Pekoni

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Pekoni on perinteinen eläintuote slaavilaisille, jonka juuret ovat syvällä bulgarialaisessa kulinaarisessa perinteessä. Pekonilla on yhä enemmän kielteisyyttä pakkomielteestä terveelliseen ruokavalioon, ja sillä on kuitenkin sen positiiviset piirteet - sen lisäksi, että pekoni on osoittautunut herkulliseksi osana monia bulgarialaisia ruokia, siinä on ihmisten terveydelle hyödyllisiä etuja, jotka eivät ole vähäpätöisiä.

Pekoni on sian tai sianlihan ihonalainen eläinrasva. On olemassa erilaisia tapoja valmistaa ja säilyttää sitä, suosituin ja helpoin on sen hirssin suolaus. Usein viiniruokana käytetylle savustetulle pekonille, joka on maustettu erilaisilla mausteilla ja valkosipulilla, on ominaista erinomainen maku. Siellä on myös keitettyä ja paistettua pekonia. Pekonia käytetään usein suoraan eläimen ihon kanssa. Kanadassa sianlihan vatsarasva savustetaan, maustetaan mausteilla tai peitetään maissijauholla.

Pekoni on todennäköisesti epäsuosittu vain eteläisten kansojen keskuudessa, koska siellä vallitsevat ilmasto-ominaisuudet viittaavat sen nopeaan heikkenemiseen. Pekonia kulutetaan kaikkialla maailmassa yhdessä tai toisessa muodossa, suosituin muunnos on pekoni. Pekonia pidetään jopa osana perinteistä englantilaista aamiaista munien kanssa. Länsi-Euroopan maissa pekonia on saatavana ohuina nauhoina, joskus savustettuina ja maustettuina.

Pekoni on yksi ihmiskehon arvokkaimmista rasvoista - joka sulaa kehon lämpötilassa - noin 37 astetta. Pekonin biologinen aktiivisuus on viisi kertaa suurempi kuin voin, mikä tarkoittaa, että se imeytyy paljon paremmin kuin se. Pekoni on myös lähtötuote bulgarian suosikkivihollisille, kuten hankauksille ja sardille.

Pekonikoostumus

Pekoni on runsaasti ravinteita, sisältää kadehdittavan määrän vitamiineja ja aminohappoja. Pekoni on F-vitamiinin lähde, joka on tärkeä immuunijärjestelmälle. Äskettäin on havaittu, että pekoni sisältää myös arakidonihappoa, joka kuuluu tyydyttymättömien rasvojen ryhmään ja on myös yksi välttämättömiä rasvahappoja. Tämä happo on osa solukalvoa ja osallistuu kolesterolin metaboliaan. Pekoni sisältää paljon tyydyttynyttä rasvaa, eikä sitä tule käyttää liikaa. Pekonin kolesterolia on vähemmän kuin voissa.

Pekonin koostumuksesta löydämme kadehdittavan määrän vitamiineja A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, rasvaliukoista A-vitamiinia, D-vitamiinia, E-vitamiinia, karoteenia ja monia tärkeitä mineraaleja, kuten natrium, kalium, fosfori, magnesium, sinkki ja seleeni). Tässä eläinrasvassa on runsaasti suhteellisen paljon aminohappoja, joista monet ovat välttämättömiä. Suurimmat määrät ovat alaniinia, arginiinia, valiinia, glysiiniä, proliinia ja treoniinia sekä asparagiini- ja glutamiinihappoa, jotka ovat osa orgaanisia happoja. 100 g pekonia sisältää 770 kcal.

Pekonissa oleva kolesteroli voi olla hyödyllinen, jos sitä kulutetaan noin 30 g päivässä. Tämä johtuu siitä, että ihmiskeho tuottaa sitä aktiivisesti, jos kolesterolia ei tule ruoan kanssa.

Jos kulutamme pieniä määriä pekoni, voimme estää kehoa tuottamasta niin paljon kolesterolia. Lisäksi pekoni imeytyy paremmin eräisiin voita ja erityisesti margariiniin, jota elimistö käytännössä ei hajota.

100 g keitettyä sianpekonia sisältää: Kalorit 626; Rasvasta saadut kalorit 594; Rasvojen kokonaismäärä 66,1 g; Kolesteroli 79 mg; Proteiini 7,06 g; Vesi 26,26 ml; Ei sisällä hiilihydraatteja, kuituja eikä sokereita.

Pekonin valinta ja varastointi

Pekonin maun ja laadun säilyttämiseksi sen valmistamiseen ja varastointiin tarvitaan tiettyjä sääntöjä. Ensinnäkin - valitse aina valkoinen ja tuore pekoni, koska kellastunut pekoni on merkki siitä, että siinä oleva rasva on alkanut pilaantua ja kääntyä. Esivanhempamme perivät meille itse pekonin varastointitekniikan - se on suolattava hyvin ja säilytettävä vain puupakkauksissa.

Toinen vaihtoehto varastointiin pekoni tupakoi. Ensimmäinen vaihe on pestä pekoni hyvin ja ripustaa se tuuletettuun paikkaan kuivumaan. Itse tupakointi kestää, kunnes pekoni saa syvän keltaisen värin. Lopuksi on aika lisätä mausi, jotka ovat sinun makusi - paprikaa, mustapippuria, suolaisia, sarviapilaa ja murskattua valkosipulia, joista jälkimmäinen on pakollista.

On tärkeää säilyttää pekoni viileässä ja tuuletetussa paikassa. Jääkaapin kylmimmässä osassa alkupala voi kestää jopa kolme päivää lisäämättä suolaa. Halutessasi voit pakastaa pekonin pakastimeen enintään neljän kuukauden ajaksi. Tuotteen pakastaminen säilyttää myös suuren osan arvokkaista ravintoaineista.

Pekonin kulinaarinen käyttö

Suolattu ja maustettu pekoni maassamme on muinaisista ajoista lähtien perinteinen alkupala. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin pekonin nauttimista täysjyväleivän kanssa, koska tällaisessa yhdistelmässä molemmat tuotteet imeytyvät parhaiten. Voit yhdistää pekonin raaka-vihanneksiin, jotka on maustettu öljyllä ja luonnonetikalla.

Tärkeä sääntö on, että pekonia paistettaessa kypsennyksen on oltava lyhyt. Pitkäaikainen paistaminen on edellytys toksiinien ja karsinogeenien muodostumiselle siinä.

Jos kypsennät tuoretta pekonia, paista se aina hetkellisesti pisaroina kasviöljyä tai voita. Perinteisesti savustettu pekoni soveltuu hyvin astiaan, jossa on linssejä, kypsiä papuja ja muita palkokasveja.

Kun lisäät savustettua pekoni astioissa, joissa on linssejä ja hapankaalia, sinun ei tarvitse paistaa sitä etukäteen. Jos käytät suolattua pekonia, on hyvä vaalentaa sitä hetkeksi poistamaan häiritsevä suolainen maku ja käyttää sitä vasta ruoanlaittoon. Tätä varten peitä suolattu pekoni kattilassa kylmällä vedellä ja laita se matalalle lämmölle suolanpoistoon.

Pekonin edut

Pekonia ei pidä unohtaa ruokana, joka on osa tasapainoista ruokavaliota. Pekoni tietysti aina pieninä määrinä runsaalla tyydyttymättömillä rasvahapoilla auttaa puhdistamaan maksan ja poistamaan erilaisia syöpää aiheuttavia kerrostumia kehosta. Sen runsas seleenipitoisuus on tärkeää ihmisille, jotka kärsivät tämän elementin puutteesta.

Runsas F-vitamiinipitoisuus tässä ihonalaisessa sardissa auttaa luomaan uusia immuunisoluja, mikä tarkoittaa, että talvella kehosi voi olla hyvin suojattu viruksilta ja infektioilta. Tämä vitamiini on tärkeä myös ateroskleroosin ehkäisyssä.

Pekonissa olevaa arakidonihappoa tarvitaan sydänlihakseen, ja hormonit eivät voi toimia ilman sitä myöskään ilman sitä. Pekonin arvokkaat rasvahapot, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle, ovat noin 10%, mikä asettaa sianlihatuotteen voin edelle. Kuten jo mainittiin, pekonin biologinen aktiivisuus on jopa viisi kertaa suurempi kuin voin.

Pekonia on käytetty muinaisista ajoista lähtien lähinnä ulkoisena voiteena, joka auttaa nivelkipujen, utaretulehduksen, hammassärkyjen hoidossa, säätelee nivelten liikkuvuuden häiriöitä loukkaantumisen jälkeen, auttaa märkää ekseemaa ja paljon muuta. Sappihäiriöissä lääkärit suosittelevat usein, että ei kuluteta säännöllisesti pientä pekonia. Lisäksi, jos haaveilet pekonista, sitä pidetään hyvänä merkkinä ja rikkauden ja terveyden ennustajana.

Pekonin aiheuttama vahinko

Kuitenkin tyydyttynyt rasva rasvassa pekoni ovat erittäin. Tämä johtaa väitettyihin terveysvaurioihin, jos haluamme sekoittaa pekonia usein. Tällaisissa tapauksissa voi esiintyä aineenvaihdunnan häiriöitä, ateroskleroosin riskiä ja yleistä sydänsairautta. Liiallinen rasvan kulutus, jopa helposti sulava, johtaa painonnousuun.

Jos noudatat istumatonta elämäntyyliä, jopa 10 vuotta pekoni päivässä voi vahingoittaa sinua pikemminkin kuin auttaa sinua. Korkea kolesterolitaso johtaa moniin haittavaikutuksiin, kuten sydänkohtaukseen ja aivohalvaukseen. Lisähaittana on, että paljon pekonia tarjotaan erittäin suolatuksi.