2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ihmiset sanovat, että hyvä kokki voidaan arvata taikinasta. Nykyään, kun meillä on runsaasti pakastettua tai jäähdytettyä taikinaa, jota voi ostaa mistä tahansa supermarketista, kotitekoinen taikina unohdetaan yhä enemmän. Mutta todellinen lehtileipä, joka on valmistettu puhtaasta voista, on vastustamaton - mureneva ja kevyt.
Todellinen vanhanaikainen rasva-taikina - ulkopuolelta mureneva ja rapea, sisäpuolelta pehmeä ja raikas, on englantilainen erikoisuus, joka on sääli unohtaa. Jopa taikina voilla, joka voi olla melko mautonta (ellei päätät huijata ja käyttää voita rasvan kanssa), on yksi helpoimmista taikinan valmistamisesta - taipuisa, tottelevainen, valmis ruumiillistumaan missä tahansa muodossa.
Mausteinen ranskalainen taikina on englantilaisen gastronomisen herkun, voin taikinan, mannermainen kirjeenvaihto. Se on rikas ja maukas, samalla kun se on riittävän luja kestämään raskaampia täytteitä.
Suolan taikinan valmistamisen perussäännöt
Keittokirjoissa on niin paljon sääntöjä, että sinulle annetaan anteeksi, jos luulet taikinan valmistusprosessin olevan niin vaarallinen ja vaikea, että sinun tarvitsee vain mennä supermarketiin. Mutta se ei ole niin. Testit on helppo tehdä - useimmat säännöt voidaan rikkoa. On kotiäitejä, jotka rikkovat kaikkia sääntöjä, ja silti heidän leivonnaiset ovat vastustamattoman herkullisia.
Voit helposti päästä eroon kirjoitetuista resepteistä, et voi siivilöidä jauhoja, vain sekoita ne hyvin rasvojen kanssa, kunnes niistä tulee melko suuria paloja - et ehkä edes mittaa tuotteita.
Älä pelkää tätä kevytmielistä tekniikkaa - täydellinen taikina on sinun!
Maustettu lehtileipä
Klassinen maustettu lehtitaikina on juustotaikina, jossa osa voista korvataan raastetulla juustolla. Käytämme cheddaria täällä, mutta voit myös ottaa parmesaania. Vihreät mausteet ja sinappi antavat poikkeuksellisen maun näille mielenkiintoisille juustonauhoille.
Juustonauhat
voi - 100 g plus lisää levittämistä varten
jauhot - 175 g plus lisää ripottelua varten
suolaa ja jauhettua mustapippuria
Cheddar-juusto - 40 g raastettua
tuore sipuli - hienonnettu 1 rkl
persilja - hienonnettu 1 rkl
sinappijauhe - 1 hyppysellinen
muna - 1 kpl. rikki
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lisää voi jauhoihin ja vaivaa hienoa murusseosta. Lisää suola, juusto, mausteet, mustapippuri ja sinappi.
Lisää 4-5 ruokalusikallista lyötyä munaa seoksen liimaamiseksi ja vaivaa paahtoleipä lyhyesti. Kääri sellofaaniin ja jäähdytä. Kauli taikina ohut jauhotetulle pinnalle ja leikkaa se nauhoiksi. Kääri taikinauhat spiraaliin ja laita ne leivinpaperilla vuorattuun tarjottimeen. Paista 8-10 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.
Perunataikina
Se on kevyt, rapea ja maanläheinen maku. Muista, että sinun on työskenneltävä raastettujen perunoiden kanssa käsin - monitoimikoneessa ne näyttävät tahmealta puurolta.
lehmävoi - 100 g
jauhot - 100 g
raaka peruna - 100 g raastettua
hyppysellinen suolaa
Sekoita voi jauhojen kanssa hienoksi muruseseokseksi. Lisää raastetut perunat ja suola. Vaivaa hetkeksi tasaisen taikinan valmistamiseksi. Muodosta palloksi ja jäähdytä.
Perunapiirakkaa juustolla
perunataikina - 1 annos
Kermajuusto - 100 g
tomaatit - 5 kpl. leikkaa ohuiksi viipaleiksi
sipuli - 1/2 pientä päätä leikattu pieniksi paloiksi
lehmävoi - 30 g
leivänmuruja - 50 g
Gouda-juusto - 50 g, raastettu
suolaa ja jauhettua mustapippuria
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kaulaa taikina muotoon, jossa on irrotettava pohja, jonka halkaisija on 18 cm. Paista taikina yksin 15 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 190 asteeseen. Levitä kermajuusto taikinan pohjalle. Peitä puoliksi viipaloidut tomaatit.
Paista sipuli kevyesti öljyssä. Jäähdytä ja sekoita se leivänmurun ja Goudan kanssa. Mausta ja kaada piirakka. Järjestä loput tomaattiviipaleet piirakan päähän. Paista vielä 20-25 minuuttia. Tarjoile kuumana.
Rasvainen taikina
Peri-munuaisrasvaa voi ostaa pakattuna - leikattuina ja sopivassa koossa brittiläisistä myymälöistä.
noin 575 g taikinaa:
perirenaalirasva - 175 g
jauhot, joihin on lisätty leivinjauhetta - 350 g plus lisää ripottelua varten
suola - 1/2 tl.
Jos käytät tuoretta talia, leikkaa se ensin paloiksi ja jauhaa se sitten hienoksi monitoimikoneessa. Sekoita hienonnettu tali, jauhot ja suola kulhossa. Lisää tarpeeksi vettä pehmeän taikinan valmistamiseksi ja vaivaa hetkeksi jauhotetulla pinnalla.
Leivonta: Paistettua talitaikina on hieman kuivempaa kuin höyrytetty ja siinä on rapea kuori. Voit käyttää sitä hedelmäkakun ylempänä kuorena. Peitä esimerkiksi runsaasti haudutettu ympyröillä, jotka on leikattu paksuksi valssatusta rasvataikina, jolloin saat herkullisen astian.
Höyryn tukehtuminen
Tämä on klassinen menetelmä, joka soveltuu parhaiten pitkään kypsennettäville astioille, kuten pihvi ja munuaisten vanukas. Pitkän kypsennysajan ansiosta taikina ruskistuu ja murenee sen sijaan, että muodostaisi paksun mauttoman kuoren.
Suositeltava:
Ruoat, Joita Ei Koskaan Pidä Säilyttää Jääkaapissa
Vaikka se ei kuulosta loogiselta, jääkaappi ei ole paras paikka tallentaa erityyppisiä ruokia. Kun laitat siihen joitain elintarvikkeita, ne menettävät maun, koostumuksen, aromin ja jopa hyvän ulkonäön, kun niiden pinta muuttuu mustaksi. Esimerkkejä ovat basilika, kahvi, leipä ja vesimeloni.
Elintarvikkeet, Joita Ei Pidä Säilyttää Jääkaapissa
Jääkaappi ei ole turvallisin paikka tallentaa kaikkia tuotteitamme, koska joillekin elintarvikkeille kylmät lämpötilat eivät ole ollenkaan sopivia. Mutta se ei tarkoita, että jos säilytä kyseistä ruokaa jääkaapissa , ne ovat vaarallisia kulutukselle.
Juomat, Joita EI Pidä Käyttää Kihtiin
Kihti on tila, jossa erittäin akuutin tulehduksellisen niveltulehduksen kohtaukset toistuvat - tulehtunut, kivulias ja punoitettu nivel. Kihdin yleisimmin kärsivä osa on ison varpaan nivel. Se voi kuitenkin ilmetä myös munuaiskivinä. Kihti on erittäin tuskallinen sairaus.
Siksi Sinun Ei Pidä Unohtaa Aamukahvia
Vaikka kahvin vahingoista puhutaan jatkuvasti, kofeiinijuomalla on tosiasiallisesti etuja, kunhan se on kohtuullista. Uuden tutkimuksen mukaan aamukahvia ei pidä hukata, koska se ylläpitää maksan terveyttä. Tutkimukseen osallistui 23 793 ihmistä, joista 14 000 joi kahvia päivittäin.
Mitä Meidän Ei Pidä Unohtaa Valikkoa Valittaessa?
Päivittäinen valikko määrittää painosi ja sillä on tärkeä rooli yleisessä terveydentilassa. On monia tapoja syödä terveellisesti, mutta tärkeintä on tehdä oikeat ruokavalinnat, oppia korvaamaan tietyt epäterveelliset tuotteet hyödyllisillä ja ymmärtämään, kuinka oikeat elintarvikkeet auttavat kehoasi.
