2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tänään leipä hiivalla on tullut suosituin pasta-lajike. Sitä tarjoavat useimmiten käsityöläiset leipomot lukemattomina lajikkeina - täysjyväleipä, oliivileipä, mausteet, kuivatut tomaatit. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat nykyään pikemminkin tosiasia, jota harvat kyseenalaistavat, ja aivan oikein. Kuitenkin harvat tietävät tarkalleen mitä hapanleivän syömisen edut.
Vuosisatojen ajan leipää on valmistettu vain kolmesta ainesosasta - vedestä, suolasta ja jauhoista. Nykyään suosituissa leipoissa supermarketeissa on kymmeniä muita ainesosia, jotka pitävät yhä enemmän etäisyyttä leivästä ihmisen luonnollisesta ruoasta. Ja yhä enemmän on niitä, joiden organismit eivät pysty käsittelemään sitä hyvin monien keinotekoisten hapatusaineiden, säilöntäaineiden jne. Vuoksi.
Itse asiassa alkuperäinen tapa tehdä leipää tapahtui hitaasti fermentoitujen jauhojen kanssa vedellä, mikä on käytännössä sen perusta - tai vaihtoehto nykypäivän hiivalle, joka saa leivän nousemaan. Toisin kuin hiiva, tällä hiivalla on kuitenkin kaikki hyödylliset ominaisuudet, joista muut fermentoidut elintarvikkeet ovat tunnettuja, mutta antaa myös hapatetulle leivälle erityisen hapan maun.
Hapanleivän edut
Hiivaleipä valmistetaan fermentoimalla valmiiden hiivojen sijaan. Tämä tarkoittaa, että kun jauhon ja veden seos jätetään huoneenlämpötilaan muutamaksi päiväksi, hyvät bakteerit ja muut mikro-organismit, kuten laktobasillit, esiintyvät luonnollisesti käymisprosessin aikana. Tällä tavalla tuotetaan maitohappoa, joka antaa hapan, mutta paksumman ja paremman maun.
Tästä johtuen sen gluteenipitoisuus on pienempi - jauhossa on luonnollisesti joitain mikro-organismeja. Yhdistettynä veteen ja käymisprosessi alkaa hyvät bakteerit hajottavat vehnässä olevan tärkkelyksen sokereiksi, jotka hiiva metaboloituu. Jotkut näistä sokereista ovat bakteerien ruokia, mikä vähentää niiden määrää taikinassa käymisen aikana.
Kuten olemme jo sanoneet, leipä sisältää hyödyllisiä mikro-organismeja ja bakteereja, mukaan lukien monet probioottiset. Uskotaan myös, että hapantaikaleipä sopii ihmisille, joilla on vaikeuksia sietää gluteenia - käymisen aikana vapautuu entsyymejä, jotka onnistuvat sulattamaan proteiinit (kuten gluteeni). Se soveltuu myös diabeetikoille ja ihmisille, joilla on insuliiniresistenssi sen matalamman glykeemisen indeksin vuoksi, etenkin käytettäessä täysjyväjauhoja ja siemeniä valmistuksessa.
Leivän tekeminen hiivalla
Jos olet fani leipä hiivallaHyvä uutinen on, että voit saada sen helposti valmistaudu kotona. Aloita itsestäsi kvass. Tarvitset vain vettä ja jauhoja, ja käymisprosessi kestää yleensä 5-10 päivää. Toimii huoneen lämpötilassa tarpeen mukaan pitää hiiva elossa - Sinun on syötettävä bakteerit päivittäin pienillä määrillä vettä ja jauhoja. Tunnet elävän hapan kuplien ja erityisen maitomaisen ja hapan tuoksun perusteella.
Ennen leivän tekemistä on tärkeää, että syöt "hiivaa" 4-12 tuntia etukäteen. Yhdelle leivälle tarvitaan noin 90 grammaa hiivaa ja noin 2 kuppia ja puoli vettä. Lisää sitten jauhoja - noin 4 kuppia tai niin kauan kuin taikinan muodostaminen kestää. Kun se on valmis, anna taikinan levätä 9-12 tuntia huoneenlämmössä.
Vaivaa aamulla uudelleen ja paista esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. On tärkeää käyttää kannella varustettua astiaa - pidä se suljettuna ensimmäiset 20-25 minuuttia ja leipoa loppuosa aikaa ilman sitä.
Jos lisäät oliiveja ja muita märkiä tuotteita vaivaamisen aikana, tee se aamulla - viimeisen vaivaamisen aikana ennen paistamista. Poista ylimääräinen vesi niistä.
Suositeltava:
Pancetta - Miten Se Valmistetaan Ja Miten Se Kulutetaan?
Hienostuneesta keittiöstä tunnetut ranskalaiset kokit suhtautuvat todennäköisesti halveksivasti italialaisten kollegoidensa toimintaan, joiden keittiö tunnetaan parhaiten pastan, antipastin ja pizzan valmistamisesta. Tai toisin sanoen - ei mitään niin monimutkaista, hienostunutta tai hienostunutta … Mutta mitä ranskalaiset sanoisivat italialaisista lihavalmisteista, joista on tullut tunnustettuja herkkuja ympäri maailmaa?
Basilikan Keittäminen - Miten Se Valmistetaan Ja Miksi Se On Hyödyllinen
Basilika on mausteinen mauste, jota rakastetaan melkein kaikkialla maailmassa, ja hyödyllinen yrtti, jolla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Erilaisten ruokien lisäämisen lisäksi voit valmistaa basilikan keittämisen, joka virkistää sinua ja tuo sinulle monia etuja.
Panssaroitu Kahvi - Miten Se Valmistetaan Ja Mihin Se On Hyödyllistä
Kahvi on maailmankuulu ja kaiken ikäisten suosima juoma. Hämmästyttävän luonnonlahjan löytäminen juontaa juurensa AD: n 3. vuosisadalle. Löytäjän sanotaan olevan tavallinen Etiopian paimen, joka huomasi, että kun hänen eläimensä kuluttivat tietyn pensaan lehtiä, niistä tuli hyvin energisiä ja levottomia.
Miksi Selleri On Hyödyllinen Ja Miten Se Valmistetaan?
Sen lisäksi, että selleri on yksi monipuolisimmista vihanneksista ja se voidaan lisätä mihin tahansa ruokalajiin, sillä on monia muita positiivisia ominaisuuksia. Se on äärimmäisen tärkeä ihmisten terveydelle, ja toisin kuin muut kollegansa, sitä voidaan käyttää kokonaisuudessaan.
Onko Puuroa Hyödyllistä Ja Miten Sitä Valmistetaan?
Puuro on hyödyllinen ruoka, koska se sisältää paljon A-vitamiinia, B-vitamiineja, C-vitamiinia ja PP-vitamiinia. Kaurapuuro auttaa poistamaan toksiineja kehosta ja sisältää kahta välttämätöntä aminohappoa - lysiiniä ja tryptofaania. Valmisteluun puuroa tarvitaan paksujen seinien ja pohjan kattila - sopivin tähän tarkoitukseen on valurautainen kattila, joka jakaa lämmön tasaisesti.
