2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Ihmiset ovat oppineet säilyttämään ruokaa ikimuistoisista ajoista lähtien. On olemassa erilaisia teorioita siitä, kuka keksi purkituksen. Joidenkin mukaan tämä on ranskalainen kokki Francois Apert, joka huomasi, että hyvin suljettu kuuma ruoka voi kestää paljon kauemmin pilaantumatta.
Tämä tapahtui 1800-luvun alussa, ja ranskalainen sai jopa 12 000 frangin palkinnon keksinnöstään. Monien mielestä hollantilaiset löysivät purkituksen viisi vuosisataa aikaisemmin.
Edward Tollin johtaman ensimmäisen venäläisen polaariretkikunnan joukkue löysi Jäämereltä 1970-luvulla purkitetut 70-vuotiaat tölkit. Ne olivat täysin syötäviä.
Tänään keskustelu siitä, kuka keksi purkitekniikan, jatkuu, mutta kuka tämä henkilö olikaan, hän varmasti teki todella hämmästyttävän löydön.
Bulgariassa on vähän kotitalouksia, etenkin kylissä, joissa ei valmisteta lukemattomia purkkeja kompottien, hillojen, marmeladien tai jopa lihan muodossa. Säilyke ei ole vaikea prosessi, kunhan joitain perussääntöjä noudatetaan niiden valmistelussa.
Yleisin on purkitettu sterilointi. Tällä tavalla hedelmät, vihannekset, liha ja kala voidaan sulkea purkkeihin.
Tällä jalostustavalla erotetaan luonnolliset säilykkeet (tomaatit, paprikat, vihreät pavut jne.), Säilykkeet, joissa tuotteille on aiemmin tehty kulinaarinen käsittely (vuoka) ja hedelmäkompotit.
Valmiit purkit ovat ilmatiiviisti suljettuja tuotteita, jotka soveltuvat kulutukseen pitkäksi aikaa.
Tärkeimmät säännöt purkitettaessa on käyttää erittäin terveellisiä ja tuoreita tuotteita, puhdistaa astiat kypsennyksen aikana, pestä kätesi ja käyttää uusia purkkikorkkeja varmistaaksesi, että ne sulkeutuvat hyvin.
Sterilointiaika riippuu tuotteista, jotka aiot sulkea. Jos suljet hedelmät, on hyvä poistaa kivi etukäteen ja pestä ne. Hedelmät kaadetaan purkkiin, jonka määrä riippuu siitä, käytätkö vain mehua vai kulutatko myös hedelmät.
On hyvä, että ainakin puolet purkista on täynnä hedelmiä. Lisätään sokeria, sillä hapanempien hedelmien, kuten kirsikoiden, sokerin tulisi olla vähintään 5 ruokalusikallista.
Kaada lopuksi vesi purkin reunaan ja laita korkki. Kirsikoiden, kirsikoiden, aprikoosien, mansikoiden ja persikoiden kompoteille riittää 15 minuuttia säilykkeiden valmistamiseen, laskemalla aika kiehumisesta.
Päärynöiden, omenoiden ja viinirypäleiden kesto on noin 20-25 minuuttia, ja kovempien hedelmien, kuten kvitteni, kestää noin 30 minuuttia.
Suositeltava:
Ruokavalion Kasviskeittojen Valmistamista Koskevat Säännöt
Kasviskeittoja voidaan käyttää sekä kesällä että talvella. Ainoa niiden kulutuksen rajoitus riippuu tuoreista ja kausiluonteisista vihanneksista. Olipa tammikuu tai heinäkuu, niiden valmistelussa on kuitenkin joitain perussääntöjä, jos haluat niiden olevan ruokavaliota.
Hedelmien Jäädyttämistä Koskevat Säännöt
Kesä on täynnä hedelmäisiä yllätyksiä, jotka haluamme kokea myös talvella. Tämän saavuttamiseksi riittää niiden jäädyttäminen. Hedelmien jäädyttämisellä on kuitenkin hienouksia. Pakastetuissa hedelmissä ja vihanneksissa on paljon enemmän vitamiineja ja ravinteita kuin purkitetuissa.
Purkkien Sterilointia Koskevat Säännöt
Syksy on paras säilykkeille, ja se on yleensä huippu hedelmien ja vihannesten sijoittamisessa purkkeihin ja kellareihin. Mutta selviytyäkseen tästä tehtävästä meidän on tiedettävä, mikä on paras tapa toteuttaa se ja mitä tarvitsemme. Ennen kuin aloitamme purkkien purkamisen talviruokalla, ne on steriloitava.
Lihan Paahtamista Koskevat Säännöt
Erilaisia lihalajeja, erityisesti siipikarjaa, paistetaan erityisten sääntöjen mukaisesti, jotka rikkomisen vuoksi pilaavat lihan maun ja ulkonäön täysin. On erityisen tärkeää noudattaa näitä sääntöjä täytetyssä lihassa. Kun valitset lihaa paahtamiseen, keskity parhaaseen.
Pavut Kypsentämistä Koskevat Säännöt
Pavut ovat yleisimpiä bulgarialaisia palkokasveja. Saapuessaan kaukaisesta Amerikasta se on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Kypsissä pavuissa on hyvin runsaasti proteiineja, jotka ovat lähellä eläimiä, sekä monia mineraalisuoloja ja aminohappoja.