2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
- Aspic - kuusen muotoinen massa, joka saadaan vahvasta liemestä lisäämällä gelatiinia.
- Beefsteak - paksu viipale fileelihaa, leikattu ristikkäin. Paista tai grillaa.
- Béchamel - kevyt maitokastike voista, jauhoista ja maidosta.
- Vaalennus - tuotteet, kuten vihannekset, hedelmät, kala jne. pannaan kiehuvaan veteen ja tyhjennetään välittömästi tai annetaan kiehua ja sitten valutetaan. Valkaisun tarkoituksena on poistaa tuotteen epämiellyttävä haju tai maku, säilyttää sen väri tai vähentää sen määrää. Tomaattien, luumujen, persikoiden, aprikoosien kuori kuoriutuu helposti vaaleilla valamisen ja kylmän veden kaatamisen jälkeen.
- Vesihaute - astian tai astian asettaminen astiaan, jossa on kuumaa tai kiehuvaa vettä kiehuvaksi, steriloitavaksi (purkituksen aikana) tai kuumaksi.
- Harjoittelu - linnun reiden päät työnnetään vatsan viilloon ja siivet taitetaan selän taakse tai kiinnitetään ruhoon suurella neulalla, jossa on narua, jotta lintu saisi mukavan ja mukavan ulkonäön.
Liha, luuton tai luuton, koulutetaan kiristämällä langalla. Koulutuksen tarkoitus on sama kuin linnuilla.
- Jigo - karitsa tai lampaanliha, kunnioita. vuohen jalka.
- Rakennus - sakeuttavat keitot tai kastikkeet, joissa on munankeltuainen tai kokonainen muna, jauhettu sitruunamehulla, etikalla, jogurtilla tai kermalla.
- Canapes - leivän, perunamuusin, riisin jne. Pohja. paahdetulle lihalle, kinkulle jne.
- Karamellisointi - sokerin lämmittäminen vähällä tai ilman vettä korkealla lämmöllä vaaleanruskeaan. Karamellisoitua sokeria käytetään kakkujen lasitukseen, muotojen vuoraamiseen, luumujen, kvittenien ja muiden ruokien maustamiseen.
- Consomme - liemi, kirkastettu ja väkevöity jauhetulla naudanlihalla ja munanvalkuaisilla.
- Lehtinen - pihvi selkärangasta yhdessä kylkiluun kanssa.
- Kroketit - koriste tai alkupala, joka on valmistettu perunataikina, riisistä jne. pallojen, tikkujen tai porkkanoiden muodossa.
- krutonit - suorakulmaiset, kolmionmuotoiset ja pyöreät viipaleet tai kuutiot, leikatut valkoisesta leivästä ja paistettu voita.
- Marinadi - sekoitus vettä, etikkaa, suolaa, kasviskeittoa ja mausteita, raaka tai keitetty. Ne marinoituvat pehmentääkseen ja saadakseen miellyttävämmän riistan, lampaanjalkojen tai naudanlihan maun ja aromin. Marinoinnissa saa käyttää vain viiniä tai jogurttia määritetyn seoksen sijasta.
- Kuiva marinaatti - hienonnettu liha tai kala sekoitettuna mausteisiin - suola, happo, pippuri ja paljon muuta. ja annettiin kypsyä 20-30 minuuttia tai useita tunteja.
- Leipominen - liha-, kala-, juustoviipaleiden tai muiden tuotteiden viipalointi jauhoissa, kananmunassa ja leivänmurussa, jauhoissa ja munanvalkuaisissa, jauho-, muna- ja maitoliete jne. ja paista ne sitten kuumassa rasvassa.
- Siivilöinti - tuotteen jauhaminen siivilän, seulan tai tehosekoittimen läpi.
- Ragu - liha-, siipikarja-, kala-, kieli- jne. Ruokalaji, jossa tuotteet leikataan pienemmiksi paloiksi ja sekoitetaan kastikkeeseen.
- Ramsteak - haudutettu iso pala lihaa täytteestä tai kinkusta.
- Keittovihannekset - 1 porkkanajuuri, 1 persiljanjuuri, 1 selleri, 1 palsternakkajuuri ja 1 sipuli.
- Filee - pehmeä liha selkärangan molemmilla sisäpuolilla.
- Kontrafile - liha, joka on selkärangan molemmilla ulkopinnoilla.
- Suodatus - siivilöinti kankaan läpi liemen, siirapin jne. Kirkastamiseksi.
- Rasva - lihan puukottaminen pekonilla, kinkulla, suolatulla kalalla tai vihanneksilla (porkkanat, kirsikat, valkosipuli).
Suositeltava:
Terveelliset Faktat Lihasta, Jotka Sinun On Tiedettävä
1. Naudanliha - on hyödyllinen murrosikäisille; - estää anemian esiintymisen, koska se sisältää suuren määrän rautaa; - auttaa meitä pitämään hampaamme terveinä; - auttaa meitä pitämään luut terveinä; - estää syöpäsolujen kehittymisen;
Sinun On Tiedettävä Tämä Mangaanipuutoksesta
Vaikka mangaani on erittäin tärkeä terveydellemme ja hyvinvoinnillemme, se on yksi laiminlyötyjä mineraaleja. Kaikki tietävät, kuinka tärkeitä aineet, kuten magnesium, kalsium, kalium ja natrium, ovat meille, mutta harvat tietävät, että solujemme eheys ja kunto riippuvat mangaanista.
Faktat, Jotka Sinun On Tiedettävä Natriumnitraatista Ja Natriumnitriitistä
Nitraatit ja nitriitit ovat kemiallisia yhdisteitä, joita käytetään yleisesti kuivattujen lihavalmisteiden, kuten pekonin, valmistuksessa. Paljon mustetta on vuotanut keskustellessamme ajatuksesta, että nitraatit ja nitriitit ovat meille haitallisia, ja elintarvikevalmistajat tuovat markkinoille kaikenlaisia "
Perunan Ruoanlaittotemppuja, Jotka Sinun On Tiedettävä
Yksi bulgarialaisen keittiön päätuotteista on peruna. On monia ruokia, joissa käytetään perunaa, mutta on myös vähän temppuja, joita voimme käyttää. - Vanha mies perunat älä muutu mustaksi ruoanlaiton aikana, jos veteen lisätään vähän viinietikkaa tai sitruunamehua;
Gluteeniton! 5 Asiaa, Jotka Sinun On Tiedettävä Maniokijauhoista
Mansaajauholla on suuri potentiaali rajoitetulla ruokavaliolla oleville ihmisille, ja se korvaa vehnäjauhot onnistuneesti ruoanlaitossa ja leivonnassa. Mutta ennen kuin menet ulos ostamaan kaikki jauhot, jotka löydät naapurustostasi, on 5 asiaa, jotka sinun on todella tiedettävä siitä.
