2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Arabialaisessa keittiössä käytetään pääasiassa naudanlihaa, lammasta, vuohia, siipikarjaa, palkokasveja, riisiä, vihanneksia, purkitettuja ja tuoreita hedelmiä.
Sianliha on tabu arabialaisessa keittiössä, mutta hienoja ruokia valmistetaan kaloista, munista, maitohappotuotteista. Mausteita käytetään laajalti ja suurina määrinä. Arabimaissa jopa kahvia juoda mausteilla sokerin sijaan.
Käytetään sipulia, valkosipulia, oliiveja, kuumaa pippuria, kanelia ja paljon oliiviöljyä. Arabialaiselle keittiölle on ominaista lihan lämpökäsittely ilman rasvaa. Tätä tarkoitusta varten pannu kuumennetaan 300 asteeseen. Siten liha muodostaa kultaisen kuoren heti, kun se koskettaa lämmitettyä pintaa, joten mehu ei loppu ja pysyy mehukkaana.
Lihakeittoja, joissa on papuja ja riisiä, herneitä, perunoita, ovat erittäin suosittuja. Yleisimmät pääruoat ovat haudutettu ja paahdettu liha - kana tai karitsa. Vehnäjauhopuuro, joka tunnetaan myös nimellä burgul, on myös suosittu.
Rusinoilla, riisillä, manteleilla ja mausteilla täytetty karitsa tai riisillä, taatelilla ja manteleilla täytetty lampaanpilaf on myös vertaansa vailla. Ayesh-makeiset korvaavat leivän ja valmistetaan jauhoista ja jogurtista. Perinteisiä ovat liharuoat, kuten Kuuba - keitetyt lihapallot tai kala, johon on lisätty mausteita, samoin kuin muhennos - haudutettu liha vihannesten kanssa.
Valmisteluun haudutettua kanaa päivämäärillä Tarvitaan seuraavat tuotteet: 1 kana, 700 grammaa sipulia, 200 g dateleita, 650 millilitraa kananlientä, 1 rkl. jauhot, 1 rkl öljyä, 5 rkl. sitruunamehu, 1 kanelitanko, 1,5 tl. jauhettua inkivääriä, 1 tl. kim, puoli tl kurkuma, 50 g manteleita, 20 g korianteria, pippuria, mustapippuria, suolaa.
Valmistelu: Ripottele kanaa mustapippurilla, suolalla ja jauhoilla. Paista kuumassa rasvassa keskilämmöllä noin 15 minuuttia. On helpompaa, jos kana leikataan paloiksi, mutta ne on paistettava tasaisesti.
Siirrä liha toiselle pannulle ja paista sipuli rasvassa, mausta kanelilla, kuminalla, inkiväärillä, kurkumalla, kuumalla pippurilla ja sekoita, kunnes makut ovat täysin sekoittuneet.
Kaada liemi ja 3 rkl. sitruunamehua. Tuli lisääntyy ja peitä 15 minuutin ajan matalalla lämmöllä heti kiehumisen yhteydessä. Sitten kananpalat järjestetään sipulille.
Kun se kiehuu uudelleen, peitä se uudelleen 25 minuutin ajan, siirrä sitten liha ja sipuli toiseen kulhoon ja peitä folio. Jäljellä olevaa kastiketta keitetään, kunnes se sakeutuu.
Lisää päivämäärät, 2 rkl. sitruunamehua ja kiehauta matalalla lämmöllä. Kaada kastike lihan päälle ja ripottele paloihin paahdettuja manteleita.
Suositeltava:
Ranskalaisen Keittiön Suosituimmat Erikoisuudet
Ranskalainen keittiö on kuuluisa maineestaan maailman parhaimpana. Se on erittäin usein käytetty kala ja äyriäiset, naudanliha, lammas, siipikarja, kani. Sianliha ei nauti paljon kunnioituksesta. Ranskalaiset määrittelevät etanat ja sammakonjalat hienostuneeksi herkuksi.
Suosituimmat Italialaisen Keittiön Erikoisuudet
Muinaisen Rooman päivistä lähtien italialaiset ovat olleet tunnettuja hyvän ruoan tuntijoina. Muinaisista ajoista lähtien nykypäivän Italian kulinaarisissa perinteissä liha on suositeltavaa kypsentää kokonaisena. Esimerkki tästä on porsaan valmistus, jota ei leikata paloiksi, vaan paahdetaan kokonaisena, tai liharaguun valmistus, jossa lihaa ei leikata paloiksi, vaan koko haudutetaan tomaattikastikkeessa.
Suosituimmat Serbialaisen Keittiön Erikoisuudet
Serbian ruokaa ovat muokanneet Välimeren, Turkin ja Itä-Unkarin keittiöt. Siksi sillä on monia ainutlaatuisia ruokia. Yksi suosituimmista alkupaloista on Negush prosciutto - kuivattu sianliha. Se on niin nimetty, koska uskotaan, että se valmistetaan parhaiten Negushin alueella.
Suosituimmat Turkkilaisen Keittiön Erikoisuudet
Turkkilainen keittiö on eksoottista monille ihmisille, ja turkkilaiset ruokalajit ovat erittäin suosittuja. Turkkilaisten keittojen koko valikoima voidaan jakaa useisiin ryhmiin. Nämä ovat lihakeittoja, joihin on lisätty vihanneksia, kermakeittoja voilla, keitot sitruunamehulla ja kananmunalla.
Suosituimmat Englantilaisen Keittiön Erikoisuudet
Englantilainen keittiö on antanut maailmalle upean Yorkshiren vanukkaan, luumukakun, paahtopaistia, keitetyt tuoreet perunat mintulla ja perinteisen iltapäiväteen. Englantilainen keittiö ei ole kaikkein monipuolisin. Perinteisyys siinä on niin voimakasta, että britit voivat nauttia saman aamiaisen joka päivä haluamatta sitä muuttaa.
