2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Pasteiden suurimmat fanit ovat ranskalaiset ja belgialaiset. Pasteen valmistustekniikka löydettiin kuitenkin kauan sitten muinaisesta Egyptistä, ja muinaisessa Roomassa sitä kulutettiin eri muodoissa.
Belgialainen pate on edelleen suuri vetovoima gourmetilijoille, koska sen laatu ja hieno maku ovat unohtumattomia gastronomisia kokemuksia.
Milloin pasteen tuotanto aloitettiin?
Ensimmäinen maininta pastettien tuotannosta Euroopassa on peräisin feodalismin alusta. Keskiaikaisessa eurooppalaisessa keittiössä piirakoita tarjoillaan erityistilaisuuksissa ja juhlapäivinä ja erityisesti kuninkaallisessa hovissa. Pihkojen, kyyhkysien, ankkojen, pienten lintujen, kalojen, ankeriaiden ja rapujen lihaa alettiin prosessoida eri muunnelmilla ja resepteillä.
Pate-tuotanto jaetaan pääasiassa kylissä. Tärkein ainesosa oli maksa, vaikka maaseudun resepteissä ainesosien sisältö ei ole tarkin, mutta ruoanlaittotekniikka on melkein aina sama.
Nykyaikaisempi pasteen muoto on kuitenkin Napoleonin ranskalaisten kokkien kuolemattomasta maineesta huolimatta omistettu Strasbourgin kokille Jean-Pierre Klausille. Hänen 1700-luvulta peräisin olevaa hanamaksapasteen reseptiä pidetään suosikkina näiden herkkujen joukossa.
Tšekkiläinen pastetti on valmistettu hienoksi jauhetusta lihasta, maustettu suolalla ja mausteilla, keitetty tai paistettu vesihauteessa - sekoitus ranskalaisia ja belgialaisia reseptejä, mutta sen koostumus ja valmistusmenetelmä ovat selvästi erilaiset.
Miltä tahnaisen seoksen tulisi näyttää ja miten saada herkempi aromi, joka yhdistyy loistavasti viinin, hedelmien, sienien ja muiden tuotteiden kanssa?
Erinomaisen maustettuna pateena pidetään pastaa, joka on valmistettu erityyppisistä lihoista (sianlihasta, maksasta, naudanlihasta, kanista, siipikarjasta, kalasta, pekonista tai kinkusta), vihanneksista ja mausteista. Lihaa keitetään yhdessä vihannesten kanssa pitkään, kunnes se pehmenee ja alkaa erota luusta. Sitten liha leikataan pieniksi paloiksi ja siihen lisätään paloja ei-perinteisiä ainesosia, kuten hedelmiä, mausteita, vihanneksia, sieniä (erityisesti tryffeleitä), vaniljaa, pähkinöitä tai rusinoita.
Ranskalaisten marinoitujen keitettyjen lihapastettien maku satamassa, samppanjassa tai konjakissa on ennennäkemätön, ja sitä käytetään pääasiassa hanhen tai kanin maksapasteeseen ja muihin suoliin.
Kuinka tehdä herkullinen kotitekoinen pate?
Tarvitset: maksa - 600 g; sianliha ilman jänteitä ja ihoa - 400 g; tuoretta maitoa 150 ml; pekoni - 120 g; sipuli - 50 g; munat - 2 kpl., suola, mausteet pasteenille; 30 ml kuivaa valkoviiniä, tl mukavaa konjakkia (tai rommia)
Valmistusmenetelmä: Maksa ja liha puhdistetaan hyvin, huuhdellaan vedellä, maustetaan suolalla ja keitetään pehmeäksi. Lisää sitten hienoksi hienonnettu sipuli ja hauduta lyhyesti, mutta vasta ruskeaksi. Siivilöi tasaiseksi. Lisää maito hyvin varovasti, lyötyt munat, suola, mausteet ja muut ainesosat. Sekoita hyvin ja laita voideltuun pannuun. Annetaan kiehua vesihauteessa veden lämpötilassa 75-85 ° C.
Tällä tavalla valmistettu herkku koristaa kaikki ruokapöydät, joita tarjoillaan alkupalana, aamiaiseksi, pikalounaaksi tai kevyeksi ja maukkaaksi pääruoaksi. Voit tarjoilla pastettia alkupalana perinteisellä tavalla, leikattu ohuiksi viipaleiksi, jotka tarjoillaan lautaselle herkullisella vihannes- ja hedelmäkoristeiden yhdistelmällä tai mustikkahillon kera.
Voit valmistaa kasvisvaihtoehtoja, joissa pääainesosat ovat vihannekset tai sienet (sienet, porkkanat ja pinaatti, kuskussi).
Ja älä unohda - on hyvä antaa valmistetun pasteen kypsyä muutaman tunnin ajan imeä sen aromit!
Suositeltava:
Kuinka Valmistaa Täydellinen Paella
Paella on kuuluisa ruokalaji, jossa on riisiä ja muita Valenciasta peräisin olevia ainesosia. Espanjalaista paellaa syödään perinteisesti juhlapäivinä, erityisesti sunnuntaisin ja Fei-lomalla (Fayes, Fayas). Nimi 'paella' tarkoittaa Valencian alueen pannua tai erityisesti tasaista pyöreää astiaa, jossa se on valmistettu.
Kuinka Valmistaa Täydellinen Fondantti
Valmistelu konvehti se on aina häirinnyt useimpia kotiäitiä, ja heillä on usein kiire ostaa valmiita seoksia kaupoista. Tämä on myös hyvä vaihtoehto, mutta kaikki tietävät, että ei ole mitään parempaa kuin kotitekoiset lasit. Ennen kuin opimme kuinka fondantti valmistetaan nopeasti ja helposti kotona, selvitämme ensin, mikä se on.
Kuinka Valmistaa Täydellinen Kakku Taikina?
Yleensä piirakat ja hedelmäkakut valmistetaan samasta taikinasta - voista. Tietenkin siihen tehdään useita parannuksia, ja siihen voidaan lisätä kaakaota, jauhettuja saksanpähkinöitä tai manteleita, kermaa, raejuustoa ja muuta. Yhdysvallat juhlii 13.
Kuinka Valmistaa Täydellinen Silli Venäjäksi
Vaikka Venäjän keskiosat ovat kaukana meristä, marinoitua silliä on yksi suosituimmista kalaruokista, kun on kyse venäläisestä kansallisesta keittiöstä. Sen lisäksi, että se on helppo ja nopea valmistaa ja erittäin maukas, se on myös erittäin hyvä terveydelle.
Kuinka Valmistaa Täydellinen Muna
Jos tiedät hieman enemmän tieteellisiä tosiasioita munien keittämisestä, tämä auttaa sinua valmistamaan täydellisen munan tai ns. 65 asteen munan. Sekä mestarikokkia että gourmet-ystäviä ympäri maailmaa kiehtoo 65 asteen muna. Tämä on muna, jota on keitetty pitkään 65 asteen lämpötilassa.
