2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Venäläisen keittokirjan kirjoittajan mukaan Pokhlebkin on yksi vanhimmista armenialaisista ruokista Hash. Nimi khash on niin ikivanha, että sillä on erilaisia merkityksiä. Nykyisin suosituin on perinteinen keitto, jota muinaisina aikoina käytettiin ensin lääkkeinä ja myöhemmin köyhien ihmisten ruokana.
Itse asiassa ruokalaji on niin herkullinen, että se on löytänyt paikkansa Azerbaidžanin, Ossetian, Georgian ja Turkin ruokissa. Se mainittiin ensimmäisen kerran 1100-luvulla, ja astian moderni muoto on ollut tiedossa 1700-luvulta lähtien.
Nyt tämä ruoka edustaa naudanliha-keittojoka syödään aamulla aamiaiseksi. Keitto kulutetaan kuumana ja maustettuna valkosipulilla. Kuten useimmat armenialaiset ruoat, se valmistetaan hitaasti, mutta se on erittäin maukasta.
On sanottu että Hash on ruokaa köyhille ja tämä on loogista, kun otetaan huomioon ainesosat, joista se on valmistettu. Tosiasia on, että leikkaamalla lihaa teurastamoissa eläimen suolet ja jalat annettiin köyhille, jotka keittivät siitä keittoa. Tänään kuitenkin kaikki haluavat maistaa hämmästyttävän ruokalajin.
Armenian pääkaupungissa myydään jopa erityisiä T-paitoja, joita käytetään keittoa kulutettaessa, mikä muuttaa syömisen todelliseksi rituaaliksi.
Armenialaiset eivät kutsu kaikkia jakamaan heidän kanssaan iloa syö hash. Tämä tehdään vain ihmisten kanssa, jotka pitävät itsestäänselvyytenä. Jokainen hashia käyttävä haju tuoksuu sitten voimakkaasti valkosipulille, aivan kuten me tuoksumme kotimaassamme syömisen jälkeen suosikkimatkakeitto. Siksi pöytää, jolla laastari tarjoillaan, ei jaeta muukalaisten kanssa.
Ei vain muinaisina aikoina, vaan myös nykyään hashin parantavat ominaisuudet kylmän kanssa. Armenialaiset lääkärit määräävät tämän ruoan viralliseksi lääkkeeksi.
Tämän legendaarisen keiton valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se kestää kauan. Armeniassa tämä on pääasiassa miesten tehtävä. Valitse suuremmat, lihavammat ja paksummat jalat, jotta keitto on paksumpi ja rikkaampi.
Luuttomaksi leikattu liha leikataan palasiksi ja laitetaan syvään kulhoon kylmällä vedellä. Sitä vaihdetaan 2 tunnin välein 24 tunnin ajan. Happamaisia paloja keitetään noin 4-5 tuntia sen jälkeen, kun lihasta muodostunut veri ja epäpuhtaudet on poistettu. Se keitetään lisäämättä suolaa, mutta yhdessä sen ruston kanssa, josta luuydin uutetaan, paksun liemen saamiseksi, jolla on runsas maku.
Hash-keitto syödä lämpimänä, suolaa ja valkosipulia lisättynä juuri ennen kulutusta. Se voidaan myös maustaa ohuiksi viipaloiduiksi naurisiksi ja lavashiksi.
On mielenkiintoista, että armenialaiset syövät keittoa ilman lusikoita, sormilla ja etiketin vastaisesti, joten sitä ei tarjoilla juhlapöydissä. Jos ulkopuolinen kutsutaan, se tarkoittaa kuitenkin, että hänet hyväksytään tasavertaisesti isännän sukulaisten kanssa.
Suositeltava:
Menudo - Meksikolainen Keittokeitto
Meksikolainen keittiö on yksi maailman tunnetuimmista. Se on atsteekkien jälkeläinen, joista nykyäänkin monet kulinaariset perinteet ovat edelleen voimassa. Radikaalisti muuttunut on lihan tiheämpi käyttö paikallisten ihmisten ruokavaliossa, joka ennen espanjalaisten saapumista söi pääasiassa maissia, papuja, kuumaa paprikaa, avokadoa, kurpitsaa ja muuta.
Hash-hash Kebab - Turkkilaisen Keittiön Todellinen Maku
Turkkilainen keittiö on sekoitus eri kulttuurien kulinaarisia perinteitä. Arabimaailmalla ja Balkanin kansoilla on siinä suuri vaikutus. Turkki on onnistunut muuttamaan tämän vaikutuksen, ja se tunnetaan nyt runsasta ruokaa täynnä makuja ja aromeja.
Missä On Paras Keittokeitto Bulgariassa?
Vatsakeitto on maamme vertauskuva. Riippumatta siitä, mistä Bulgarian osasta he ovat kotoisin, bulgarialaiset haluavat valmistaa tämän ruokalajin ja syödä sitä pöydän seurassa. Bulgarian rakkauden vuoksi keittokeittoa Hristo Kyosev laati asiantuntijatutkimuksen, joka osoittaa, missä Bulgarian paikoissa voimme syödä herkullista keittoa aakkosjärjestyksessä.
