2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Mispeli (Mespilus germanica) on yksi miellyttävimmistä puista, joita kasvatetaan takapihoilla. Silmien ilahduttamisen lisäksi medlar-hedelmät, jotka usein aliarvioidaan, piilottavat useita hyveitä maukkaana ja hyödyllisenä lahjana luonnolta.
Mispeli on piikikäs subtrooppinen ikivihreä pensas tai ruusuperheen puu. Sen rungossa ja oksissa on tummanharmaa kuori, ja lehdet ovat suuria, lanssomaisia, kiiltäviä ja alapuolella voimakkaasti karvaisia. Kukat ovat valkoisia tai vaaleankeltaisia, voimakkaalla aromilla.
Mispeli kvitteni tavoin se on keskikokoinen puu tai pensas, mutta pienemmillä mitoilla - 3 - 4 m. Tavallisesti medleli, kuten kvitteni, kehittää yläosassa lyhyitä versoja kukannupuilla kevään alussa. Se kukkii myöhään ja kärsii melkein keväällä.
Hedelmät mispeli ovat pieniä, pallomaisia, soikeita tai päärynänmuotoisia, iholla on hienoa sammalta ja mehukas hapan-makea liha. Ne teroittuvat kahvaan. Siellä on melko kovia siemeniä, jotka on kääritty itse hedelmälihaan ja joita on vaikea erottaa siitä.
Medlareilla on useimmiten vaaleampi tai tummempi harmaa-ruskea iho, karkea, kova ja sitkeä. Sisällä oleva liha on väriltään vaaleaa. Puun kypsyydessä medlareilla on erittäin kirpeä maku, eikä niitä kuluteta. Ne voidaan syödä vasta seisomisen ja mätänemisen jälkeen, kuten villi päärynöitä. Syötävät medlars ovat pehmeitä ja niillä on miellyttävä makea-hapan maku. Medlars kasvavat parhaiten lauhkeassa ilmastossa ja kaikessa maaperässä, kunhan ne eivät ole kovin köyhiä ja soraisia, koska ne ovat kosteutta rakastavia.
Uskotaan, että kotimaa mispeli (Mespilus germanica) on Kaukasia, ja sieltä se leviää kaikkialle Eurooppaan. Muinaisista ajoista lähtien medpeli on arvostettu ruoaksi ja lääkkeeksi. On historiallista näyttöä siitä, että hedelmää viljeltiin jo vuonna 1000 eKr. Itä-Aasian maissa ja Länsi-Kiinassa. Jopa muinaiset trakialaiset tunsivat kalmarin hyveet hyvin.
Tähän mennessä medlareita kasvatetaan enimmäkseen Kaliforniassa (USA), Japanissa, Espanjassa, Etelä-Ranskassa, Italiassa ja muissa. Bulgariassa sitä löytyy myös runsaasti, mutta pihoina yksittäisinä puina, ei istutuksina.
Medpelin koostumus
Mispeli sitä ei pidä aliarvioida sen sisältämien hyödyllisten elementtien suhteen. Ruskeat hedelmät sisältävät suuren määrän tärkkelystä, selluloosaa, pektiiniä ja orgaanisia happoja, joista pääasiassa omenaa, sitruunaa ja viinihappoa. Pehmennetyissä hedelmissä etikkahappo muodostuu aloitetun käymisen seurauksena.
Mispeli on sopiva ruoka diabeetikoille, koska näiden hedelmien sokerit ovat fruktoosin ja glukoosin kustannuksella. Terveydellemme myönteisesti vaikuttavia vitamiineja ovat C-vitamiini, karoteeni, B1- ja B2-vitamiini. Myös karvaisessa puolassa on paljon mineraalisuoloja - kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, rautaa ja natriumia. Ravintoarvoltaan medlars ovat yhtä suuria kuin keskimääräiset omenat ja päärynät.
Medlareiden kemiallinen koostumus tuo ne mahdollisimman lähelle omenoita, koska ne sisältävät jopa 6, 7% omenahappoa, 10-19% sokeria, sitruunahappoa, C-vitamiinia, tanniinia ja aromaattisia aineita, pektiiniä, fytonisideja ja lisää. Lehdet sisältävät paljon tanniineja.
Medparin valinta ja varastointi
Kun kypsä puu on, medlars ovat edelleen kelpaamattomia kulutukseen. Ne tulisi jättää mätänemään saadakseen miellyttävän maun. Medlars korjataan yleensä syyskuussa ja lokakuussa, aluksi kovaa, mutta ensimmäisten pakkasien pudottua ne muuttuvat pehmeämmiksi, makeammiksi ja tuoksuvammiksi, ja niiden kirpeä maku heikkenee.
On tärkeää valita ne huolellisesti, jauhamatta ja ravistamatta, koska ne ovat helposti loukkaantuvia. Jos keräät mitalit tukea varten, sinun on laitettava ne laatikoihin tai kasetteihin kerroksittain 40-50 cm. Säilytä niitä viileässä ja ilmastoidussa paikassa, joka antaa niiden säilyttää jopa 2 kuukautta.
Älä levitä mitalit hyvin ohuiksi, koska ne kuivuvat ja kutistuvat niin helposti, mikä tekee niistä syömättömiä. Kun kärpät kypsyvät, tarkista ne säännöllisesti ja poista liian rypistyneet ja pehmenneet hedelmät. Muuten se voi muodostaa homeen, joka vahingoittaa muita hedelmiä. kulutetaan, kun ne homehtuvat ja vahingoittavat loput. Jos valitset mitalit pakkasen jälkeen, on parempi kuluttaa ne heti, koska ne mätänevät nopeammin.
Medlulin kulinaarinen käyttö
On parasta syödä mispeli tuoreessa ja pehmennetyssä tilassa. Mutta lisäksi nämä karvaiset syksyn hedelmät ovat suosittuja maassamme marmeladien, hillojen, hillojen, säästäjien, kompottien, mehujen valmistuksessa. Niitä käytetään usein hedelmäkakkuissa ja leivonnaisissa. On mielenkiintoista tietää, että siemenistä valmistetaan kahvinkorvike. Jos sinulla on suurempia määriä medlareita, voit kuivata ne auringossa tai säilyttää ne. Tässä on helppo resepti herkulliselle marmeladille.
Medlar-hillo
Tarvittavat tuotteet: mispeli - 3 kg pehmennetty, sokeri - 1 kg, neilikka - muutama marja, kaneli - 1 keppi
Valmistelu: Keitä kuoritut hedelmät pieneen veteen, mikä tekee niistä vielä pehmeämpi, ja hiero ne siivilän tai siivilän läpi. Hävitä siemenet ja nahat ja anna puuron kiehua yhdessä neilikan ja kanelin kanssa noin 5 minuuttia. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on sakeutunut. Poista kaneli ja kaada medlar-hillo lämmitettyihin purkkeihin, jotka sulkeutuvat välittömästi.
Medlarin edut
Medlareiden kulutuksesta voidaan mainita useita etuja. Uskotaan, että niistä valmistetuilla hedelmillä ja elintarvikkeilla on stimuloiva vaikutus hormonaalisiin rauhasiin ja ruoansulatuskanavaan, mikä tekee niistä erityisen hyödyllisiä näiden elinten heikentyneissä toiminnoissa. Medlareja suositellaan sappi-, munuais- ja maksatauteille.
Hedelmien orgaanisilla hapoilla, joista enemmistö on omenahappo, sitruuna- ja viinihappo, on hyvä vaikutus verisuoniin ja hermostoon. Jos sinulla on maha-suolikanavan häiriöitä, voit kuluttaa pehmeitä ja kypsymättömiä medlareita niiden sisältämien tanniinien takia, joilla on supistava vaikutus. Vihreiden vastakohtana kypsillä hedelmillä on voimakas diureettinen vaikutus ja ne ovat sopiva lääke munuaisten ja virtsateiden tulehdukseen.
Hyvä hemostaattinen aine on kalmarin lehtien keittäminen (1 rkl / 1 kuppi vettä. Muinaisista ajoista lähtien medlareita on kunnioitettu niiden kyvystä vahvistaa suolistoa ja parantaa ruoansulatusta. Lisäksi kalmarin lehtien keittäminen auttaa vilustumisissa ja kipeissä kurkku. Astmassa ja keuhkoputkentulehduksessa käytetään alkoholin tinkliinia.
Resepti idästä
Sekoita 5 perunamuusia, 2 rkl. hunajaa ja 100 grammaa sakea (japanilainen 28 asteen vodka). Annetaan seistä muutaman päivän ajan ja suodatetaan. Ota 100 g 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.
Tällä seoksella voit puhdistaa keuhkot limasta ja helpottaa hengitystä. Jos peset sen kuumennettuna oljen läpi, se auttaa poistamaan yskän.
