2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Senzo / Cinsault / on jälkiruokarypälelajike, joka tulee viinintuotantoon. Sen juuret on etsittävä Ranskasta. Lisäksi sitä kasvatetaan laajalti Venäjällä ja muissa viininviljelymaissa. Se tunnetaan myös maassamme.
Senzo voidaan tunnistaa sen erityispiirteistä. Tällä lajikkeella on keskipitkät, pyöristetyt lehdet, väriltään vihreät. Ne ovat viisiosaisia ja peitetty tuskin havaittavalla sammalella. Senzon varsi on verkkomainen ja ryppyinen. Hampaat ovat pieniä, kolmiomaisia. Kahva on sileä, suhteellisen pitkä, maalattu vaaleanvihreäksi. Tälle lajikkeelle on tyypillistä syksyn aikana, että lehdet muuttavat väriä ja muuttuvat punertaviksi.
Väri Senzo on biseksuaali. Nippu on keskikokoinen, jolle on tunnusomaista sylinterin tai kartion muoto. Se on melko löysä, puolikompakti. Siinä on keskipitkä kahva, alussa puinen. Tämän rypälelajikkeen viinirypäleet ovat suuria, munanmuotoisia, päällystetty. Ne on maalattu sinipunaisiksi.
Liha on vetistä, hieman rapeita, miellyttävän makea, tasapainoinen. Jättää erityisen maun. Se on peitetty ohuella, joustavalla mittakaavalla. Punaviini uutetaan viiniköynnösten hedelmistä. Niput soveltuvat myös suoraan kulutukseen. Jos Senzo-viiniköynnökset kasvavat lajikkeelle sopivassa maaperässä, sadolla on huomattava ominaisuus.
Senzo kuuluu keskiraskaisiin lajikkeisiin. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun ensimmäisellä puoliskolla. Se kasvaa menestyksekkääimmin mäkisessä maastossa, jossa on kevyitä, raikkaita ja lämpimiä maaperää. Sillä on voimakas kasvu, lisääntynyt hedelmällisyys ja suhteellisen korkeat sadot.
Viljelijät suosivat Senzoa, koska se ei ravitse helposti kuivuudessa. Kylmä ei vaikuta siihen. Sen heikkous on edelleen mätää, josta se ei pääse eroon. Hänen mielestään sateinen syksy voi olla ongelmallinen, kun mätän lisäksi siihen vaikuttaa myös oidium. Se on yhteensopiva alkuperäisten asiantuntijoiden keskuudessa tunnettujen viiniköynnösten juurien kanssa.
Senzon historia
Kuten olemme jo todenneet, kotimaa Senzo on Ranska. Sen oletetaan olevan muinainen lajike, jonka juuria tulisi etsiä maan eteläosista. On kuitenkin mahdollista, että lajikkeen toivat itäisen Välimeren kauppiaat. Yksi asia on kuitenkin varma - Senzo onnistui nopeasti levittämään moniin muihin paikkoihin. Viini kasvatetaan Algeriassa, jossa se kasvaa hyvin, koska se kykenee kestämään kuivuutta.
Viiniköynnökset ovat onnistuneet saavuttamaan myös Australian, jossa lajiketta kutsutaan nimellä Black Prince ja Oeillade. Lajiketta jaetaan myös Italiassa, Yhdysvalloissa, Marokossa, Etelä-Afrikassa. Joissakin maissa se sekoitetaan muiden lajikkeiden kanssa sekoitettujen viinien tuotannossa. Senzo löytyy myös Bulgariasta. Ja jos aikoinaan sitä voitiin nähdä lähinnä Vratsassa, nykyään sitä kasvatetaan muissa paikoissa. Matriisien määrä on kuitenkin edelleen liian pieni.
Tyypillinen Senzolle
Viinit, saatu Senzo, erotetaan punaisella värillä. Joskus ne voivat olla enemmän vaaleanpunaisia tai jopa oransseja. Jos viini on hyvälaatuista, sillä on miellyttävä tuoksu ja niiden rakenne hyväilee kitalaen. Juoman tuoksu on niin makea kuin se tuntuu juopuneena. Herkät hedelmäiset aromit, jotka muistuttavat pieniä hedelmiä, kuten mansikoita, vadelmia, kirsikoita.
On mahdollista, että kaakaon nuotteja on läsnä. Tämän tyyppinen rypäleen eliksiiri ei ole kovin rikas tanniineissa, mutta niiden kulutus on kuitenkin suuri ilo, varsinkin jos se otetaan asianmukaisen ruoan kanssa. Viemällä viiniä tunnet ensimmäisenä sen samettisen viehätyksen. Pehmeä, raikas ja makea Senzo vangitsee sinut jo ensimmäisen siemauksen jälkeen.
Palvelee Senzoa
Ennen tarjoilua Senzo tulisi jäähdyttää. On hyvä, että sen lämpötila on 15–17 astetta. Viini kaadetaan sopivaan lasiin. Suosittelemme lopettamaan klassisen lasin punaviiniä. Se on valmistettu lasista ja siinä on hieno suora, sylinterimäinen tuoli. Tämän astian tilavuus ei ole suuri, mutta silti riittää korostamaan viinin merkittävimpiä ominaisuuksia.
Klassisella punaviinilasilla on herkkä muoto, erittäin sileät ja tuskin havaittavat käyrät. Se laajenee alaosastaan ja alueella kapenee sekä ulosteeseen että kurkkuun. Sen ansiosta tanniiniset nuotit ja viinin hapan maku tuntuvat samanaikaisesti. Se sopii kaikille vaatimattomille punaviinille.
Senzo voidaan yhdistää erilaisten elintarvikkeiden kanssa. Hänen kanssaan voi olla siipikarjan ruokia, kuten kalkkuna setripähkinöillä, vartaat kalkkunalla ja inkiväärillä, kana vihreässä mantelikastikkeessa, pensas kanaa ja sieniä sekä ankka magre. Voit tietysti lyödä vetoa myös ravinteikkaamman lihan herkuista. Hänen viininsä kanssa menee monia ruokia, kuten vasikanpihvi sipulirenkailla ja Teriyaki-kastikkeella, vasikanvarras maapähkinäkastikkeella ja paahtopaistia.
Jos olet lihattomien ruokien ystävien joukossa, voit yhdistää viinin erilaisten juustojen kanssa. Roquefort, Gorgonzola ja Stilton voivat tulla avuksi. Tuoreet salaatit ovat myös hyvä vaihtoehto. Lyö vetoa munakoiso- ja kermasalaatista, peruna- ja kuivattujen pippurien salaatista tai värikkäästä kreikkalaisesta salaatista ja nautit varmasti ruokahalua ja harmonisista tuloksista.
