2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tofu
Tofu on soijamaidosta valmistettu kiinteä sakka. Tofu on runsas proteiinin ja kalsiumin lähde. Sen rakenne vaihtelee hienosta erittäin jäykkään. On olemassa monia tofu-reseptejä, jotka kykenevät kiehtomaan makuunsa. Sen aromi ja maku ovat pehmeitä ja sopivat muiden astian tuotteiden maustamiseen. Tofu voi olla erinomainen lihan korvike. Se valmistetaan yleensä eri muodoissa - paistettu, keitetty, jäädytetty, sulatettu, paistettu.
Tempe
Tempe on fermentoitu soijatuote, jolla on kiinteä tai rakeinen rakenne. Se sopii melko hyvin kastikkeisiin. Se tarvitsee lämpökäsittelyä 5-20 minuutin välillä, jotta se on helposti sulava kehossa. Tempeh on erittäin hyvä proteiinin lähde.
Miso
Miso on suolainen aromaattinen tahna, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista. Sitä käytetään keittojen maustamiseen ja useiden muiden ruokien ainesosina, pääasiassa aromiaineena. Mison aromi vaihtelee valosta ja hieman voimakkaasta kevyessä misossa voimakkaampaan pimeässä. Tumma miso on täydellinen korvike kalakastikkeelle. Se lisätään yleensä kypsennyksen lopussa ja kuumennetaan hitaasti kiehumatta. On tärkeää tarkistaa miso-etiketit kalapohjaisesta sisällöstä.
TVP
TVP - tämä lyhenne tarkoittaa kirjaimellisesti "strukturoitua kasviproteiinia". Se on vähärasvainen lihan korvike, joka on valmistettu soijajauhoista. Kuiva dehydratoitu muoto löytyy monista luontaistuotekaupoista. Uudelleen nesteytetty ja käyttövalmis muoto on säilytettävä jääkaapissa tai pakastettuna.
Seitan ja kahvia
Nämä kasvissyöjätuotteet valmistetaan vehnäjauhoista, joihin on sekoitettu vettä ja jotka sitten vaivataan ja muotoillaan. Tärkkelys erotetaan ja gluteeni jää, joka vedessä kiehumisen jälkeen muuttuu tuotteeksi, jota kutsutaan ämpäriksi. Kuten tofu ja tempeh, kofu on myös runsas proteiinilähde, mutta siinä on vähän rasvaa ja kolesterolia. Seitan on väriltään ruskea ja saadaan sekoittamalla ämpäri soijakastikkeen ja joidenkin muiden ainesosien kanssa. Se tarjoillaan joskus nauhoina tai tikkujen muodossa, jotka on kastettu erityiseen kastikkeeseen. Saatana on erittäin onnistunut lihan korvike - se on ihanteellinen voileipiin, jopa grilliin.
Lihan analogit
Jos vegaani ei syö lihaa, niin miksi etsiä korvikkeita? Useimmissa tapauksissa ne näyttävät lihalta, niiden maku on myös melko lähellä. Syitä on monia. Ensinnäkin nämä ovat hyviä proteiinilähteitä. Lihan analogit eivät sisällä kolesterolia ja niissä on vähän kaloreita.
Hiiva ja leipä
Hiiva on osa sienivaltakuntaa, eikä siis eläin. Saccharomyces cerevisiae ovat elintarviketeollisuudessa käytettäviä hiivoja. Niitä käytetään leivän ja oluen tuotannossa. Kasvissyöjät voivat syödä leipää, kunhan siihen ei liity muna- ja maitotuotteita sekä muita eläinperäisiä parantajia. Viinin juomisella on olosuhteita - viinintuotantoprosessissa on mahdollista saada puhdistusvaiheita, joissa tavalla tai toisella epäsuorasti mukana eläintuotteita.
Kasvisjuusto
Monet juustokorvikkeet eivät itse asiassa ole kasvissyöjiä, koska ne sisältävät maitokaseiinia. Todelliset juustot niille, jotka kieltävät lihan ja eläintuotteet ruoaksi, perustuvat soijamaitoon. Merkintä "laktoositon" ei tarkoita, että se ei sisällä maitojohdannaisia ja sivutuotteita, joista vain laktoosi uutetaan.
Gelatiini
Tavallinen gelatiini on valmistettu eläinten luista, jänteistä ja ihosta. Kasvissyöjä korvike gelatiinille ovat karragenaani, agar-agar. Ne ovat peräisin levistä, jotka on käsitelty hedelmäaromeilla. Jopa tavallisen purukumin etiketit tulisi lukea huolellisesti.
Hunaja ja sokeri
Tämä kysymys on yksi eniten keskustelluista vegaanien keskuudessa, ja se aiheuttaa usein kiistoja ja erimielisyyksiä jopa keskenään. Hunaja on mehiläisen ruoansulatuskanavasta regurgitoitu ("oksennettu") siirappi, jossa mehiläinen kuolee melkein aina, mikä on tiukkojen kasvissyöjien - vegaanien - pääväite.
Toisten mukaan tämä ilmiö on luonnollinen - tässä tapauksessa ihminen ei vahingoita mehiläistä. Pääsääntöisesti useimmat vegaanit eivät kuitenkaan käytä hunajaa. Sokerin osalta käytetään joissakin jalostusprosesseissa jauhettujen hiiltyneiden eläinten luiden käyttöä absorboivana aineena, jolla on puhdistusominaisuuksia. Siksi on olemassa jopa erityisiä kasvissyöjälajikkeita.
Suositeltava:
Tyypillisiä Kiinalaisia jälkiruokia
Kiinalainen keittiö on tunnettu ympäri maailmaa, ja useimmat meistä yhdistävät sen lähinnä ruokahalua herättävään wok-riisiin, hienoon riisispagettiin, mustiin herkullisiin sieniin, kultaiseen paistettuun lihaan ja suosittuihin kevätrullaihin.
Kasvisruokia Kikherneillä
Kikherneet, kuten useimmat palkokasvit, on jo kauan arvostettu niiden kuitupitoisuus. Kaksi kuppia kikherneitä antaa ihmisen koko päivittäisen saannin. Mutta sitä ja sen kuitupitoisuutta koskeva uusi tutkimus on viime aikoina ottanut askeleen eteenpäin, mikä viittaa siihen, että se voi ylittää kuidun yksin ja olla yhteydessä muihin ravitsemuksellisiin etuihin.
Kasvisruokia Syksyllä
Syksyn tuotteilla voit valmistaa herkullisia kasvisruokia, jotka antavat kehollesi kaivattuja vitamiineja kylminä päivinä. Syksyn kasvisvoileipä on herkullinen ja valmistettu kohtuuhintaisista tuotteista. Kahta annosta varten tarvitset 2 sipulia, 2 tomaattia, puoli kuppia hienonnettua kaalia, 4 viipaletta leipää, vähän voita, mustapippuria ja suolaa.
Tyypillisiä Slovakialaisen Keittiön Ruokia
Voimmeko selvittää, mikä tekee reseptistä perinteisen - onko olemassa jaksoa, josta se tulisi valmistaa? Kulinaarinen perinne on osa kutakin maata, riippumatta siitä kuinka pieni se on, riippumatta siitä, että siihen vaikuttavat muut naapurimaat.
Kasvisruokia Tempehillä
Tempe on elintarvike, joka on valmistettu keitetyistä soijapavuista ja entsyymi rhizosporus -muotista. Raakassa tempeh-puhtaassa muodossa on soijapavut kompaktissa valkoisessa massassa, miellyttävän tuoksun ja mielenkiintoisen maun. Tempe on erittäin suosittu kaikissa Kaakkois-Aasian maissa, joista se tulee.
