvat tummanpunaisiksi, ne ovat kypsiä ja valmiita kynittäviksi. Yleensä yhdessä hedelmässä on 2 jyvää. Hedelmien kerääminen on erittäin työläs prosessi. Se voidaan tehdä käsin tai koneilla. Hyvä valitsin voi kerätä keskimäärin 100-200 kg kahvipuun hedelmää päivässä. Niiltä saat 20-40 kg kahvipapuja. Päivän lopussa hedelmät kuljetetaan jalostuslaitokseen.
3. Hedelmien jalostus
Tämä tapahtuu melkein välittömästi hedelmämäärien estämiseksi. Käsittelyä on 2 tapaa - kuiva ja märkä menetelmä. Kuiva menetelmä on levinnyt, mutta enimmäkseen maissa, joissa vesivarat ovat rajalliset. Tässä menetelmässä hedelmät levitetään ja odotetaan niiden kuivumista tai tarkemmin - kunnes hedelmien kosteuspitoisuus laskee 11 prosenttiin. Tämä prosessi kestää useita viikkoja. Toinen menetelmä on täysin mekaaninen. Siinä nännit erotetaan hedelmän mehevästä osasta. Jyvät kulkevat fermentointisäiliöiden läpi, missä ne pysyvät 12-24 tunnin välillä tahmean kerroksen poistamiseksi niistä.
4. Kuivataan jyvät
Tämä tapahtuu auringossa, jyvät levitettynä kuivausrumpuihin tai lattioihin, joissa niitä käännetään säännöllisesti. Ne voidaan myös kuivata konepöydissä.
5. Nännijyrsintä
Pavut kulkevat koneiden läpi, joissa kahvi käsitellään. Poista kokonaan kuivunut kuori. Joissakin lajikkeissa jyvät ovat myös "kiillotettuja". Sitten jyvät luokitellaan ja lajitellaan koon, painon ja värin mukaan. Vialliset jyvät poistetaan manuaalisesti tai koneella. Monissa maissa käytetään molempia vaihtoehtoja: ensin kone poistaa vialliset jyvät ja sitten ihmiset tarkastavat sen.
6. Jyvien vienti
Tässä vaiheessa sitä kutsutaan vihreäksi kahviksi. Ne kuljetetaan aluksilla erityisissä pusseissa (juuttisäkit) tai kuljetetaan irtotavarana muovilla vuoratuissa astioissa.
7. Kahvin maistelu
Se suoritetaan erityisessä huoneessa, joka on suunniteltu juuri sitä varten. Ensinnäkin kahvipavut arvioidaan visuaalisesti. Pavut paistetaan sitten pienessä laboratorio-uunissa, jauhetaan ja laitetaan kiehuvaan veteen. Kahvia jätetään muutamaksi minuutiksi ja tarjoillaan sitten maistajalle. Tätä ei tehdä pelkästään kahvin analysoimiseksi ja mahdollisesti sen puutteiden löytämiseksi, vaan myös erilaisten papujen sekoittamiseksi uusien makujen löytämiseksi.
8. Kahvin paahtaminen
Leivonta tapahtuu koneissa, joiden lämpötila on 550 Fahrenheit-astetta (288 Celsius-astetta) tai kunnes jyvien sisäinen lämpötila saavuttaa 400 Fahrenheit-astetta (204 Celsius-astetta). Paistamisen aikana pavut liikkuvat koko ajan. Ne muuttuvat tuoksuviksi ja ruskeaksi. Lopuksi jäähdytä ilmalla tai vedellä. Paahtaminen tapahtuu yleensä tuojamaissa, sillä tuoreiden paahdettujen papujen on päästävä kuluttajaan mahdollisimman nopeasti.
9. Jyvien jauhaminen
Se voidaan jauhaa hienoksi tai karkeasti. Se riippuu koneesta, jota varten niitä käytetään. Yleensä mitä hienompaa kahvia jauhetaan, sitä nopeammin se valmistetaan.
10. Kahvin valmistus
Kahvin ja veden suhde on tärkeä. 1-2 rkl. jauhettu kahvi on vastuussa 170 ml: sta vettä. Keittolämpötila on tärkeä - enintään 95-96 astetta. Korkeampi lämpötila johtaa kahvimaku menetykseen. Ja älä unohda - mitä lyhyempi kahvi, sitä vähemmän kofeiinia se sisältää.
Nauti kahvistasi!
Suositeltava:
Älä Tavoita Medlareita Ennen Kuin Olet Lukenut Nämä Tosiasiat Heistä
Hedelmäpuiden kasvattamisen yhteydessä kaikki ajattelevat ensin taimia, joissa on omenoita, päärynöitä, kirsikoita, kirsikoita, kvitteniä ja muita tavallisia hedelmiä, ja mispeli jätetään jotenkin pois. Ja sen ei pitäisi olla niin, koska sen hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, ja lisäksi niiden viljely ei vaadi erityistä tietoa.
Miksi Tomaatit Eivät Enää Ole Kuin Ennen
Ymmärtääksemme, miksi suosikkipunaiset vihanneksemme eivät ole sellaisia kuin ennen, meidän on ensin tiedettävä, mikä tomaatti todella on. Tosiasia, että tomaatit eivät itse asiassa ole vihanneksia, vaan mansikoita, mainitaan yhä useammin.
Lue Tämä Ennen Kuin Syöt Sushia Uudelleen
Viime aikoina sushi on tulossa yhä suositummaksi Bulgariassa. Japanilainen erikoisuus on ansainnut maun herkullisen mutta myös hyödyllisen kulinaarisen haasteen makuhermoille. Mitä tahansa oletkin kuullut, on kuitenkin syytä tietää se viimeaikaisten tutkimusten mukaan kuivattu valmistettu raakakalasta voi saada tartunnan loiseen, joka kiinnittyy suolistoon aiheuttaen voimakasta kipua, oksentelua ja kuumetta.
Kilogramma Paprikaa Yhtä Paljon Kuin Liha Lihaa Ennen Lomaa
Bulgarian elintarviketurvallisuusvirasto aloittaa perinteisen kevätloman - pääsiäisen - valmistautumisen perinteiseen elintarviketurvallisuustarkastukseen. Mitä elintarvikkeita tarkastetaan? Lähinnä ruokapöydässä vaadittavat elintarvikkeet - karitsa, munat ja pääsiäiskakut - tarkistetaan.
Syö Aamiainen Kuin Kuningas, Lounas Kuin Prinssi Ja Päivällisesi Kuin Köyhä Mies
Ei enää tiukkoja ruokavalioita ja pitkiä luetteloita kielletyistä elintarvikkeista! . Jokainen, joka haluaa laihtua, mutta jonka on vaikea rajoittua jatkuvasti erilaisiin ruokiin, voi nyt rentoutua. On käynyt ilmi, että salaisuus ei ole vain siinä, mitä syömme, vaan myös silloin, kun kulutamme ruokaa, Popshuger kertoo.
