2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Herkullisia aterioita varten on lukemattomia erilaisia reseptejä. Monet heistä ovat helppoja, ja jokainen kotiäiti, katsellen kulinaarisen lehden seuraavaa numeroa, luokittelee ne hetkessä: liian monimutkainen, kokeilun arvoinen tai minun versioni.
Mutta kun kohtaavat sanan terriini, jotkut kiirehtivät kääntämään sivua päättäen, että tämä asia on monimutkainen eikä heille. Turhaan! Terriini ei ole vain maukasta, näyttävää ulkonäköä ja makua, mutta ei myöskään vaikeaa. Sinun tarvitsee vain tietää joitain yksityiskohtia sen valmistelusta.
Mitä sen nimi selittää? Ranskasta käännettynä sana Terrine tarkoittaa tulenkestävää suorakulmaista kantta. Käsitteestä on tullut kokkien suosikki muinaisista ajoista lähtien, ja sitä alettiin vähitellen kutsua itse ruokaksi, joka oli kypsennetty vastaavassa muodossa.
Nykyään terriini tarkoittaa erityisellä tavalla paistettua ruokalajia. Valmistuksessa käytetään tulenkestävää keraamista muotoa, kirkkaana ja yksivärisenä maalattuna. Terriini on jotain pasteen, rullaa ja vuoka. Se tarjoillaan viipaloituna ja voi olla sekä kuuma että kylmä. Ranskassa sen valmistusta pidettiin todellisena taiteena, ja gourmet-ammattilaiset kutsuivat sitä kuninkaalliseksi iloksi, koska jotkut reseptit sisälsivät jopa 200 ainesosaa.
Nykyään se valmistetaan useimmiten erityyppisistä lihoista, äyriäisistä, kalasta tai vihanneksista. Nämä ovat perinteisiä ainesosia, mutta herkkusuille on vaihtoehtoja, joissa on muita eläimenosia, raejuustoa tai juustoa. Monissa resepteissä leivinastia on vuorattu lihaliuskoilla, pekonilla, pekonilla tai vihanneksilla.
Kylmällä tavalla valmistetuilla terriineillä on geeliytynyt yläpinta, jonka avulla voit paitsi nähdä astian kaikilta puolilta, myös pitää pohjan täytetyt tuoreet, mehukkaat ja kuten päällystetyt nauhat. pehmeä. Terriiniä paistetaan usein uunin vesihauteessa.
Kuinka se eroaa pasteenista?
Terriinin valmistuksessa käytetyt tuotteet jauhetaan, leikataan viipaleiksi tai molempien yhdistelmiksi. Ruokalajin rakenne on heterogeeninen, ja tämä erottaa sen pastesta.
Mitkä ovat kulinaariset hienovaraisuudet?
Vaikka terriinejä pidetään hienoina herkkuina, vähemmän kokeneiden kokkien ei ole vaikea valmistaa niitä. Päätapoja on kaksi: klassinen, perinteinen - kun ruokalaji on paistettu uunissa, ja kylmä - kun se tehdään ilman paistamista, vain gelatiinin avulla.
Klassinen terriini valmistetaan jauhamalla tai viipaloimalla tuotteet lisäämällä geeliytyviä ainesosia, ja täyte tasoitetaan, järjestetään tiiviisti muotoon, painetaan käsin tai lusikan takaosalla ja paistetaan kannen alla. Tämän tyyppisellä terriinillä on joustava ja tiheä rakenne, herkullinen kuori ja sitä voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.
Geelittävien komponenttien rooliin kuuluvat munat, kerma, liemet, viini, samppanja, pehmeät juustot. Tuloksena oleva seos voidaan peittää ennen paistamista pekoniliuskoilla, pekonilla ja vihanneksilla, mutta se voidaan paistaa ilman niitä.
Toinen menetelmä on vieläkin helpompaa. Valmiit tuotteet on leikattava tai jauhettava ja peitettävä ne gelatiinilla. Sekoitetaan ja kaadetaan keraamiseen muottiin, minkä jälkeen se on vielä peitettävä kannella ja laitettava jääkaappiin vähintään 10 tunniksi.
6 hienovaraisuutta terriinin valmistuksessa:
1. Järjestä jauheliha ja tuotteet kerroksittain, joista kukin levitetään joko voilla tai peitetään pekoninauhoilla. Tämä tekee terriinistä todella mehukas.
2. Jotta terriini näyttäisi epätavalliselta ja kirkkaalta, lisää jauhelihaan pistaasipähkinöitä, luumuja, herneitä tai kuutioituja porkkanoita.
3. Terriinitäytteen tulee olla koostumukseltaan hieman kosteaa kuin lihapullatäyte.
4. Jos haluat paistaa tasaisesti eikä palaa, laita terriini kulhoon vettä. Paistettu tällaisessa vesihauteessa, se on mehukkaampaa. Oikea uunin lämpötila on 150 astetta.
5. Älä kieltäydy pakkaamasta täytettä pekonilla tai pekonilla, jos haluat saada mehukkaan ja maukkaan astian. Jos pekoniviipaleet on suolattu, pese ne juoksevan kylmän veden alla.
6. Ota enemmän aikaa terriinin valmistamiseen: jauhelihan tai lihan tulisi jäädä jääkaappiin mausteiden kanssa ennen kuin laitat sen astiaan, ja valmiin astian tulee olla kylmä kello 10-1.
Suositeltava:
Kuinka Tattari Valmistetaan Oikein?
Tattari, josta on puhuttu yhä enemmän viime vuosikymmenen aikana, saa yhä enemmän suosiota. Tässä ei ole mitään outoa, koska se on todellinen korvaamattomien ainesosien pommi. Se sisältää enemmän proteiinia kuin liha ja lihatuotteet, monia vitamiineja ja kivennäisaineita, samalla kun se on erittäin vähärasvainen.
Kuinka Hedelmäsose Valmistetaan?
Hedelmät ovat paras vitamiinien lähde. Yhdessä mineraalien ja hivenaineiden kanssa ne vahvistavat kehon puolustuskykyä. Hedelmäsose on erittäin hyödyllinen ruoka vauvalle, ja se on myös yksi tärkeimmistä ruokista pienen ruokintaan. Mikä sose on parempi:
Kuinka Tahini Valmistetaan?
Keuhkoihimme tunkeutuneen likaisen ilman (Bulgaria on johtava pölyhiukkasten määrän nostaja Euroopassa) ja kaiken kuluttamamme jätteen taustalla ajattelemme yhä enemmän terveellisiä ja parantavia ruokia, jotka eivät ole niin kaukaista menneisyyttä tarjottiin meille ja joita tänään tapaamme pääasiassa nimellä luomutuotteet.
Kuninkaallinen Terriini Uudenvuoden Pöydälle
Uudenvuoden pöydän suuri yllätys voi olla kuninkaallinen terriini, jossa on lihaa ja sieniä. Valmistelu vie aikaa, mutta tulos on vaivan arvoinen. Tarvitset 250 grammaa sianlihaa, 650 grammaa kalkkunaa, 450 grammaa kananmaksaa, 500 grammaa viipaloitua pekonia, sata grammaa keitettyä ja savustettua pekonia.
Hyvä Kotirouva: Mikä On Terriini Ja Greten?
Jokainen hyvä kotiäiti, joka haluaa miellyttää perhettään herkullisilla kotiruokilla, on kohdannut lukemattomia reseptejä termillä "terriini" tai "greten". Kulinaarisen prosessin luonteen vuoksi voidaan olettaa, että kyseessä on erilainen pata uunissa.
