2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Emmentaalijuusto tunnetaan myös juustojen kuninkaana. Se on myös sveitsiläisen kansallisen kulinaarisen houkutuksen - juustofonduen - perusta.
Aristokraattisella emmentaalijuustolla on runsas tuoksu, hieman makea maku ja siinä on paljon reikiä. Se valmistetaan alppilehmien tuoreesta maidosta, jota pidetään erityisillä alppien laitumilla kesällä ja keväällä, kun ruoho on pehmeää ja rehevää.
Juusto kypsyy ensin kylmässä ja kosteassa huoneessa, sitten lämpimässä vankilassa ja lopulta kylmässä luolassa. Klassisen emmentalin saamiseksi sen on kypsyttävä vähintään 12 kuukautta.
Juusto on saanut nimensä Emma-joelta, jota pitkin on Sveitsin Bernin kantoni, joka tunnetaan juustotuotannon keskuksena.
Emmentalia voidaan tarjoilla ohuina viipaleina, laadukkaan viinin ja viipaloiduilla hedelmillä, ja se voidaan lisätä myös salaatteihin. Mutta sen klassinen sovellus on sveitsiläisessä fonduessa.
Nykyään sveitsiläinen fondue emmentalilla on ylellisyyden symboli, mutta sen keksivät lehmänpitäjät, jotka söivät vain kolme tuotetta - juustoa, leipää ja viiniä. Vuosisatoja sitten halvin valkoviini kuumennettiin ja siihen kaadettiin paloja vanhaa juustoa ja kastikkeessa sulatettiin palaa leipää.
Voit tehdä fonduen itse, et edes tarvitse erityistä astiaa sitä varten. Kuumenna vain yksi osa kuivaa valkoviiniä, lisää sitten kaksi osaa raastettua Emmentalia ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää 1 rkl tärkkelystä sakeuttamaan fondue.
Leipäpalat on pujotettu erityisillä haarukoilla, joissa on lämpöeristetyt kahvat, ja sulatettu fonduessa, joka voidaan ripotella erilaisilla mausteilla maun mukaan. Jos käytetään tavallisia haarukoita, niiden kahvat lämpenevät fonduen lämmöllä ja on mahdollista palovamma.
Nechatel-fondue-resepti on ollut suosittu Sveitsissä vuosisatojen ajan. Tätä fondüüa varten tarvitset 400 grammaa Gruyere-juustoa ja 250 grammaa Emmentalia, 300 millilitraa valkoista kuivaa viiniä, 1 tl sitruunamehua, 10 grammaa tärkkelystä, pippuria maun mukaan.
Raasta juustot ja sekoita. Aseta kulhoon, johon fondue valmistetaan, kaada viini, lisää sitruunamehu ja tärkkelys ja kuumenna keskilämmöllä. Sekoita puulusikalla maalaamalla mustekaloja, kunnes juusto sulaa.
Lisää mustapippuria ja aseta astia erityisen polttimen päälle pitämään fondue kuumana. Leipäpalat on pujotettu ohuille pitkille haarukoille ja sulatettu fonduessa.
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Meskiitin Kulinaarinen Käyttö
Mesquite-jauhot saadaan hedelmistä palkojen ja palkokasvien muodossa Mesquite . Kuivilla alueilla ympäri maailmaa on noin 45 mesquite-puulajia. Ne kasvavat osissa Etelä-Amerikkaa, Yhdysvaltain lounaisosassa ja jopa Meksikossa sijaitsevassa Chihuahuan autiomaassa.
