2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Luultavasti jokainen teistä tietää, mikä on marinoinnin käsitteen takana, mutta ollaksemme rehellisiä keittiön aloittelijoille, me selvitämme, että tämä on prosessi, jonka tarkoituksena ei ole vain maustetaan liha (sekä kalaa että vihanneksia voidaan marinoida), mutta myös kaikkien marinadiin lisäämiesi mausteiden imeytyminen. Se ei ole heti lämpökäsitelty, mutta jätetään seisomaan marinadiin useita tunteja.
Mutta keitä ovat lihan marinoinnin perussäännöt?
Lihan marinadin tulisi sisältää 3 pääainesosaa: rasva (oliiviöljy, kasviöljy tai muu rasva), hapan komponentti (viini, sitruunamehu, etikka tai jotain muuta hapan maun antamiseksi) ja mausteet, suola on yleensä pakollinen.
Marinoitua lihaa sen pitäisi pysyä marinadissaan kylmässä ainakin muutaman tunnin ajan ja vielä paremmin 12 tuntia tai enemmän. Loman aikana on pakollista, että liha peitetään kannella tai kalvolla.
Lihan marinoinnissa, jolla on ominainen haju, jonka haluat poistaa (karitsa, piikki, lampaat jne.), voit kaada brandy brandillä ennen marinadi, jättää sen päiväksi ja maustaa vasta sitten. Brandy hävitetään tietysti.
Itse asiassa marinadi kaikentyyppisille lihoille se on hyvä heittää pois, koska on mahdollista, että bakteereja on vapautunut loman aikana. Lämmitä se, jos haluat käyttää sitä esimerkiksi kastikkeeseen.
Sitä käytetään usein lihan marinointiin soijakastiketta ja sinappia, ja jos haluat lisätä hieman makean maun, lisää hunajaa.
Kananliha marinoidaan pienemmiksi paloiksi ja sen ihon poistamisen jälkeen. Voit jopa sekoittaa kanan haarukalla useisiin paikkoihin imeäksesi maustesi paremmin.
Kanan tyypillisiä mausteita ovat rosmariini, timjami ja oregano.
Toisin kuin naudanlihan marinointi, joka edellyttää välttämättä marinadissa pysymistä vähintään 12 tuntia (mieluiten 24 tuntia), ajanpuutteen vuoksi sinulla on varaa jättää sianliha marinadiin 3-4 tunniksi.
Oleskeluaika riippuu lihapalojen koosta, mutta on aina parempi pysyä pidempään. Tai kuten Nalle Puh sanoi "Mitä enemmän, sitä enemmän!".
Suositeltava:
Ruokavalion Kasviskeittojen Valmistamista Koskevat Säännöt
Kasviskeittoja voidaan käyttää sekä kesällä että talvella. Ainoa niiden kulutuksen rajoitus riippuu tuoreista ja kausiluonteisista vihanneksista. Olipa tammikuu tai heinäkuu, niiden valmistelussa on kuitenkin joitain perussääntöjä, jos haluat niiden olevan ruokavaliota.
Hedelmien Jäädyttämistä Koskevat Säännöt
Kesä on täynnä hedelmäisiä yllätyksiä, jotka haluamme kokea myös talvella. Tämän saavuttamiseksi riittää niiden jäädyttäminen. Hedelmien jäädyttämisellä on kuitenkin hienouksia. Pakastetuissa hedelmissä ja vihanneksissa on paljon enemmän vitamiineja ja ravinteita kuin purkitetuissa.
Purkkeihin Säilykkeitä Koskevat Säännöt
Ihmiset ovat oppineet säilyttämään ruokaa ikimuistoisista ajoista lähtien. On olemassa erilaisia teorioita siitä, kuka keksi purkituksen. Joidenkin mukaan tämä on ranskalainen kokki Francois Apert, joka huomasi, että hyvin suljettu kuuma ruoka voi kestää paljon kauemmin pilaantumatta.
Purkkien Sterilointia Koskevat Säännöt
Syksy on paras säilykkeille, ja se on yleensä huippu hedelmien ja vihannesten sijoittamisessa purkkeihin ja kellareihin. Mutta selviytyäkseen tästä tehtävästä meidän on tiedettävä, mikä on paras tapa toteuttaa se ja mitä tarvitsemme. Ennen kuin aloitamme purkkien purkamisen talviruokalla, ne on steriloitava.
Lihan Paahtamista Koskevat Säännöt
Erilaisia lihalajeja, erityisesti siipikarjaa, paistetaan erityisten sääntöjen mukaisesti, jotka rikkomisen vuoksi pilaavat lihan maun ja ulkonäön täysin. On erityisen tärkeää noudattaa näitä sääntöjä täytetyssä lihassa. Kun valitset lihaa paahtamiseen, keskity parhaaseen.
