2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sushikalan on oltava raakaa. Tämä uskomus on japanilaisen keittiön perusta, jossa oletetaan, että luontoa ei pidä eikä pidä millään tavalla parantaa tai korjata. Ja vaikka on olemassa reseptejä, joissa kala keitetään tai paistetaan, tätä pidetään valtavana kompromissina.
Riisi puolestaan yhdistää kaikki maan alueet. Se on olennainen osa melkein jokaista ruokaa. Kalan ohella suosituimmat elintarvikkeet ovat Japanissa, jossa liha ei ole tähän päivään asti kovin suosittu.
Nimi "sushi" itse viittaa riisiin, jota käytetään kalan käymisprosessissa. Kirjaimellisesti käännettynä se tarkoittaa "hapan, hapan".
Tieteellisestä näkökulmasta tämä selitetään fermentoidulla riisietikalla, joka hajottaa kalat välttämättömiksi aminohapoiksi. Näin vältetään mätäneminen. Sieltä tulee viides maku, joka tunnetaan japanilaisille tuhansia vuosia - umami.
Alkuperäisessä muodossaan tätä prosessia käytettiin kalojen varastointiin Kaakkois-Aasiassa. Siellä saalis jätettiin käymään riisissä. Kun riisi vietiin kulutukseen kuukausia myöhemmin, riisi heitettiin pois.
Kauden aikana riisin etikkaa alettiin lisätä riisiin paremman maun saamiseksi. Tämä paransi makua ja lyhensi käymisaikaa. Seuraavien vuosisatojen aikana riisi ja kala alkoivat puristaa puumuotteihin.
Ensimmäisten säilyneiden sushi-reseptien joukossa on todisteita siitä, että suolaa ja riisiä levitettiin vasta pyydettyihin kaloihin, painettiin sitten kivellä ja peitettiin kannella tai pyyhkeellä.
Tällä tavalla se fermentoitui onnistuneesti muutaman kuukauden kuluttua, ja riisi heitettiin pois. Vuosien varrella ihmiset ovat kuitenkin päättäneet, että käymisjakso on liian pitkä ja että riisin hävittäminen on jätettä. Niinpä 1700-luvulla sushiin alettiin lisätä riisietikkaa, mikä lyhensi sushin valmistusaikaa.
Sushikala on oltava juuri kiinni. Yleisimmin käytetyt kalat ovat lohi ja tonnikala, mutta käytetään myös seepiaa, mustekalaa, katkarapuja, rapuja ja kaviaaria. Jos kala on edes vähän vanha, se ei tee sushia.
Valitsemasi tuore kala on leikattava ohuiksi suikaleiksi. Aseta vaakasuoraan riisin päälle. Sitä ei käsitellä millään muulla tavalla eikä suolata. Lisäksi siitä voidaan tehdä sose ja sekoittaa majoneesiin.
Suositeltava:
Kuinka Valmistaa Tuoretta Kaalia
Jokainen, joka tuntee ainakin vähän omissa vesissään keittiössä, osaa valmistaa herkullisen kaalisalaatin porkkanalla tai kurkulla. Mikään monimutkainen, kunhan leikkaa kaali tarpeeksi hienoksi ja mausta se kunnolla. Upea salaatti, joka valmistetaan kaikkina vuodenaikoina.
Kuinka Valmistaa Tuoretta Parsakaalia Ja Kukkakaalia
Tuore parsakaali ja kukkakaali ovat erittäin maukkaita, jos ne kypsennetään oikein ja sitten valmistetaan erityisten reseptien mukaan maun rikastamiseksi. Kukkakaali ja parsakaali sisältävät runsaasti monia hyödyllisiä aineita, ja syksy on niiden kausi, jolloin ne ovat täynnä vitamiineja ja soveltuvat parhaiten kulutukseen.
Kuinka Säilyttää Tuoretta Kalaa Ja Simpukoita
Kala on tuote, jota voimme säilyttää turvallisesti pakastimessa, mutta vain jos olemme varmoja, että se on tuoretta. Jos sinulla ei ole epäilyksiä kalan laadusta, voit pakastaa sen turvallisesti ja jättää sen enintään 3 kuukaudeksi. Voit helposti varmistaa kalan laadun.
Kuinka Valmistaa Höyrytettyä Kalaa Venäjäksi
Vaikka Venäjän keskiosat ovat kaukana merestä, kalaruoat ovat perinteisiä venäläisiä ruokia varten. Tämä johtuu siitä, että tämän valtavan maan alueella kulkee monia jokia, jotka ovat täynnä kaikenlaisia kaloja. Tästä syystä niiden moninaisuus venäläisiä kalareseptejä on myös hieno, mutta erityisen kiinnostavia ovat höyrytetty kala .
Kuinka Valmistaa Meripaholaista Kalaa Espanjaksi
Espanjalaiset ovat todellisia fakireja, kun on kyse kalan ja äyriäisten ruoasta. Tämä ei ole yllättävää, koska tätä aurinkoista Välimeren maata ympäröi vesi, ja espanjalaiset itse ovat Euroopan suurin kalankuluttaja. Siksi heidän äyriäisreseptinsä on erityisen rikas.
