2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Retikka / Raphanus sativus niger / on kaksivuotinen juurikasvi, joka ensimmäisenä vuonna muodostaa lehtirosetin ja juurikasvin ja toisena vuonna kukintavarren. Musta retiisi on levinnyt monissa paikoissa Euroopassa ja Aasiassa (erityisesti Koreassa, Kiinassa ja Japanissa). Valkoisen retiisin ohella se on tyypillinen maatalouskasvi leveysasteillemme.
Retikka erottuu suuresta pallomaisesta juurestaan, joka on melko tumma, melkein musta ja saavuttaa 5-20 senttimetriä. Sen sisäosa on vaaleasta kellertävään, voimakkaalla pistävällä maulla ja erityisellä hajulla. Mustan retiisin kukinnan varsi saavuttaa metrin korkeuden. Musta retiisi kukkii valkoisilla kukilla, mutta joissakin lajikkeen lajikkeissa voi olla läsnä ja muita värejä.
Koostumus musta retiisi
Tällä kulttuurilla on rikas kemiallinen koostumus. Se on A-vitamiinin, B2-vitamiinin, C-vitamiinin, P-vitamiinin ja K-vitamiinin lähde. Koostumuksessaan juureksilla on kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja muita. Tämän tyyppinen nauri on glukosidien, pektiinin ja muiden lähde.
Kasvava musta retiisi
Retikka kuuluu kylmänkestäviin lajeihin. Yleensä se sietää kylmää helposti, mutta jos sää on vakavasti kylmä, se voi ampua ennen kuin se on muodostanut juurikasvin. Siksi agronomit huomauttavat 16-17 asteen lämpötilan olevan suotuisinta tämän sadon kehitykselle.
Muuten musta retiisi on valoa rakastava kasvi, joten kylvettäessä on suositeltavaa välttää puutarhasi liian varjoisia alueita. Tämän tyyppinen nauri on suhteellisen vaativa ja maaperälle - mieluiten löysä ja ravinteita sisältävä maaperä. Mitä rikkaampia he ovat, sitä suurempi on mahdollisuus, että sato on tyydyttävä. Köyhällä maaperällä juurikasvien kasvu on todennäköistä.
Kun kasvaa retikka, on suositeltavaa lannoittaa kasvi. Jos sinulla on eläinlantaa, voit käyttää sitä turvallisesti. Muista, että kuivuudella ei ole positiivista vaikutusta mustan retiisin, joten kasvukauden aikana, joka kestää noin 3 kuukautta, suositellaan säännöllistä kastelua.
Agronomit huomauttavat, että parhaat tulokset havaitaan tippakastelulla. Mustaa retiisiä käytetään usein toisena satona. Siemenet haudataan säännöllisesti loppukesällä. Heti kun 2 todellista lehtiä ilmestyy, kasvit ohenevat. Juuret voidaan poistaa marraskuun alussa.
Mustan retiisin valinta ja varastointi
Jos olet kasvanut oman naurissi, voit korjata sen vähän ennen talven tuloa. Korjattu sato tulee varastoida viileässä ja pimeässä paikassa. Juuri on suositeltavaa sijoittaa kosteaan hiekkaan, jotta se pysyy syötävänä vähintään kahden kuukauden ajan. Halutessasi voit myös tallentaa naurisin jääkaappiin. Tätä tarkoitusta varten voit kääriä sen muovikelmuun ja sijoittaa sen erilliseen lokeroon. Jääkaapissa se säilyttää tuoreutensa noin kuukauden ajan.
Jos meillä ei ole oikeita olosuhteita kasvaa retikka kotona voimme ostaa yhden markkinoilta. Onneksi tätä tuotetta on jo laaja valikoima vähittäiskauppaketjuissa. Kun valitset naurisia, sinun on tiedettävä, että sinun ei pitäisi pyrkiä suuriin yksilöihin, koska on olemassa vaara, että ne katkeroituvat. Tarkista keskikokoiset nauriit, joissa ei ole ulkoisia vammoja. Kun niitä kosketetaan, tuoreiden naurisien tulee olla kiinteitä eivätkä saa aiheuttaa epämiellyttävää hajua.
Keittäminen musta retiisi
Retikka käytetään aasialaisten ihmisten ruoanlaittoon ja myös ruokamme. Vaikka se voidaan lämpökäsitellä, hyväksytään, että se kulutetaan parhaiten tuoreena. Emme kuitenkaan voi huomata, että sitä käytetään keitoissa ja muhennoksissa. Kuori kurpitsa, raasta se ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Se voidaan myös raastaa.
Tyydyttynyt raaka retiisi on osa suosikkisalaatteja, jossa se yhdistetään punajuuriin, kaaliin, porkkanaan, selleriin, paprikoihin, perunoihin, tomaateihin, maissiin, oliiveihin, persiljaan, tilliin, valkosipuliin. Vaikka jotkut kokit ovat harvinaisempia, ne lisäävät salaatteja, joissa on nauris ja keitetyt munat. Naurisilla varustetut salaatit maustetaan etikalla tai sitruunamehulla. Majoneesi ja jogurtti antavat heille myös miellyttävän lopputuloksen.
Salaattien lisäksi nauris voidaan sisällyttää suolakurkkua yhdessä kukkakaalin, kurkkujen, vihreiden tomaattien, porkkanoiden ja kambi kanssa.
Mustan retiisin edut
Mustan retiisin hyödylliset ominaisuudet ovat olleet ihmisten tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Tätä juurikasvia käytetään ruokahalua stimuloivana aineena ja kolagogina sekä munuaiskiviä varten. Tutkimukset osoittavat, että musta retiisi parantaa ruoansulatuskanavaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja sillä on anti-influenssavaikutuksia.
Tämän tyyppisen nauris murskattuja siemeniä käytetään antimikrobisena aineena. Nauris mehu on humalassa kurkkukipu. Lisäksi musta retiisi puhdistaa maksan ja suojaa sitä haitallisten aineiden vaarallisilta vaikutuksilta.
Toinen mustan retiisin positiivinen ominaisuus on, että se voi normalisoida korkean verenpaineen. Tutkijat tulivat tähän johtopäätökseen suorittaneet tutkimuksen 120 verenpainetaudista kärsivän ihmisen kanssa. Kokemus on osoittanut, että mustan retiisin kulutuksen jälkeen heidän verenpainetasonsa laski merkittävästi.
Kansanlääke mustalla retiisillä
Kansanlääketiede suosittelee retikka erityisesti jatkuvan yskän ja keuhkojen kanssa. Tätä tarkoitusta varten juuri leikataan ja veistetään. Laita siihen sokeri ja odota, kunnes muodostuu siirappia. Ota muutama teelusikallinen nestettä päivässä, kunnes epämiellyttävät oireet häviävät.
