2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Pesto Genovese on peräisin upealta Italian alueelta Ligurialta - monien kulttuurien risteyksestä ja kohtaamispaikasta antiikin ajoista lähtien.
Liguria sijaitsee rannikolla, ja aiemmin siellä oli iso satama, joka oli satama satoja aluksia ympäri maailmaa. Siksi pesto genovese-resepti sisältää niin monia eri elementtejä - basilika ja oliiviöljy Italiasta, männynpähkinät Intiasta, merisuola.
Ligurialaiset viljelevät intohimoaan pestoa ja sen pääainesosaa, tuoretta laajalehtistä basilikaa, jota italialaiset kutsuvat basilikoksi. Vaikka he käyttävät laajasti kaikkia tuoreita yrttejä ja lehtivihanneksia keittiössään, basilika inspiroi heitä eniten. Liguriassa pestoa on kaikkialla: kotona, hienoissa ravintoloissa, pizzerioissa, pubeissa, kaupoissa.
Jokainen koti ja jokainen kotiäiti valmistaa pestoa omalla tavallaan, joten tälle herkulliselle kastikkeelle ei ole olemassa yhtä alkuperäistä reseptiä.
Kaikkien yllätykseksi peston ainutlaatuinen maku ei johdu niinkään ainesosista, joita on jo saatavilla ympäri maailmaa, vaan niiden välisestä suhteesta ja erityisestä valmistusmenetelmästä.
Kastikkeen nimi tulee sen valmistamisesta vasaralla (pestello) laastissa. Ja puksi vasaralla marmorilaastissa. Tämän perinne sanelee.
Koska taas hänen käskyjensä mukaan basilika ei saisi joutua kosketuksiin metalliterän kanssa, koska se tummentaa lehtiä. Lisäksi asteittainen ja hidas murskaaminen vasaralla vapauttaa ja laajentaa basilikanlehtien makua täydellisesti.
Italialaiset isännät tunnetaan valmistavan kaiken silmällä. Mutta jos sinulla on vielä joitain ohjeita suhteissa, tarvitset 4-5 annosta pesto genovese: 3 nippua basilikaa, 1 valkosipulinkynsi, 1 rkl setripähkinöitä, 1 rkl pecorino-juustoa, 1 rkl. L. Parmesaania, 5 rkl. Neitsytoliiviöljyä, ripaus suolaa ja haluttaessa ripaus mustapippuria.
Hieman poissa perinteistä ovat kaikki muut peston muunnelmat. Ja niitä on todella paljon: kuivattujen tomaattien pesto, erityyppisillä pähkinöillä, kapriksilla ja sardellilla, rucolalla.
Vaihtoehdot ovat todella erilaisia ja vaihtelevat valkosipulin ja basilikakastikkeen aromista kyllästetyistä erittäin kevyisiin versioihin, joissa on smetana- tai ricottajuustoa, jotka sopivat kalojen ja vihannesten koristeluun.
Suositeltava:
Makovets - Puolalaisen Keittiön Viehättävä Klassikko
Makovets on kakku, jossa on kiinteä määrä jauhettua unikonsiemeniä, sokeria / hunajaa, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Leivonnaiset ovat useimmiten seuraavissa muodoissa: • Piirakka tai torttu - unikko - paksu unikko-seoskerros asetetaan ohuelle taikinakerrokselle;
Teriyaki - Japanilaisen Keittiön Klassikko
Teriyaki-soijakastike on synonyymi japanilaiselle keittiölle. Se on kuin pizza Italialle tai sinihomejuusto Ranskalle. Aromaattinen ja herkullinen, kuten todelliseen soijakastikkeeseen sopii, Teriyaki voi olla kakku missään itseään kunnioittavassa liharuokassa.
Ruoanlaitto-oppikirja: Kotitekoinen Pesto Ala Genovese
Luonto on herännyt, kevät on saapunut, kaikki on vihreää ja kaunista. On aika tuoda italialainen keittiö kotiin, on pestoa! Ei tiedetä kuka teki ensimmäisen peston ja milloin, mutta tiedetään sen olevan peräisin Genovasta, Liguriasta. Se valmistetaan perinteisesti basilikaa, pinjansiemeniä, parmesaania, oliiviöljyä ja valkosipulia, mutta on korvaavia tuotteita, jotka luovat sen taitavasti.
Yksinkertainen Pikaruoka On Kanadalaisen Keittiön Tunnus
On erittäin vaikea puhua kanadalaisen keittiön perinteistä. Sitä kutsutaan usein enemmän englantilaisamerikkalaiseksi kanadalaiseksi keittiöksi. Tämä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon monikansallisen Kanadan kansan historialliset juuret.
Puolalaisen Keittiön Tunnus - Cabanos-makkarat
Mitä villisiat ovat? Villisika on ohut ja pitkä makkara, täysin kuivattu, savuinen, useimmiten sianlihasta. Niillä on kuiva ja tasaisesti ryppyinen pinta. Ulkopuoli on tummanpunainen kirsikan sävyillä. Leikattaessa näkyvät tummanpunaiset lihapalat sekä vaaleat rasvapalat.
