2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Näyttää siltä, että reseptit kotitekoinen majoneesi alkoi hitaasti unohtua, johtuen siitä, että meille on paljon helpompaa ostaa tämä tuote valmiina kaupasta.
Mutta mitä tuotemerkkiä suosimme, jopa kaikkein ylistetyin, sitä ei voida verrata sen makuun ja koostumukseen kotitekoinen majoneesi.
Miksi emme siis pelkää ja alkavat tehdä sitä itse kotona? Kokeile sitä ja huomaat, että se on helpompaa ja nopeampaa kuin kuvittelet.
Majoneesi on itse asiassa emulgoitu rasvaöljy tai oliiviöljy. Mutta miten tapahtuu, että yhdistämällä öljy nesteeseen (etikka, sitruunamehu, vesi) ja munaan saadaan pörröinen aine, kerma, jonka levitämme viipaleelle?
Tämän ihmeen syyllinen on muna ja tarkemmin keltuainen. Sen muodostavat vesi ja fosfolipidit, jotka toimivat välittäjinä, sidoksena öljyn ja nesteen molekyylien välillä.
Jos yritämme rikkoa vain öljyä esimerkiksi sitruunamehulla ja saada emulsio, se on mahdotonta edes maailman parhaalla tehosekoittimella.
Syynä on se, että näiden kahden komponentin molekyylit eivät ole yhteensopivia (toisella napaisella, toisella - apolaarisella). Täällä pelastaa munankeltuainen, jonka fosfolipideillä on molempia molekyylejä ja jotka siten houkuttelevat ja yhdistävät ne muodostaen täydellisen paksu kerma, emulsio.
Tässä on tarkat, yksityiskohtaiset ohjeet siitä, miten olla oma itsesi valmista oikea kotitekoinen majoneesi:
Tuotteet:
Muna-1 kpl. M-koko
Suola-1 hyppysellinen, 4 g
Etikka tai sitruunamehu - 10 g
Öljy tai oliiviöljy - 200 ml
Valmistelu ja ohjeet:
Se on sopivin majoneesi valmistamiseksi kapeaan ja korkeaan astiaan. Yleensä jokaisella tehosekoittimella on yksi, mutta jos sinulla ei ole, valitse sopiva ja kätevä sinulle.
Vatkaa muna erilliseen kulhoon ja kaada se sitten kulhoon, jossa teemme majoneesia. Miksi teemme tämän? Ehdottomasti ei, koska haluamme saada enemmän astioita likaiseksi:
Syynä on, että tällä tavalla voimme nähdä, onko vahingossa pudonnut kuori, ja poistamme sen helposti. Tämä on erittäin tärkeää, koska Salmonella-bakteerit löytyvät munankuoresta, ja munien kanssa keitettäessä on hyvä olla varovainen.
Kun olet siirtänyt munan korkeaan ja kapeaan kulhoon, kaada etikka tai sitruunamehu, puolet öljystä tai oliiviöljystä ja lisää suola.
Tässä on toinen ominaisuus ja se, että emme kaada rasvaa kerralla, jotta emme leikkaa majoneesia.
Sijoitin asetetaan lepäämään astian pohjalle ja käynnistetään se pienellä nopeudella. Pidä laitetta paikallaan, kunnes seos alkaa emulgoitua ja muuttuu valkoiseksi alla. Ja juuri silloin on aika alkaa kaada jäljellä oleva öljy tai oliiviöljy ohuena virtana samalla vetämällä tehosekoitinta hyvin hitaasti, kunnes saavutat pinnan ja koko seos muuttuu valkoiseksi.
Jos astian halkaisija on suurempi kuin tehosekoittimen pään halkaisija, liu'uta sitä hieman sivulle emulgoidaksesi myös reunat. Ja niin sekunneissa oikealla tekniikallasi upea kotitekoinen majoneesi.
Jos aiot syödä sitä kerralla, sinun on säilytettävä sitä jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa enintään 2 päivää, koska se sisältää raakamunaa.
Kuinka korjata hienonnettu majoneesi?
Vaikka tämän ei pitäisi tapahtua sinulle tällä tekniikalla, jos se tapahtuu, voit olla varma, koska siihen on tapa korjata.
Puhdista ja kuivaa astia, jossa murtut. Laita yksi munankeltuainen ja kaksi ruokalusikallista hienonnettua majoneesia. Järjestä tehosekoitin kuten yllä ja murskaa kunnes se muuttuu valkoiseksi. Lisää sitten vähitellen hienonnettu majoneesi vetämällä laitetta ylöspäin, kunnes seos on täysin emulgoitunut ja sakeutunut.
Käyttää kotitekoinen majoneesi yritykselle erilaisia kaloja ja siipikarjaa, paahdettuja tai keitettyjä vihanneksia, monia salaatteja, voileipiä tai kastikkeita.
Suositeltava:
Majoneesin Vaarat
Majoneesi ei ole vaarallista, kunhan sitä valmistetaan kotona ja sopivilla ja terveellisillä tuotteilla. Tehdasvalmisteisen majoneesin ja sitä sisältävien elintarvikkeiden osalta vaarat kasvavat välittömästi. Tämä johtuu tyydyttyneiden rasvojen sisällöstä, jotka ovat syöpää aiheuttavia ja aiheuttavat myös kolesterolitason nousua.
Vinkkejä Ja Vinkkejä Majoneesin Valmistamiseen
Majoneesia rakastaville on enemmän kuin ilo lisätä sitä moniin asioihin. Olitpa laittanut sen grillatun juuston ulkopuolelle saadaksesi leivälle ylimääräisen maun ja tekstuurin tai valmistamalla herkullisen valkosipulikastikkeen kastelemaan perunoita, on aina tervetullut oppimaan uusia vinkkejä tästä herkullisesta lisäyksestä.
Viisi Parasta Kastiketta Majoneesin Korvaamiseksi
Jos majoneesi ei kuulu suosikkikastikkeisiisi ja lisäät sen kuitenkin joka kerta peruskastikkeen vaihtoehtona, on hyvä tietää, millä voit korvata sen ilman, että se maksaisi liikaa rahaa ja vaivaa. Näiden kastikkeiden lisäksi ruokasi on tuoreempaa, maukkaampaa, kotitekoista ja ilman kupeshka-majoneesin kaikkia säilöntäaineita ja haitallisia parannusaineita.
Dunnerit Keksivät Naurettavan Ketsupin Ja Majoneesin Taksit Merellä
Tuhansia bulgarialaisia järkyttäneen Sozopolin ravintolan tyhjän tuolin maksun jälkeen paljastui toinen naurettava maksu, jonka meren äärellä olevat leipurit ja pizzeriat haluavat asiakkailtaan. Monissa paikoissa he veloittavat ketsuppia, majoneesia ja sinappia, jotka ovat yleensä ilmaisia kastikkeita, välillä 1–1,50 levaa, kertoo Telegraph.
9 Hyvää Ideaa Majoneesin Levittämiseen - Mikään Niistä Ei Sisällä Ruoanlaittoa
Majoneesi on yksi suosikkikastikkeista, upea lisä salaatteihin, salaisuus ainesosa monien ruokien valmistuksessa. Sitä löytyy jokaisessa keittiössä ja se on yksi kotiäidien yleisimmin käytetyistä tuotteista. Vaikka siinä on paljon kaloreita, sen maku on korvaamaton ja harvat pystyvät vastustamaan sitä.
