2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Marsala on väkevä väkevä viini. Se valmistetaan Sisilian kaupunkien Marsalan ja Trapanin alueella. Tuotannossa käytetään paikallisten viinitarhojen hedelmiä. Nämä ovat yleensä valkoisia viinirypäleitä. Marsalaa verrataan satamaan, joka on myös väkevä viini. Samoin kuin sitä, sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa ja tarkemmin makeisten valmistuksessa. Se on edullinen, koska se antaa herkullisen, mutta erittäin herkän aromin kulinaarisille houkutuksille.
Marsalan historia
Marsala on viini, joka on perinteinen Sisilian saarelle (Italia). Itse asiassa se on suosituin paikallinen rypäleen eliksiiri. Sen alkuperä liittyy kaukaiseen 1700-luvulle. Marsalan uskotaan liittyvän englantilaiseen kauppiaan John Woodhouseen.
Tällä hetkellä hän saapuu Marsalan satamakaupunkiin ja tutustuu paikalliseen viiniin, joka jätetään kypsymään tammitynnyreissä. Se muistutti häntä paljon espanjalaisista ja portugalilaisista väkevöityistä viineistä, jotka olivat suosittuja Englannissa tuolloin. Viini otettiin todellakin vastaan kauppiaiden kotimaassa. Myöhemmin hän palasi Sisiliaan ja alkoi levittää viiniä laajasti.
Marsala-tuotanto
Marsala on viini, jolla on vaikuttavia ominaisuuksia, jotka johtuvat osittain viinintuotantotekniikasta. Tuotannon aikana meillä on käyminen, joka etenee kuten muillakin viineillä.
Erityistä on kuitenkin se, että tietty määrä rypäleitä varataan makeutusaineen, jota viininvalmistajat kutsuvat puuvillaksi tai mistellaksi, valmistamiseen. Mistelaa saadaan, kun kuivatut viinirypäleet yhdistetään viinialkoholiin. Mikä saadaan, kun jyvät lämpökäsitellään. Lopputuote on paksu siirappi.
Marsalan ominaisuudet
Marsala on viini, jota on väkevöitävä alkoholilla. Siten alkoholipitoisuus saavuttaa 17-20 prosenttia. Sokeripitoisuus voi olla 1,5-7 prosenttia. Ensimmäinen asia, joka houkuttelee sinua, on marsalalle tyypillinen tumma ja kylläinen ruskeanpunainen väri. Tämän alkoholijuoman aromi kiehtoo lievästi.
Aromit, jotka kiehtovat sinua, muistuttavat vaniljaa, ruskeaa sokeria, savustettuja aprikooseja, tamarindia. Joissakin viineissä on muistiinpanoja saksanpähkinöistä, hunajasta, tupakasta, yrtteistä, omenoista, kirsikoista ja muusta. Viinin maku on myös ainutlaatuinen. Asiantuntijat uskovat, että se muistuttaa hienostunutta sherryä. Kypsäksi jätettynä se saa vielä selkeämmän profiilin, joka pystyy yllättämään jopa kokeneimmat kitalaet.
Marsalan tyypit
On olemassa erilaisia lajikkeita marsala. Ne eroavat enimmäkseen iän mukaan. Luokka nimeltä Hieno tunnetaan. Täältä putoavien viinien annetaan kypsyä vähintään vuoden ajan. Luokka, joka tunnetaan nimellä Superiore, tunnetaan myös. Se sisältää viinejä, jotka ovat kypsyneet vähintään kaksi vuotta.
Jos viini on kypsynyt neljä vuotta, se kuuluu Superiore Riserva -luokkaan. Jos marsala on kypsynyt viisi vuotta, on olemassa Vergine- tai Soleras-luokka. Jos olemme kypsyneet vähintään vuosikymmenen ajan, viini kuuluu Soleras Riserva -luokkaan.
Marsalan varastointi
Marsala tulisi säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Kellarit, kellarit ja kylmävarasto ovat edullisia. Älä koskaan säilytä viiniä jääkaapissa, koska se vahingoittaa sitä. On myös tiedettävä, että avattu viini alkaa menettää aromaattisia ominaisuuksiaan. Siksi ei ole suositeltavaa kuluttaa pulloa pitkään. Viini avoimesta pullosta voi säilyttää tuoreutensa noin kuukauden ajan.
Tarjoillaan marsalaa
Marsalan tarjoilu on todellinen tapahtuma. Viini on kuitenkin jäähdytettävä ennen tarjoilua. Viinin lämpötila riippuu enimmäkseen siitä, mitä juoman ominaisuuksia haluat korostaa enemmän.
Esimerkiksi, jos haluat korostaa eliksiirin makeaa makua ja sen runsasta aromia, sinun on pidettävä sen lämpötila välillä 15-18 astetta. Jos haluat laajentaa juoman tuoreutta, sinulla on varaa alempiin lämpötiloihin - 10-14 astetta.
Kuten tiedämme, kun tarjoillaan runsasta viiniä, jolla on vaikuttavat ominaisuudet, on erittäin tärkeää, mitä yhdistämme sen pöydälle. Yksi marsalan eduista on, että se voidaan yhdistää joidenkin vaikeasti yhdistettävien elintarvikkeiden, kuten parsa ja ruusukaali, kanssa.
Älä huoli viinin maun yhdenmukaistamisesta sellaisilla ruokalajeilla kuin parsa kermalla tai ruusukaali voilla. Jotkut juustot ovat myös ruokahalua lisää viineihin. Näiden maitotuotteiden ystävät yhdistävät sisilialaisen rypäleen eliksiirin parmesaanin, gorgonzolan, roquefortin ja muiden kanssa.
Ruoanlaitto marsalalla
Marsala on viinien joukossa, joita käytetään laajalti ruoanlaitossa. Juomaa käytetään useimmiten italialaisessa keittiössä. Marsala-erikoisuuksia löytyy monista italialaisista ravintoloista Yhdysvalloissa. Viinillä maustetaan erilaisia kasvisruokia ja liharuokia kanaa, naudanlihaa ja naudanlihaa.
Marsala-kastiketta, jossa on sieniä ja yrttejä, käytetään spagettien, pastan ja risotton maustamiseen. Viini on erityisen suosittu ikonisten kakkujen, kuten tiramisun, valmistuksessa. Sitä käytetään myös kakku-, kakku-, cupcakes-, keksi- ja muiden jälkiruokien resepteissä. Marsala on myös edullinen tuote cocktaileja sekoitettaessa.
