2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
SISÄÄN Intialaista ruokaa niin monet makut ja niin monet hajut ovat kietoutuneet toisiinsa, että sitä on vaikea kuvata. Erittäin runsas aromivalikoima, joka tekee jokaisesta ruokalajista erilaisen ja ainutlaatuisen.
Intiaaneja ja heidän kulinaarista taikaansa suojaa jopa ruoan jumalatar, he kutsuvat häntä Annapurnaksi. Ruokakeskustelu paikallisten kanssa voi olla melko pitkä, mutta älä anna itsesi käydä sitä ennen kuin olet kokeillut jotain heidän perinteisistä ruokistaan.
Intiasta saa voimakkaan vaikutelman leivän ja riisin läsnäolo pöydällä. On jopa vaikea määrittää, kumpi kulutetaan enemmän. Leipää on erilaisia, mutta pääosin leipä valmistetaan jauhoista, jota kutsutaan "ataksi".
Jos teet naan-leipää, merkittävä osa sen valmistuksesta on jogurttia. Se leivotaan saviuunissa, toisin kuin chapati, joka on erikokoinen leipä ja joka on paistettu. Chapati on hyvin samanlainen kuin alkuperäiset mekit.
Jos Argentiinassa kasvissyöjiä ymmärretään väärin, täällä Intiassa päinvastoin. Suurin osa ihmisistä ei syö lihaa, mutta on edelleen monia herkullisia perinteisiä ruokia, jotka sisältävät pääasiassa lampaan ja kanaa. Rehu on haudutettua lihaa, sipulia ja keskikokeaa kastiketta. Lisää valkosipuli, inkivääri, kardemumma.
Dahl käyttää viljalajeja - papuja, linssejä, kikherneitä sekä niistä valmistettuja ruokia. Mustia linssejä Intiassa kutsutaan urad-daliksi ja valkoisia papuja - arhar-daliksi. Tuote, jota käytetään laajalti ja jota arvostetaan, on voi.
Heidän käsityksensä mukaan se tarkoittaa hyvinvointia, jos sitä käytetään suurina määrinä. Intialaiset uskovat, että voin syöminen puhdistaa, joten he käyttävät sitä paljon ruoanlaitossa. He kutsuvat gheeä puhdistetuksi öljyksi - lämmittävät sitä matalalla lämmöllä ja poistavat kaikki kiinteät hiukkaset odottaen veden haihtumista. Tavoitteena on jättää kirkas keltainen neste.
Etelä-Intiassa joitain eniten käytettyjä tuotteita ovat riisi, taatelit, paprikat, kookos ja linssit. Riisiä käytetään usein pannukakkujen valmistamiseen riisillä ja mustilla linsseillä. Näitä pannukakkuja tarjoillaan enimmäkseen aamiaiseksi. Jos haluat riisiruokaa lounaaksi, sinulle todennäköisesti tarjoillaan basmatiriisikakku ja linssejä, he kutsuvat sitä idliksi.
Jos menet Pohjois-Intian osiin, sinulle tarjoillaan todennäköisemmin chapati, naan tai muu leipä kuin riisi. Viljaruoat - dal- ja curryjogurtti, joita kutsutaan dhaiiksi - valmistetaan ja syödään kaikkialla Intiassa. Heillä on myös vakava valikoima kalaherkkuja.
Puhumattakaan mausteista - niistä on tullut tunnus Intialaista ruokaa, varsinkin vihaiset. Jos sinun on valittava alue, jossa käytetään vähemmän mausteita, se on maan itäosa. Mutta vähemmän käytetty on sanottu liikaa. Ymmärryksemme ruukkujen väärentämisestä - jopa siellä ne liioittelevat hajuja.
Aloitetaan Intian alueen curryn suosikkimaustosta. Muita kasvisruokiin suosittuja mausteita ovat korianteri, anis, kumina, unikonsiemenet, kurkuma.
Tuoreita kasveja lisätään myös tasapainottamaan mausteiden, yleensä mintun, maku. Vähintään astioissaan laitetaan inkivääriä, chiliä, valkosipulia, sahramia, muskottipähkinää. Garam masala on myös seos mausteita, yleensä viisi tai enemmän tuoksuja, joiden riveissä on kanelia ja neilikka.
Heidän perinteisiin kuuluu syöminen hyvin matalilla tuoleilla tai tyynyillä maassa. Astioita ei käytetä - ne syödään käsin. Intiaanit nauttivat juomisesta nimba-boolia - sitruunamehua ja vettä.
Suositeltava:
Israelin Keittiön Ominaispiirteet
Israelin keittiö on erittäin mielenkiintoista, eikä sitä voida asettaa mihinkään rajoihin. Jotta voimme tutustua siihen, meidän on tutkittava sen kaikkia näkökohtia - alkuperästä nykyaikaisiin ja perinteisiin tapoihin. Israel on Välimeren maa, joka on luotu alueelle, jota ympäröivät vain arabit.
Belgian Keittiön Ominaispiirteet
Belgian ruokaan vaikuttaa suuresti ranskalainen ja vähemmässä määrin hollantilainen keittiö. Tyypillisesti belgialaisille ruokalajeille on ominaista suuret annokset ja erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet. Yleisesti uskotaan, että sille on ominaista saksalainen annoskoko, ranskalainen hienous ja laatu.
Asafetida - Intialaisen Keittiön Salainen Kulta
Asafetida on pohjimmiltaan puuhartsi. Sen suosituin käyttö on mauste. Sitä käytetään tyypillisesti intialaisessa keittiössä. Toinen aspekti, jossa asafetidaa käytetään, on itäisen Ayurvedan hoitojärjestelmä. Siellä se tunnetaan myös nimellä "
Intialaisen Keittiön Maku: Minttu Lyutenitsa
Minttu lyutenitsa on klassinen intialainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa välittömästi tai valmistaa aiemmin ja säilyttää jääkaapissa. Reseptissä on monia muunnelmia, mutta pääainesosat ovat minttu, korianteri ja sitruunamehu. Tätä mausteista lyutenitsaa voidaan käyttää erityyppisissä astioissa lisäämällä ainutlaatuinen ja monimutkainen maku.
Intialaisen Keittiön Salaisuus On Mausteissa
Intialainen keittiö on sekoitus erilaisia makuja ja aromeja, jotka ensi silmäyksellä ovat yhteensopimattomia, mutta ainutlaatuisia maulla. Intian keittiöstä puhuen ajattelemme Garam masalaa, currya ja kuumaa paprikaa. New Delhissä sijaitsevan Intian instituutin tutkimuksessa yli 3000 intialaisen keittiön reseptistä todettiin, että intialaiset ruokalajit sisältävät vähintään seitsemän täysin erilaista maustetta
