2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Keitetty taikina
Kokit pitävät keitettyä taikinaa maagisena. Tämä johtuu siitä, että se on kevyin ja ilmavin taikina, josta valmistetaan sämpylöitä, tolumbichki, eclairs, perunoita jne. Se on erittäin helppo valmistaa ja on monien kotiäidien suosikki. Ei vaadi vaivaamista ja vierimistä.
Kun taikinaa kypsennetään, lämpökäsittelyn aikana saavutettava määrä on vaikuttava. Tämä johtuu sen korkeasta vesipitoisuudesta, joka muuttuu höyryksi lämpökäsittelyn aikana ja taikina nousee korkealle. Keitetyn taikinan pääainesosat ovat jauhot, vesi, öljy ja munat. Harvoissa tapauksissa lisätään hiiva.
Se valmistetaan keittämällä vesi yhdessä öljyn kanssa. Lisää sitten seulotut jauhot ja sekoita voimakkaasti tulella puulusikalla, kunnes siitä tulee homogeeninen ja sileä seos.
Kun olet valmis, anna jäähtyä. Lisää muna ja sekoita, kunnes seos on täysin imeytynyt. Laita toinen, sekoita, laita kolmas ja niin edelleen, kunnes munat ovat valmiit.
Höyrytetty taikina
Höyrytetty taikina on erittäin helppo valmistaa ja on hyvin lähellä keitettyä. Toisin kuin keitetyt, höyrytys vaatii kuitenkin, että valmistuksessa noudatetaan tuotteiden tarkkoja osuuksia.
Tarvittavat tuotteet: 1 tl. jauhot, 1 tl. vesi, 50 g voita, ripaus suolaa, ripaus sokeria, 4 munaa
Valmistusmenetelmä: Laita vesi, voi, sokeri ja suola pieneen kattilaan. Lämmitä, kunnes se kiehuu (voidaan lisätä toinen neste, kuten tuoretta maitoa, riippuen siitä, mihin taikinaa käytetään).
Poista pannu lämmöltä. Lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes seos on paksu ja sileä ja alkaa erota astiasta. Palauta taikina tasolle vielä minuutiksi tai kahdeksi sekoittaen jatkuvasti.
Kun se alkaa saada valkoista kuorta pohjaan, se on valmis. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sitten taikina siirretään kulhoon ja lisätään munat sekoittimella, monitoimikoneella tai käsin yksi kerrallaan. Se rikkoo koko ajan.
Taikinan tulisi ottaa munat yksitellen ennen seuraavan lisäämistä. Saadun taikinan tulee olla hyvin pehmeää ja tahmeaa. Sen pitäisi pudota lusikalta rauhallisesti, mutta ei virrata. Jos se muuttuu hyvin paksuksi, lisää hieman lisää munaa.
Sitä käytetään sekä kakkuihin, kuten eclairit, ranskalaiset pallot, että alkupalojen pohjana - täytetty erilaisilla suolaisilla täytteillä ja pasteteilla.
Suositeltava:
Kuinka Tehdä Taikinaa
Pastanvalmistuksella on oma mestaruutensa. Joskus reseptit eivät ole yhtä monimutkaisia kuin tuotteet, mutta vaivaamista tai tarkkaa nousuaikaa jne. On enemmän voi taikina se ei vie niin paljon aikaa tai mitään erityistä valmistelua. On hyvä seurata tuotteita tarkasti reseptin mukaan, varsinkin jos valmistat sitä ensimmäistä kertaa.
Kuinka Keittää Keitettyä Kurpitsaa Japaniksi?
Kun puhutaan japanilaisesta keittiöstä, kaikki ajattelevat täydellisesti valmistettua sushia, joka on kuuluisa kaikkialla maailmassa, tai perinteisiä japanilaisia tuotteita ja mausteita, kuten riisiä, nuudeleita, soijakastiketta, tofua, sakea, inkivääriä, wasabia ja muita.
Tehdään Höyrytettyä Taikinaa
Nimestään on selvää, että tämä taikina saadaan höyryttämällä taikina. Tekniikka sen valmistamiseksi ei ole monimutkaista, mutta sitä on noudatettava, jotta se saadaan hyväksi. Höyrytetty taikina muuttuu pörröiseksi ja onnistuu myöhemmin turpoamaan juuri sen valmistuksen aikana saadun höyryn takia.
Kuinka Keittää Suolattua, Savustettua Tai Keitettyä Pekonia?
Suolainen pekoni Jotta pekonin iho olisi herkkä ja maukas syödä, se on hierottava suolalla vielä lämpimänä. Pekoni erotetaan teurastetusta siasta teurastuksen jälkeisenä päivänä, kun liha on jäähtynyt ja kovettunut. Herkullisin ja herkin on pekoni eläimen takaosasta.
Kuinka Valmistaa Höyrytettyä Kalaa Venäjäksi
Vaikka Venäjän keskiosat ovat kaukana merestä, kalaruoat ovat perinteisiä venäläisiä ruokia varten. Tämä johtuu siitä, että tämän valtavan maan alueella kulkee monia jokia, jotka ovat täynnä kaikenlaisia kaloja. Tästä syystä niiden moninaisuus venäläisiä kalareseptejä on myös hieno, mutta erityisen kiinnostavia ovat höyrytetty kala .
