Isomaltti

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Isomaltti on sokerin korvike. Sen uskotaan olevan luonnollinen ja vaaraton, sopiva kaikille, jotka haluavat rajoittaa sokerin saantia.

Isomaltti Termi "luonnolliset makeutusaineet" viittaa ryhmään luonnollisia makeutusaineita, jotka elimistö imeytyy helposti ja jotka tavallisen sokerin tavoin tuottavat energiaa ihmiselle.

Vertailun vuoksi useimmilla synteettisillä korvikkeilla, kuten sakariinilla, aspartaamilla jne., Ei ole energia-arvoa, eikä keho imeydy niihin.

Isomaltti on kokonaan sokerijuurikkaan sokerista saatu tuote, jonka ainesosat jalostetaan erityisellä kaksivaiheisella menetelmällä.

Tuloksena olevalla tuotteella on luonnollinen maku ja sokerityyppi, joka korvaa sen määrällisellä suhteella 1: 1, joka eroaa melko paljon muista makeutusaineista. Isomaltin edut ansaitsevat ehdottomasti huomiota.

Isomaltti löydettiin vuonna 1956 dekstraanin valmistuksen sivutuotteena sakkaroosista. Isomaltin laaja käyttö elintarviketeollisuudessa alkoi vuonna 1990. Kun isomaltti on todettu turvalliseksi, se hyväksyttiin käytettäväksi Yhdysvalloissa.

Isomaltin valinta ja varastointi

Karkaistu isomaltti, joka on kovetettu, löytyy erikoisliikkeistä. Se on vain sulatettava mikroaaltouunissa ja se on valmis kauniiden koristeiden valmistamiseen. Myydään eri väreillä - kulta, valkoinen, violetti, vihreä, oranssi. Sen hinta on noin 13 BGN 250 vuoden ajan.

Ruoanlaitto isomaltilla

Isomaltti soveltuu koristeiden valmistamiseen vedetystä sokerista, sitä voidaan käyttää sokerihahmojen, kakkukoristeiden ja todella upeiden koristeiden muotoiluun erilaisiin jälkiruokiin.

Isomaltti on rakeiden muodossa. 10% vettä lisätään ja rakeet liuotetaan, jotta saadaan tarkka koostumus koristeiden valmistamiseksi vedetystä sokerista. Isomaltia voidaan käyttää myös silikonimuottien kanssa.

Kaikki mitä on jäljellä isomaltti, voidaan käyttää ja sulattaa uudelleen.

Isomaltti käytetään makeisten, pehmeiden ja kovien karkkien, jäätelön, suklaan, hyytelötuotteiden, purukumin, hillojen ja monien muiden valmistuksessa.

Isomaltti tarjoaa tarvittavan rakenteen ja makeuden. Kaikilla kakkuilla, jotka sisältävät isomaltia, on kaksi tärkeää etua - ne eivät tartu käsiin eivätkä muutu pehmeiksi lämpötilan noustessa. Isomaltin sulamispiste on 145 astetta. Elintarviketeollisuudessa isomaltti tunnetaan nimellä E953.

Isomaltin edut

Isomaltti on puhtaan sokerin luonnollinen maku. Se auttaa parantamaan makua suussa. Isomaltti suojaa hampaita vaurioilta, koska sillä on vakaa molekyylirakenne ja se ei sovi ympäristöön mikro-organismien kehittymiseen suussa.

Tämä johtuu siitä, että bakteerit eivät voi käyttää isomaltia ruokaan eivätkä muodosta hampaille haitallisia happoja. Samanaikaisesti tämä makeutusaine vähentää hammaskiven muodostumista ja edistää hampaiden kiillon muodostumista.

Isomaltti se hajoaa paljon hitaammin ja vähemmän kuin tavallinen sokeri. Tämän seurauksena veren glukoosin ja insuliinin taso nousee hitaammin ja heikommin, eikä kehoa rasita. Tämä on isomaltin erittäin tärkeä etu erityisesti diabeetikoille.

Isomaltti sisältää kaksi kertaa vähemmän kaloreita kuin sokeri. Ihmiskeho käyttää vain 50% energiakaloreistaan. Tämä tekee isomaltasta sopivan ihmisille, jotka haluavat hallita tai laihtua.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että makeutusaine stimuloi mahalaukun toimintaa ja peristaltiaa. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä se korostaa tuotteiden luonnollista makua.