2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lukuma on ikivihreän Pouteria lucuma -puun hedelmä, jota kutsutaan myös lukumaksi ja joka tulee Sapotaceae-suvusta. Pouteria lucuma kasvaa Perussa, Chilessä ja Ecuadorissa. Se kasvaa 1000-2400 metrin korkeudessa.
Pouteria lucuma saavuttaa korkeintaan viisikymmentä metriä. Puun kruunu on tiheä ja pallomainen. Turkkilaisen ilon lehdet ovat elliptisiä, nahkaisia ja tummanvihreitä, joiden pituus on 12-25 senttimetriä. Värit ovat yksi tai kaksi tai kolme kappaletta. Pouteria lucuman hedelmät ovat pitkänomaisia, pyöristetyt reunat, jotka on peitetty herkällä iholla. Alussa ne ovat väriltään vihertäviä, mutta kypsyessään ne tummentuvat. Turkkilaisen nautinnon liha on kuiva, tummankeltaisesta oranssiksi. Turkkilaisessa herkkussa on 2-4 siementä, väriltään tummanruskea.
Turkin iloksi historia
turkkilainen nautinto on yksi Perun tunnetuimmista hedelmistä ja on ollut mukana paikallisissa rituaaleissa ja perinteissä vuosituhansien ajan. Turkkilainen ilo näkyy jopa paikallisella hautausmaalla. Turkkilainen ilo sisältyy myös moche-heimon taideteoksiin. Tämä yhteisö muodosti Perun ensimmäisen suuren sivilisaation. Joidenkin historioitsijoiden mukaan Moche-heimo on ollut aktiivinen noin 100 eaa. jopa noin 900 vuotta.
Hänellä on suuria saavutuksia aikaansa taiteen ja arkkitehtuurin alalla. Osa tämän yhteisön teoksista on valmistettu täsmälleen Pouteria lucuman puusta. Saman puun puuta käytettiin Pachacamakin pyhäkön rakentamiseen Perussa. 1400--15-luvuilla inkat kuluttivat intensiivisesti turkkilaista iloa yhdessä maissin, quinoan ja amarantin kanssa.
Koostumus turkkilaisesta ilosta
Kiinalaiset tutkijat ovat havainneet sen lukuma sisältää neljätoista mineraalia, erityisesti runsaasti natriumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja magnesiumia. Turkkilainen ilo sisältää paljon karoteenia, B3-vitamiinia, hiilihydraatteja, kuitua ja muuta.
Kasvava turkkilainen ilo
turkkilainen nautinto viljellään pääasiassa Cayamarcan, Ancashin, Liman, Ayacuchon, Cajamarcan alueilla, ja puun viljely kasvaa vuosittain Perun poikkeuksellisen kysynnän ja kansainvälisten markkinoiden vuoksi.
Puu suosii lämpimiä lämpötiloja, mieluiten 20 - 22 astetta. Turkin ilo ei siedä kylmää ilmastoa ja sellaisten läsnä ollessa kuolisi nopeasti. Liian korkeat lämpötilat eivät myöskään ole tämän kapriisikulttuurin makua. Kasvi kasvaa menestyksekkäästi hiekkaisella, hyvin valutetulla maaperällä, jossa on runsaasti ravinteita ja neutraali pH.
turkkilainen nautinto tarvitsee jatkuvaa kastelua, mutta sitä ei pidä liioitella. Sadon laatu riippuu paljon olosuhteista, joissa turkkilainen ilo kasvaa. Jos kaikki Pouteria lucuman vaatimukset täyttyvät, puu voi tuottaa neljännen tai viidennen vuoden jälkeen yli kaksisataa hedelmää.
Turkkilaisen ilon kerääminen ja varastointi
turkkilainen nautinto ei voida varastoida hyvin kauan. Kun kypsä hedelmä painaa ja putoaa maahan, se korjataan heti. Sitten se kääritään olkiin tai muuhun vastaavaan materiaaliin, jotta se pysyy käyttökelpoisena. Tietysti markkinoilla on jo pidempikestoisia turkkilaisia herkkuja, mutta yleensä, mitä aikaisemmin hedelmät kulutetaan poiminnan jälkeen, sitä parempi.
Turkkilaisen nautinnon edut
turkkilainen nautinto se ei ole vielä kovin suosittu Etelä-Amerikan ulkopuolella, minkä vuoksi tämän eksoottisen hedelmän ei ole vielä osoitettu olevan monia terveydellisiä hyötyjä maailmalle. Tähän suuntaan on kuitenkin jo tehty useita tutkimuksia. New Jerseyn osavaltion yliopiston tutkijat uskovat, että turkkilaiset herkkuuutteet tukevat kudosten uudistumista ja stimuloivat nopeampaa haavan paranemista.
Lisäksi tutkijat ovat osoittaneet, että hedelmä on hyödyllinen luiden, ihon ja päänahan pitämiseksi hyvässä kunnossa. Turkkilainen ilo vahvistaa immuunijärjestelmän toimintaa ja alkion asianmukaista kehitystä raskauden aikana. Rikkaan mineraalipitoisuutensa ansiosta turkkilainen ilo sopii kaikille ihmisille, jotka kärsivät niiden puutteesta.
On käynyt ilmi, että aikaisemmin Perun ensimmäiset asukkaat käyttivät turkkilaista nautintoa tulehdus- ja sienilääkkeiden vuoksi. Kuten monet muutkin hedelmät, turkkilainen ilo sisältää ravintokuitua.
Ja kuitu tunnetaan kyvystään puhdistaa paksusuolen kertynyt jäte. Lisäksi ne alentavat "huonon" kolesterolin määrää, koska ne estävät tiettyjen rasvojen täydellisen imeytymisen ja vähentävät verisuonten ateroskleroosin riskiä. Kuitu vähentää myös tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Turkkilainen ilojauhe
Sipulista voidaan tuottaa hedelmiä ja ns lukuma tomuksi. Sipulijauhe on erinomainen luonnollinen makeutusaine ja voi korvata sokerin. Se tyydyttää makean ruoan tarpeen, mutta ei vahingoita kehoamme (kuten sakariinia ja aspartaamia). Vaikka turkkilainen ilo on makea maku, turkkilainen ilojauhe sisältää vain kaksi grammaa luonnollista hedelmäsokeria jokaista yksitoista grammaa hiilihydraatteja kohden. Tällä luonnollisella makeutusaineella on matala glykeeminen indeksi ja sitä voivat käyttää myös diabeetikot.
Turkkilainen ilo ruoanlaittoon
Pouteria lucuman kuivattuja hedelmiä arvostetaan eniten makeasta aromistaan. Se muistuttaa yhdistelmää karamellia, vaahterasiirappia ja vaniljaa. Turkkilaista nautintoa voidaan syödä yksin, mutta se voidaan myös yhdistää jäätelön ja muiden jälkiruokien erilaisten hedelmien kanssa.
Yleensä turkkilaista nautintoa viedään useimmiten kuivatussa muodossa jauheena, koska sen nopea kypsyminen edellyttää tuotteen käyttöä välittömästi. Kuivattua jauhetta käytetään myös mehujen, jäätelöiden, ravistelujen ja leivonnaisten valmistuksessa. Emme saa kuitenkaan unohtaa, että turkkilaisen nautinnon hyödylliset ominaisuudet heikkenevät, kun hedelmiä lämpökäsitellään.
Sitruunajäätelö turkkilaisella ilolla
Tarvittavat tuotteet: tuoretta maitoa - 2 tl, turkkilaista iloa - 5 rkl. (jauhe), smetana-1 tl. (bittiä), sitruunamehu - yhdestä sitruunasta
Valmistus: Laita maito, kerma, turkkilainen herkku ja sitruunamehu keittiön hakkuriin. Vatkaa kaikki ainekset hyvin ja laita saatu seos jääkaappiin muutamaksi tunniksi jäätelön kovettamiseksi.
