2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Unkarilaista ruokaa hallitsevat liha, paksut kastikkeet ja mausteinen maku - niin epätyypillinen naapurimaiden ja Euroopan kansoille. Tämä johtuu unkarilaisten esi-isien vakiintuneista tottumuksista - nomadi-heimo madarialaisista. He tukeutuivat täysin kiinni pyydettyihin riista- ja kuivattuihin lihavarastoihin jatkuvan liikkumisensa vuoksi.
Näiden paimentolaisperinteiden seurauksena syntyivät tunnetuimmat unkarilaiset ruokalajit, jotka ovat nykyään synonyymeja paikalliselle keittiölle, kuten gulassi, porkoltti, tokan ja paprikash. Niiden välillä ei ole melkein mitään eroa.
Gulassi
Tarvittavat tuotteet: 1 kg naudanlihaa, 5 perunaa, 4 paprikaa, 4 valkosipulinkynttä, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 2 laakerinlehteä, 100 g tomaattia (purkitettu), 2 rkl. jauhoja, 2 rkl. pippuria, 50 g sardia, mustapippuria, suolaa.
Valmistusmenetelmä: Liha leikataan kuutioiksi. Paista hienonnettu sipuli rasvassa. Lisää lihanpalat, mausta suolalla ja paista vielä muutama minuutti. Lisää jauhot ja pippuri. Paista vielä 1-2 minuuttia.
Leikkaa paprikat ja porkkanat viipaleiksi ja perunat suuriksi paloiksi. Paprikaa ja porkkanaa lisätään lihaan ja kaadetaan noin 1 litra vettä. Lisää laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Keitä, kunnes liha on pehmeää, lisää sitten perunat. Kun ne ovat puolivalmiita, lisää tomaatit ja keitä vielä 15 minuuttia.
Liharuokien lisäksi unkarilaiset syövät nykyään paljon vihanneksia. Kansallinen erikoisuus tähän suuntaan on leche. Se valmistetaan tomaateista ja paprikoista, joissa on riisiä.
Hoito
Tarvittavat tuotteet: 600 g tomaattia, 1 ja 1/2 kg vihreää paprikaa, 2 sipulia, 80 g sardia, 1 rkl. paprikaa, suolaa, 100 g riisiä, paistoöljyä.
Valmistus: Leikkaa paprikat paloiksi. Laita tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Poista varovasti, kuori ja leikkaa neljänneksi. Leikkaa sipuli puolipyöreiksi.
Sulata rasva suuressa kattilassa ja paista sipuli siinä kullanväriseksi. Lisää pippuria, paprikaa ja tomaattia. Hauduta peitettynä korkealla lämmöllä, kunnes osa nesteestä on haihtunut. Kun näin tapahtuu, lämpötila laskee, astia peitetään ja keitetään.
Paista riisi erikseen pienessä öljyssä. Lisää linssiin juuri ennen kuin se on valmis, yhdessä pienen veden kanssa. Kun riisi on kypsennetty, astia on valmis.
Unkarilaiset tunnetaan myös kaikkialla maailmassa jälkiruoistaan. Suosituin on Dobush-kakku, joka on valmistettu suklaakermasta ja karamellin ja pähkinöiden päällysteestä.
Dobush-kakku
Ainekset: 6 munaa, 120 g jauhettua sokeria, 120 g jauhoja, voidelevyä, jauhoja, 150 g sokeria
Kerma: 5 munaa, 60 g suklaata, 1 tl. (200 g) jauhesokeria, 200 g voita, vaniljasokeria, pähkinöitä.
Valmistusmenetelmä:
Kerma: Vatkaa sokeri, suklaa ja munat vesihauteessa, kunnes ne ovat sakeutuneet. Poista kerma ja anna jäähtyä ajoittain sekoittaen. Jäähdytetty seos lisätään annoksittain kermavaahtoon. Lisää vaniljasokeri ja vatkaa kevyeen kermaan.
Kakku: Vatkaa keltuaiset sokerijauheen kanssa kevyeksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen lyötyt munanvalkuaiset ja seulotut jauhot. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun pannuun 6 yhtä suuren ohuen ympyrän muodossa, jotka paistetaan.
Viisi niistä on voideltu voidella ja pinottu päällekkäin. Kuudennen päällä on kullanruskea karamelli (valmistettu sulattamalla sokeri pannulla) sekä pähkinät. Kakku leikataan voilla voidellulla veitsellä. Tarjoile seuraavana päivänä.
Suositeltava:
Perinteisiä Ruokia Ja Tšekkiläisen Keittiön Erikoisuuksia
Tšekkiläinen keittiö tekee helposti vaikutuksen turisteihin: herkulliset ja mielettömän herkulliset ruokalajit, erittäin suuret annokset, alhaiset hinnat. Jos olet päättänyt käydä Prahassa, sinun pitäisi ehdottomasti nauttia ainutlaatuisesta perinteisestä keittiöstä.
Perinteisiä Ruokia Ja Itävaltalaisen Keittiön Erikoisuuksia
Itävaltalainen keittiö ei ole niin vääntynyt kuin ranskalainen keittiö, ja sitä voidaan pikemminkin kuvata yksinkertaiseksi, mutta se ansaitsee huomionne. Siihen vaikuttavat voimakkaasti unkarilaiset, tšekit, italialaiset ja jopa turkkilaiset, mutta on joitain kulinaarisia mestariteoksia, jotka ovat vakiinnuttaneet itsensä tyypillisiksi Itävaltalaisia erikoisuuksia .
Unkarilaisen Keittiön Ominaispiirteet
Unkarilainen keittiö vaikuttaa madarien historia. Eläintuotannon merkitys näille heimoille, samoin kuin nomadinen elämäntapa, tekevät lihasta läsnäolon pakolliseksi. Perinteisiä liharuokia, kuten gulassia ja kalakeittoa, voidaan edelleen nähdä kypsennettävän avotulella erityisessä kattilassa.
Algerian Keittiön Makuja Ja Erikoisuuksia
Algerian keittiö yhdistää tyypillisiä Lähi-idän ja Välimeren keittiön elementtejä, mikä tekee maan keittiöstä melko erilaisen kuin Pohjois-Afrikan alueella tavallinen. Algerian keittiö on peräisin monista muinaisista kulttuureista, jotka ovat aiemmin käyneet maassa tai käyneet kauppaa sen kanssa.
Goulash - Unkarilaisen Keittiön Mestari
He kutsuvat sitä joka tapauksessa - keitto, muhennos, ruoka ihmisille … Se valmistetaan kotona, löydät myös ravintolan valikosta. Se löytyy baijeriksi, amerikkalaiseksi, wieniläiseksi ja tšekiksi. Lukemattomat reseptit säilyttävät sen eri lajikkeiden, klassisen, modernin, alueellisen, salaisuudet.
