2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Israelin keittiö on erittäin mielenkiintoista, eikä sitä voida asettaa mihinkään rajoihin. Jotta voimme tutustua siihen, meidän on tutkittava sen kaikkia näkökohtia - alkuperästä nykyaikaisiin ja perinteisiin tapoihin.
Israel on Välimeren maa, joka on luotu alueelle, jota ympäröivät vain arabit. Sen asukkaat ovat juutalaisia, jotka tulivat tänne yli 80 maasta ympäri maailmaa - lähinnä Euroopasta, mutta on myös juutalaisia naapurimaiden arabimaita ja jopa mustia juutalaisia Etiopiasta. Heitä yhdistävät juutalaiset perinteet, joita noudatetaan tiukasti vuosituhansien ajan.
20 prosenttia arabeista asuu myös Israelissa. Ja nämä eivät asu palestiinalaishallinnossa, mutta arabit ovat Israelin kansalaisia. He ovat sekä muslimeja että kristittyjä. Näiden tekijöiden suhteen israelilaisen keittiön käsite saa uuden ilmeen. Se yhdistää ruokia ympäri maailmaa, koottu yhteen paikkaan.
Israelissa on kaksi maahanmuuttajaryhmää - Sephardim, joka tuli Välimereltä, Lähi-idästä ja Kaukoidästä, ja Ashkenazi, joka tuli Ranskasta, Saksasta, Venäjältä ja Itä-Euroopasta. Tullessaan tänne kukin heidän joukostaan tuo mukanaan kulinaariset perinteet, joihin he ovat tottuneet.
Siksi israelilainen keittiö on mielenkiintoinen yhdistelmä tyypillisiä Välimeren vihanneksia ja hedelmiä, oliiveja, oliiviöljyä, vehnää ja maitotuotteita tavallisten pohjoismaisten suolakurkkujen, muhennosten, pannukakkujen, paistettujen lihojen ja Lähi-idän sämpylöiden, kikherneiden ja karitsan kanssa.
Tärkein vaatimus ruoalle Israelissa on olla "kosher". Tooran tärkein kielto, heprealainen pyhä kirja, joka sisältää Raamatun viisi ensimmäistä kirjaa, kuuluu:
"Älä keitä karitsaa äidinmaidossa." Tämä tarkoittaa kirjaimellisesti lihan ja maitotuotteiden koskaan sekoittamista. Kashrut on laki, joka määrittää, mikä ruoka on kosheria ja mikä ei. Juutalaiset, jotka tarkkailevat heitä, eivät ole koskaan kokeilleet pizzaa esimerkiksi kinkulla, johon on ripoteltu keltaista juustoa.
Kaikkialla maassa näet elintarvikkeet, jotka on sertifioitu kosheriksi. Ruoka jaetaan maitotuotteiden (ja kalan), lihan (mutta ilman sianlihaa, joka on myös kashrut kielletty) periaatteella.
Yksi tyypillisistä mausteista tai kastikkeista Israelissa on hummus. Se on valmistettu kikherne-pastasta, johon on sekoitettu seesaminsiemenpasta ja vähän oliiviöljyä, joka on ripoteltu hienoksi hienonnetulla persiljalla. Käytetään melkein kaikessa.
Toinen ominaispiirre on päivittäisessä valikossa olevien tuoreiden hedelmien runsas määrä. On myös vihanneksia, mutta ne ovat suolakurkkua, kuten marinoituja punajuuria.
Tämä on normaalia, koska juureksien säilykkeet ovat toinen perintö, jonka pohjoiset juutalaiset toivat mukanaan. Suuri kulutusmäärä kalaa on tyypillistä jopa aamiaisella.
Suositeltava:
Belgian Keittiön Ominaispiirteet
Belgian ruokaan vaikuttaa suuresti ranskalainen ja vähemmässä määrin hollantilainen keittiö. Tyypillisesti belgialaisille ruokalajeille on ominaista suuret annokset ja erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet. Yleisesti uskotaan, että sille on ominaista saksalainen annoskoko, ranskalainen hienous ja laatu.
Italialaisen Keittiön Ominaispiirteet
italialainen keittiö pidetään yhtenä parhaista maailmassa. Mielenkiintoista on, että se on jaettu alueille, joilla on erilaisia erikoisuuksia. Yleisesti ottaen italialainen keittiö valmistetaan kauden mukaan. Käytetään monia tuoreita tuotteita, joita tarjotaan myös kyseiselle kaudelle.
Unkarilaisen Keittiön Ominaispiirteet
Unkarilainen keittiö vaikuttaa madarien historia. Eläintuotannon merkitys näille heimoille, samoin kuin nomadinen elämäntapa, tekevät lihasta läsnäolon pakolliseksi. Perinteisiä liharuokia, kuten gulassia ja kalakeittoa, voidaan edelleen nähdä kypsennettävän avotulella erityisessä kattilassa.
Intialaisen Keittiön Ominaispiirteet
SISÄÄN Intialaista ruokaa niin monet makut ja niin monet hajut ovat kietoutuneet toisiinsa, että sitä on vaikea kuvata. Erittäin runsas aromivalikoima, joka tekee jokaisesta ruokalajista erilaisen ja ainutlaatuisen. Intiaaneja ja heidän kulinaarista taikaansa suojaa jopa ruoan jumalatar, he kutsuvat häntä Annapurnaksi.
Englantilaisen Keittiön Ominaispiirteet
Englantilaista ruokaa ei tunneta maassamme kovin hyvin. Hänen suosionsa ovat enimmäkseen kaksi asiaa - teen juominen iltapäivällä ja viime aikoina suosikkimuffineidemme kanssa. Itse asiassa sen suuri suosio johtuu pääasiassa siitä, että se on melko altis ulkomaisille vaikutuksille.
