Aakkoset Jäätelöä

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Jäätelö sen eri muodoissa, väreissä, muunnelmissa ja makuissa ei koskaan mene tyyliltään. Syö aina palloa tai kaksi vaniljajäätelöä suklaapaloilla tai kaataminen suosikkikastikkeesi kanssa on erityinen hetki, jonka haluat kokea ystäväsi seurassa tai vain kävellessäsi kotimatkalla.

Jäätelön valmistuksella on oma syvä historia, joka ei ole tässä erityinen aihe, mutta voit seurata (jäätelön historia).

Tänään esittelemme sinulle erilaisia jäätelön muunnelmia eri puolilla maailmaa sekä joitain jäätelöklassikoita.

Aloitamme tietyillä makean jään mestariteoksilla päästäksemme sukupolvien suosituimpiin kesän jälkiruokiin.

Alaska / Paistettu Alaska

Voimakkaasti pakastettu jäätelö, joka on kastettu proteiiniseokseen suudella ja sitten paistettu hetkeksi. Ydin pysyy jääkylmänä ja kuori on kuuma. Tarina kertoo, että se nimettiin Alaskan liittymisen kunniaksi Yhdysvaltoihin.

Toisen version mukaan vuonna 1894 Delmonico-ravintolan kokki Charles Ranhofer kutsui jälkiruokaa Floridassa sijaitsevaksi Alaskaksi vertaillen kahden pääainesosan lämpötilojen eroja kahden osavaltion ilmastoeroihin.

Tällaista jälkiruokaa Hongkongissa kutsutaan liekiksi jäävuorella, ja joissakin maamme kiinalaisissa ravintoloissa voit tilata samanlaisen leivotun jäätelön, jossa on ohut munankuori ja riisijauho, sulatettu sekunneissa kiehuvassa öljyssä.

Banaanijako

Se tarjoillaan yleensä pitkänomaisessa tasaisessa levyssä, jota kutsutaan veneeksi. Laita siihen puoliksi leikattu banaani ja siihen - kolme palloa jäätelöä: vanilja, suklaa ja mansikkajäätelö. Valuta suklaa-, mansikka- tai ananaskastikkeella ja koristele kermavaahdolla ja maraschino-kirsikoilla.

Jälkiruoan keksi 23-vuotias oppilasapteekki David Evans Strickler Pennsylvanian kaupungista vuonna 1904 ja siitä tuli nopeasti erittäin suosittu.

Bom glace (bombe glacѐe)

Tämän ilmeisen ranskalaisen alkuperän takana on jäätelöjälkiruoka, joka on jäädytetty pallomaisessa muodossa niin, että se muistuttaa tykinkuulia. Kuuluisa Escoffier on kirjoittanut 60 "pommien" reseptiä. XIX vuosisadan lopulla oli muotia valmistaa jälkiruokia eri ylellisissä muodoissa - palatseja, hedelmiä, lintuja ja markkinat tulvivat kuparilla ja metallilla. heille. "on yhdestä jäätelöja sitä ympäröivät kerrokset - toisesta.

Granita - italialainen jälkiruoka

Jotain hyvin hienoksi murskattua tai raastettua hedelmämakuista jäätä. Itse asiassa, kun seos jäätyy, sitä sekoitetaan useita kertoja haarukalla ja pakastetaan uudelleen. Näitä jääkiteitä kulutetaan harvoin yksinään - todellinen ylellisyys, kun ne ripotellaan vaniljajäätelöjäätelöön.

Gelato

Italian kielellä se tarkoittaa vain jäädytettyä. Mutta gelatolla on omat erityispiirteensä - se on vähemmän makea ja tiheämpi kuin sen kaupallinen sukulainen. Se ei ole pörröinen, ts. sisältää vähemmän ilmaa ja käytettyjen maitotuotteiden rasvapitoisuus on paljon pienempi.

Gelaton perinteiset makut ovat vanilja, suklaa, hasselpähkinät, pistaasipähkinät, munakastike ja straciatella - vaniljajäätelö suklaakastikkeella. Vadelma-, mango- ja ananasmakuita pidetään nykyaikaisempina.

Gelaton keksi Buontalenti Ranskassa renessanssin aikana. Määräys tuli Cosimo de 'Mediciltä, joka halusi tehdä vaikutuksen Espanjan valtuuskuntaan ylellisellä juhlalla. Juhla pidettiin 5. lokakuuta 1600 sen jälkeen, kun Buontalenti oli työskennellyt kuukausia luodakseen jäätyneen jälkiruoan.

Sisilialainen kalastaja Francesco Procopio de Cotelli keksi vuonna 1686 ensimmäisen gelato-koneen. Vuonna 1930 Italian Varesen kaupungissa ensimmäinen sellainen kärry meni kaduille jäätelö. Tähän päivään asti Italia on ainoa maa maailmassa, jossa käsintehty jäätelö ylittävät teollisuus -55: n 45 prosenttiin nähden.

Dondurma

Tämä jäätelöä valmistetaan Turkissa - Jos olet käynyt siellä kävelyllä, olet todennäköisesti törmännyt kansallispukuisiin nuoriin, jotka pyöritävät jäätelöä kepillä ja se venyy ilmassa ja kootaan palloksi. Salaisuus on, että se on paljon paksumpi ja kovempi - joskus se on leikattava veitsellä. Turkkilainen jäätelö valmistetaan vuohenmaidosta, johon on sekoitettu luonnonvaraisten orkidealajien - salep - jauhettujen jauhojen jauhoja.

Tämän orkidean suosittu nimi on dondurma - ketun kivekset muodon samankaltaisuuden vuoksi. Tästä syystä jäätelön nimi. Orkideaa itsessään ei voida viedä maan ulkopuolelle, joten voit kokeilla dondurmaa vain Turkissa.

Melba / Sundae

Bulgariassa me tunnemme tuntemattomista syistä melbaa useiden pallojen yhdistelmänä tuntemattomista syistä, jotka todennäköisesti liittyvät tietojen vääristymiseen raudan verhon läpi kulkiessa erilainen jäätelö, koristeltu vohvelisigareilla, hedelmillä, paperisateenvarjoilla tai cocktailpalmuilla. Tämän tyyppinen jälkiruoka on peräisin Amerikasta, jossa sitä kutsutaan sundae sanasta sunnuntai. Yhdistys on selvä - tämä on perinteinen herkku, kun perhe menee leipomoon yhdessä viikonloppuna.

Bulgarian melban tapauksen selvittämiseksi on täsmennettävä, että sen nimi on peräisin täysin erilaisesta jälkiruokasta - persikka melbasta. Sen kirjoittaja on kuuluisa ranskalainen kulinaarinen ässä Auguste Escoffier. Vuonna 1892 australialainen oopperalaulaja Helen Mitchell, jonka taiteellinen salanimi oli Nelly Melba, kiersi Lontoossa. Illallisellaan Escoffier tarjoili persikoita vaniljajäätelön ja vadelasoseen kanssa. Jälkiruoka on nimetty oopperan prima mukaan ja on tähän päivään saakka kuulunut yhdestä täydellisimmistä gourmet-yhdistelmistä yleensä.

Melbien muotia edeltää toinen suosittu keino jäähdyttää lämpöä - ns. jäätelö sooda. Tämä on juoma, jonka eräs Robert McKay Green keksi vuonna 1874. Huhuttiin, että Philadelphian Franklin-instituutin vuosipäiväjuhlien aikana kuohuvien juomien jää loppui ja nerokas Robert alkoi sekoittaa niitä vaniljajäätelöön, jonka hän osti läheisen myyjän ostoskorista. Keksintö voitti nopeasti nuorten sydämet, jotka alkoivat kokoontua jäätelö sooda.

Nougat

Kuva: marcheva14

Itse asiassa nugetti on herkullinen valkoinen halva Yablanitsasta, joka tarttuu hampaisiin ja on täynnä pähkinöitä. Ainakin Ranskassa ja Euroopassa yleensä heillä on tämä mielessä. Ranskalainen nimi - pan nogat, tulee latinalaisesta panis nucatus, mikä tarkoittaa pähkinäleipää. Italiassa samaa jälkiruokaa kutsutaan nimellä Torone, Espanjassa - Turon. Pakastetulla nugatilla on sama maku pähkinöillä ja hunajalla, mutta sen tärkeimmät ainesosat ovat kerma ja munat, joten sen koostumus on yhtä sileä kuin kaikilla muilla jäätelöillä. Ravintoloista löytyy usein nugua tai ranskalaista nugattia - valikossa on kotitekoista jäätelöä pähkinöillä.

Semifredo

Se on pikemminkin jälkiruoka, joka on valmistettu jäätelön (tai jäätelön ja hedelmien) yhdistelmästä, enimmäkseen muna-pohjainen - jotain kuten pakastettua karamellikermaa tai jäädytettyä moussea. Ne on järjestetty kerroksittain suorakulmaiseen muotoon ja jäädytetty siihen. Semifreddo tarjoillaan erilaisten täytteiden, kastikkeiden, täytteiden tai hedelmien kanssa. Koska leikkaamiseksi jälkiruoka on hieman sulatettu, sitä kutsutaan semifreddoksi (puolikylmä_.

Sorbetti

Tämä on enemmän historiallinen käsite - esimerkiksi Marie Antoinetten aikana sitä tarjoiltiin kitalaen raikastavana ruokana kahden astian välillä. Sorbetti on jäädytetty hedelmäsiirappi, jonka pääominaisuudet ovat tuoreet ja kevyet. Lisäksi sen on oltava vegaani - se ei ole sallittua ainesosina maito, munat tai gelatiini.

Sorbetti

Klassinen serbetti on jäädytetty ja sitten hajotettu hienoksi kiteeksi hedelmäliemi tai sose, sokeri tai sokerin korvikkeet ja vesi tai viini. Nykyisessä mielessä termi sisältää maidon, jonka rasvapitoisuus on 1-2 prosenttia ja on makeampi kuin kaupallinen jäätelö.