2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kaikki maailman valtameret ja joet ovat saastuneet myrkyllisillä kemikaaleilla; pääasiassa epäpuhtauksia, jotka johtuvat vuosikymmenien ajan lisääntyneestä teollisesta toiminnasta. Kala- ja kalaöljylisäaineiden kulutukseen liittyvät terveysriskit johtuvat näiden myrkyllisten epäpuhtauksien läsnäolosta, puhumattakaan tyydyttyneiden rasvojen, eläinproteiinien ja kolesterolin pitoisuudesta.
Rasvaiset kalat, kuten lohi, taimen ja makrilli, voivat olla kemikaalien saastuttamia, kun taas hai, marliini ja miekkakala sisältävät runsaasti elohopeaa (Consumers Association, 2002). Pitkäaikainen altistuminen näille haitallisille aineille on vakava uhka terveydelle.
Erityisen epämiellyttävä luokka rasvaisissa kaloissa esiintyvät epäpuhtaudet, tunnetaan pysyvinä orgaanisina epäpuhtauksina (POP). Nämä orgaaniset epäpuhtaudet koostuvat monimutkaisista molekyyleistä, jotka eivät hajoa helposti ympäristössä. Ne kertyvät ravintoketjuun biokertymisen kautta. Tämä tarkoittaa, että eläinkudoksesta löydettyjen kemikaalien taso nostaa eläimen ravintoketjua. Toukat voivat esimerkiksi syödä tartunnan saaneita leviä, kalat sitten syövät toukat ja suuremmat kalat söivät pienempiä kaloja jne. Ruokaketjun yläosassa olevilla kaloilla (kuten tonnikala, hai, miekkakala) on korkeimmat POP-pitoisuudet. Levät (jotka ovat aivan ravintoketjun lopussa) sisältävät todennäköisesti paljon alhaisempia määriä.
Parhaiden tietojen perusteella, jotka on kerätty ympäri maailmaa, voimme sanoa, että POP-yhdisteitä voi olla missä tahansa ja missä tahansa merikalalajissa, kertoi tutkijan biologi Scripps Sandin.
Vaikka POP-yhdisteitä on löydetty kaloista kaikissa maailman valtamerissä, tutkijoiden mukaan merikalojen kuluttaman lihan pitoisuudet ovat erittäin vaihtelevia, ja POP-pitoisuudet vaihtelevat 1000 kertaa yhdellä alueella tai kalaryhmässä. Analyysi osoitti, että kunkin POP-luokan keskimääräiset pitoisuudet olivat 1980-luvulla merkittävästi suurempia kuin nykyään, pitoisuuksien laskiessa 15-30% vuosikymmenessä.
Tämä tarkoittaa, että tyypillisillä kaloilla, joita syömme tänään, voi olla noin 50% useimpien POP-yhdisteiden pitoisuudesta verrattuna samoihin kaloihin, joita vanhempasi syövät ikäsi aikana, kertoo tutkimuksen johtava kirjoittaja Bonito.
Kirjoittajat varoittavat, että vaikka epäpuhtauspitoisuudet merikala jatkuvasti laskevat, ne ovat edelleen melko suuria ja että merenelävien epäpuhtauksiin kohdistuvan moninkertaisen altistumisen kumulatiivisen vaikutuksen ymmärtäminen on tarpeen kuluttajille aiheutuvan erityisriskin määrittämiseksi.
Täällä on useita kalalajeja, joita kannattaa ehdottomasti välttää.
Hai
Hait ovat ruokaketjun yläosassa meressä. Tämä tarkoittaa, että he syövät myös muita kaloja nämä kalat ovat saastuneita. Tällä kontaminaatiolla on kumulatiivinen vaikutus hain, mikä tarkoittaa, että toksiinitasot nousevat edelleen ilman, että hai olisi detoksifioinut sitä. Elohopea on alkuaine, joka ei koskaan hajoa tai hajoaa. Se tulee yleensä teollisuusyrityksiltä. Petoeläimillä, kuten hailla, jotka syövät muita kaloja, on yleensä korkeampi elohopea. Ihmiset syövät myös näitä saaliskaloja elohopea kertyy ihmiskehoon, aivan kuten hän teki hain, kun söi muita kaloja. Ajan myötä tasot voivat nousta liian korkealle, mikä voi johtaa kalaa syövän henkilön elohopeamyrkytys.
Miekkakala
Kuva: Yordanka Kovacheva
Miekkakala on toinen syöjä saalistaja saastuneita kaloja. Miekkakalat ovat laajalti suosittuja. Valitettavasti tämä kala sisältää yhden korkeimmista elohopeapitoisuuksista. Raskaana olevien naisten tulisi välttää miekkakalaa hinnalla millä hyvänsä! Kalan rungossa olevat toksiinit voivat helposti ylittää istukan. Kun se on läpäissyt sen, se voi vahingoittaa syntymättömän lapsen hermostoa.
Kuninkaallinen ja espanjalainen makrilli
Kuninkaallinen makrilli on toinen saalistaja, joka kerää elohopeaa ja muita toksiineja kehoonsa. Mitä vanhempi kala on ja mitä suurempi se on, sitä enemmän elohopeaa kertyy. Jotkut viranomaiset uskovat, että pienempiä ja nuorempia kaloja (alle 33 tuumaa ja alle 10 kiloa) olisi turvallisempaa syödä, koska heillä ei ollut niin kauan kerätä toksiineja.
Espanjan makrilli on samanlainen kuin kuninkaallinen makrilli. Tämä on iso maahanmuuttaja kalat, jotka ovat voimakkaasti elohopean saastuttamia. Espanjalainen makrilli voi olla jopa kolme metriä pitkä. He elävät lähellä rantoja ja ovat helposti saastuneita myrkkyistä, joita on valtamerissämme ihmisen toiminnasta.
Tonnikala tai tonnikalapihvit
Usein tiedetään, että tonnikalassa on runsaasti metyylielohopeaa, neurotoksiinia, joka kertyy meren ravintoketjuihin. Metyylielohopea on erittäin myrkyllistä ja sillä on kielteisiä vaikutuksia kehitykseen ja terveyteen, mukaan lukien vauvojen älyvammat, jopa äidin kohdussa. Jos päätät syödä tätä kalaa, rajaa itsesi yhteen annokseen viikossa. Vielä parempi vaihtoehto on, jos kala on purkitettu. Siinä on vähän elohopeaa ja runsaasti omega-3-rasvahappoja.
Sininen kala
Tämä kala on loistava proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Se on kuitenkin voimakkaasti saastunut torjunta-aineilla, vaarallisilla myrkkyillä ja elohopealla.
Tämä kala likaantuu vedestä, johon kuuluvat maatalouskemikaalit, teollisuustuotteet ja lääkkeet, jotka vuotavat järviimme ja valtameriimme.
Tyynenmeren ahven
Toinen kala, joka on myös saastuneimpien kalojen luettelossa. Luultavasti näet sen monissa ravintoloissa. Ja se on yleensä urheilukalastajien kiinni. Surullinen totuus on kuitenkin, että Tyynenmeren kaloilla on korkea pilaantumisaste ja että niitä tulisi välttää.
Lohi
Koska lohesta on tulossa niin harvinaista luonnossa, 80% Amerikassa nykyään kulutetusta lohesta tulee valtavilta kalanviljelylaitoksilta. Nämä maatilalla kasvatetut kalat todella ruokkivat pyydettyjen luonnonvaraisten kalojen lihaa. Kaupallisesti saatavilla olevissa kaloissa on runsaasti toksiineja, jotka keskittyvät viljellyn kalan lihaan. Viljellyt lohet siinä on myös kaksi kertaa niin paljon rasvaa kuin villilohessa, ja tämä rasva kerää vielä enemmän toksiineja. Yhdysvalloissa viljellyn lohen testit osoittavat, että nämä kalat ovat saaneet enemmän PCB: itä kuin niiden villit sukulaiset. Lisäksi viljelty lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi esittäytyäkseen villiserkkuilleen. Oikeudenkäynti aloitettiin Washingtonin osavaltiossa vuonna 2003, koska viljellyn lohen etiketeissä ei mainittu keinotekoisia väriaineita. Tutkijat ovat huolissaan, koska lohessa käytetyt väriaineet voivat aiheuttaa verkkokalvovaurioita.
Suositeltava:
Mitkä Ovat Hyödyllisimmät äyriäiset?
Ei ole mikään salaisuus äyriäiset ovat superruoka, joka tekee meistä terveellisempiä, antaa keholle monia arvokkaita aineita ja antaa paljon energiaa. Meren antimet ansaitsevat keskeisen paikan pöydällämme, vaikka niitä onkin vaikea saada milloin tahansa - varsinkin tuoreina.
Kypsennä Nopeasti Ja Helposti: äyriäiset
Merenelävät ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä ruokia, ja niistä valmistetut astiat ja salaatit valmistetaan melko nopeasti ja helposti. Puhdistuksen jälkeen äyriäiset, voit käyttää niitä kaikenlaisia reseptejä - riisiä, keittoja tai jopa pizzaa, koristele ne suosikki vihanneksia.
Kala Ja äyriäiset: 8 Vinkkiä Parhaan Valitsemiseen
Kesä on melkein täällä. Ilma tuoksuu jo vapaudelta, matkalta, paljon naurua ja kalaa. Se on aina ympärillämme, mutta kun tulee aika merelle ja merikohteille, sillä on aina tärkeä rooli. Mutta tiedämmekö miten valita paras kala ? Tätä varten on olemassa monia ohjeita kuinka valita kala ja äyriäiset .
Puhtaimmat Ja Saastuneimmat Hedelmät Ja Vihannekset
Tänään kiinnitämme yhä enemmän huomiota kulutettaviin elintarvikkeisiin. Olemme kiinnostuneita niiden alkuperästä ja tavasta, jolla heidät kasvatettiin. Mutta voimmeko luetella puhtaimmat ja saastuneimmat hedelmät ja vihannekset ? Autamme sinua tässä tehtävässä paljastamalla epämiellyttäviä tosiasioita joistakin rakastetuimmista ja kulutetuimmista kasviruokista.
Tuntematon Kala äyriäiset: Kulinaarisia Hienovaraisuuksia Ja Reseptejä
Pohjallinen on laji, joka kuuluu useisiin perheisiin. Yleensä he ovat kaikki SOLEIDAE: n jäseniä, mutta Euroopan ulkopuolella monia muita vastaavia kampeloita kutsutaan ainoaksi. Euroopan gastronomiassa monet lajit tunnustetaan todellisiksi ainoiksi kieliksi, mutta yleisimmin käytetty on kielikampela Solea Solea.
