2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Professori Charles Spence on kirjoittanut Gastrophysics: The New Science of Nutrition. Tutkija on kokeellinen psykologi Oxfordin yliopistossa. Hänen työnsä ei keskity siihen, mitä ihmiset sanovat ajattelevansa ruoasta, vaan siihen, mitä he tekevät ja miksi he tekevät sen. Tämän ymmärtämiseksi täytyy tunkeutua syvälle, tunkeutua mieleen.
Spencen kiinnostus siihen, miten koemme ruoan, juontaa juurensa hänen lapsuudestaan kiitos isoisänsä, joka omisti ruokakaupan. Hän ripotteli kahvipapuja ruokapöydän taakse, ja kun asiakas tuli sisään, hän polki ne vapauttaen päihdyttävän kahvin tuoksun. Ruokakauppa tiesi intuitiivisesti ja pojanpoikansa osoitti tieteellisesti, että ruoka ja juoma vaikuttavat meihin kaikkiin tietämättä. Gastrofysiikan avulla Spence antaa meille paljon ajattelemisen aihetta.
Kyse on usein odotuksista - sillä on merkitystä, mitä ajattelemme syömistämme. Ja kun haarukka meni hänen suuhunsa, mieli oli jo päättänyt, pitikö hän siitä vai ei. Maistelemalla jotain katkera voi tehdä sinusta tuntuu vihamielisemmältä. Ja kokeilla jotain makeaa johtaa romanttisempiin tunteisiin. Jopa rakkaudesta ajatteleminen voi saada sinut ajattelemaan, että vesi on makeampi.
Odotuksemme ruoan mausta vaikuttaa yhtä todennäköisesti käsitykseemme kuin sen väri ja haju, joten näyttää siltä, että makumme on epäluotettava todistaja. Spence sanoo, että ilman hajua on vaikea sanoa, onko maistamasi sipuli vai omena, punaviini vai kylmä kahvi.
Spence kysyy mielenkiintoisia kysymyksiä, kuten: Voitko maistaa ruoan muodon. On käynyt ilmi, että pyöristetyissä ravintoloissa koetaan makeampi kuin kulmissa. Jos ruoka tarjoillaan valkoisilla lautasilla, se näyttää makeammalta ja tuoksuvammalta kuin jos se olisi mustaa.
Yhdysvalloissa tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että haavoittuvassa asemassa olevat Alzheimerin tautia sairastavat potilaat lisäsivät ruoansaantia 25% ja nesteen saantia 84%, kun ne siirrettiin lautasille ja kuppeille, joilla oli suuri värikontrasti. Ei ole yllättävää, että jälleenmyyjät ja myyjät hyödyntävät tätä.
Kuvittele esimerkiksi keittopakkaus, jossa on kulho ruokaa. Jos kuvassa on lusikka ja se on oikealla, olet 15% todennäköisemmin ostaa sen kuin jos astia olisi vasemmalla. Ja selitys on melko yksinkertainen - useimmat ihmiset työskentelevät oikealla kädellä ja tunnistavat itsensä oikealle edes tajuamatta sitä.
Ravintolassa on myös peliä. Spence viittaa tutkimuksiin, jotka osoittavat, että maksamme ruoasta kaksi kertaa enemmän, jos se näyttää houkuttelevammalta. Kun hän soittaa klassista musiikkia, vietämme enemmän. Jos musiikki on nopeaa, syömme ja lähdemme nopeasti, mutta jos se on hidasta, vietämme 10 minuuttia pidempään syömiseen.
Ison-Britannian tutkijat ovat muuttaneet alan musiikkia viineillä supermarketissa. Ranskalaisen musiikin soidessa suurin osa asiakkaista osti ranskalaista viiniä, kun he julkaisivat saksan, useimmat ihmiset ottivat saksan.
On käynyt ilmi, että mielemme tekee temppuja makuhermoihimme. Emme voi uskoa näkemäämme, puhumattakaan siitä, mitä maistamme, ja muistomme ovat epäilyttäviä. Spence saa meidät miettimään myös sitä, mitä ruoalle voi tapahtua lähitulevaisuudessa - valmistettu 3D-tulostimista, värähtelevistä haarukoista, tieteiskirjallisuudesta.
Suositeltava:
Aamiainen Illalliseksi - Uusi Ravitsemustrendi
Viime vuosina yhä useammat ihmiset ovat kiinnostuneet terveellisen ruokavalion aiheesta ja siitä, että on muodikasta syödä modernia ja älykästä. Ja tämä on täysin normaalia, kun otetaan huomioon suuri joukko ihmisiä, jotka kärsivät useista terveysongelmista, joista monet liittyvät huonoon ravitsemukseen.
Supernova - Sitrushedelmien Uusi Kuningas
Klementiinillä, mandariinilla, satsumilla ja appelsiinilla on niin paljon sitrushedelmiä, jotka on helppo kuoriutua, että monissa tapauksissa henkilön on vaikea ymmärtää, millaista herkkua hän syö. Tämä on täysin ymmärrettävää, koska yksittäisten sitrushedelmien välinen ero pienenee.
Avokado Tutmanikin Sijasta Ja Smoothie Bozan Sijaan On Uusi Menu Päiväkodeissa
/ undefined Avokado lastentarhoissa odottaa munaa aamiaiseksi ja terveellistä smoothieta bozan sijaan. Tänä syksynä valikot muuttuvat radikaalisti ja roskaruoka poistuu. Paistettuja ruokia, makkaroita, jälkiruokia, joissa on paljon sokeria, elintarvikkeita, joissa on paljon suolaa ja pastaa, putoaa myös.
Uusi 20: Tyydyttyneet Rasvat Eivät Vahingoittaneet Sydäntä
Sydän- ja verisuonitautien riskin vähentämiseksi kuka tahansa lääkäri neuvoo sinua välttämään tyydyttyneitä rasvoja. Kuka tahansa paitsi muutama brittiläinen lääkäri. Yhä useammat kannattajat keräävät teesin, että lihavuus ja sydän- ja verisuonitaudit eivät ole syyllisiä rasvaan, vaan sokeri.
Konditorioiden Uusi Muoti - Vaaleanpunainen Suklaa
Viime aikoina sveitsiläiset kondiittorit ovat luoneet uudenlaisen suklaata, ei mitään väriä, mutta vaaleanpunaista! Katso uusi makeisten muoto - vaaleanpunainen suklaa ! Nyt tumman, valkoisen ja maitosuklaan lisäksi makean kiusauksen ystävät voivat nauttia Rubysta.
