2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:21
Pian kuluu vuosi, kun japanilaisesta keittiöstä tuli osa maailman kulttuuriperintöä. 5. joulukuuta 2013 UNESCO lisäsi japanilaiset Washokun kulinaariset perinteet ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.
Unescon luettelo sisältää myös Turkin, Meksikon, Ranskan ja Välimeren keittiöt. Viime vuosina japanilainen keittiö on saanut valtavaa suosiota. Jopa maassamme kiinnostus on yhä tuntuvampi.
Pakkomielle sushille ja japanilaisten ruokien eksoottinen maku on ravistellut koko maailmaa jo vuosia. Itä- ja länsimaailmassa on japanilaisten ravintoloiden puomi.
Japanilaisen keittiön sisällyttäminen Unescon luetteloon ei ole sattumaa. Asiantuntijoiden mukaan tämä ruoka korostaa kausiluonteisuutta, terveellistä ruokavaliota sekä luonnontuotteiden ja makujen käyttöä.
Nämä kolme tekijää määrittelevät japanilaisen maailmankuvan harmoniasta, kauneudesta ja yhteydestä luontoon. Tämä käy ilmi paitsi keittiöstä, myös maan elämäntavasta, kulttuurista ja perinteistä.
Japanilaisen kulinaarisen perinteen, Washokun, keskeisten osien on oltava kokille täysin selvät, jotta hän voi herättää täydellisen ja aidon gastronomisen kokemuksen. Yksi tärkeimmistä tekijöistä on mausteet. Soijakastike, miso ja dashi ovat perinteisiä japanilaisille ruokille.
Soijakastikkeista Kikomania käytetään eniten pääasiassa sen luonnollisten ainesosien sekä keinotekoisten säilöntäaineiden, emulgointiaineiden, makujen ja värien puutteen vuoksi. Resepti, jonka mukaan se valmistetaan, on peräisin 300 vuotta sitten. Sitä käytetään sekä keittokastikkeena että mausteena. Sen on vaikea yhdistää ja tasapainottaa muiden astian tuotteiden makuja ja aromeja.
Kikoman-soijakastiketta voidaan kuvata bestselleriksi. Miljoonat kotitaloudet ja ammattikokit rakastavat häntä. Tämä johtuu pääasiassa pitkästä käymisprosessista, joka antaa sille herkän aromin, kirkkauden ja ainutlaatuisen pehmeän maun.
Nykyään sen tuotanto noudattaa poikkeuksetta muinaisen prosessin perinteisiä vaiheita, joita on kuitenkin laajennettu etiikan, elintarviketurvallisuuden ja ympäristöstä huolehtimisen pohjalta.
Sushi on toinen osa japanilaisen kulttuurin rikkautta. Tämä on tunnetuin japanilainen kalaruokia Euroopassa. Sen lisäksi Washoku-valikoimassa on useita muita perinteisiä ruokia kaizekista (sarja taiteellisesti järjestettyjä ruokia) useisiin kotitekoisiin resepteihin.
Suositeltava:
Kuinka Valmistaa Japanilaisia höyrytettyjä Munia
Japanilaiselle keittiölle on ominaista, että tuotteet kulutetaan raakana tai valmistettu hyvin lyhyellä lämpökäsittelyllä. Toinen perinteinen keittomenetelmä on höyrytys, mutta tähän tarkoitukseen käytetään erityistä bambupannua. Näin valmistetaan Jagaimo Manju -perunapallot ja monet muut japanilaiset erikoisuudet sekä kuuluisat höyrytetyt munat .
Bulgarialainen Leipuri Julistettiin Unescon Aarteeksi
Stara Zagora -mestari Bogdan Bogdanov julistettiin Unescon eläväksi aarteeksi. Mestari vaivaa leipää muinaisen reseptin mukaan elävällä hiivalla ja lähdevedellä. Vuosia sitten bulgarialainen leipuri, jolla on taloudellinen koulutus, päätti luopua markkinointiasiantuntijan urastaan ja omistautua harrastukselleen - leivän vaivaamiseen.
Belgia Haluaa Ranskalaisia perunoita Unescon Luetteloon
Belgialaiset yhdistyvät Unescon haluun sisällyttää ranskalaiset maailman kulttuuriperintöluetteloon hienojen ranskalaisten ruokien rinnalle. Belgiassa he ovat järjestäneet jopa aloitteen ranskalaisten perunoiden viikolla, jossa allekirjoitetaan vetoomukset perunoiden julistamiseksi kulttuuriaarteeksi.
Napolilainen Pizza On Ehdokas Unescon Luettelossa
napolilainen pizza on ehdokas Unescon luetteloon, mukaan lukien ihmiskunnan aineeton kulttuuriperintö. Jos pizza hyväksytään UNESCO: n toimesta, se on suojattu nimellä Napolilainen pizzerian perinteinen taide. Komissio lisäsi, että jokainen hyväksytty ruokalaji lisätään luetteloon planeetan kulttuuri- ja gastronomisista perinteistä.
Kimchi - Korean Suolakurkku Unescon Luettelossa
Kimchi on suolakurkkua, jonka pääainesosa on kiinankaali. Itse asiassa tämä perinteinen korealainen suolakurkku muistuttaa jonkin verran hapankaalia. Tärkein ero on, että kimchiin lisätään paljon mausteita. Seuraavia tuotteita lisätään useimmiten - sipulimehu, valkosipulimehu, tomaatit, porkkanat, selleri, retiisit, kurkut, arpadzhik ja pakollinen kuuma paprika.