2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Makkaroiden, verimakkaroiden ja lihan valmistuksessa ja säilyttämisessä kotona on noudatettava useita sääntöjä. Tämä johtuu siitä, että kotitekoisella lihalla ei ole pitkä säilyvyysaika, kuten myymälästä. Tällä tosiasialla ei tietenkään ole mitään tekemistä sen laadun kanssa.
Ostettu liha kestää kauemmin vain kaikkien valmistuksen aikana lisättyjen säilöntäaineiden, stabilointiaineiden ja värien ansiosta. Ne puuttuvat kotitekoisista herkkuista, mikä tekee niistä paljon hyödyllisempiä.
Jokainen kotitalous valitsee lihan varastoinnin. Jotkut pakottavat sitä suolalla ruukuissa, toiset säilyttävät sen purkissa, toiset laittaa pakastimeen, toiset valmistavat makkaroita, makkaroita ja verimakkaroita. Jokaisella näistä menetelmistä on sekä etuja että haittoja.
Kaikki riippuu käytön nopeudesta. Tutkijat neuvovat, jos tällaisia tuotteita varastoidaan yli vuoden ajan, steriloitava yli 3 tuntia kiehuvassa vedessä. Kuitenkin tähän päivään isännät suosivat pakastimia. Paha asia on, että tällä varastointimenetelmällä kiteytyminen tapahtuu vasta kolmannen kuukauden kuluttua.
Lihassa havaitaan monimutkainen hapetusprosessi, joka tapahtuu kolmessa vaiheessa. Kylkiluiden tai kaulan välinen rasva pitkäaikainen pakastimessaolon jälkeen saa soraa. Kotitekoisissa makkaroissa ja makkaroissa havaitaan, että punaisesta ne muuttuvat ruskeaksi ja lopulta melkein mustiksi.
Matalat lämpötilat pysäyttävät hapetusprosessin. Kotitekoisten makkaroiden ja verimakkaroiden valmistuksessa on ensiarvoisen tärkeää, että suolet puhdistetaan hyvin. Haju voidaan poistaa etikalla ja soodalla.
Riippuen suolen paksuudesta ja siitä, onko liha karkeasti jauhettu vai onko siinä enemmän pekonia, kuivumiseen kuluva aika on erilainen. Se kestää yleensä noin viikon. Parasta on "murskata" puupuristimella, rullalla tai pullolla. On toivottavaa säilyttää paikassa, jossa ei ole auringonvaloa. Ullakoita suositellaan.
Kotitekoiset makkarat ja verimakkarat tulisi kuluttaa kahden tai kolmen viikon kuluessa valmistuksesta. Kun evakuoidaan ja jäähdytetään, niiden säilyvyysaika kasvaa. Lämpötilan, johon ne varastoidaan, tulisi olla matala, mutta positiivinen. Siten liha kypsyy ja kehittää tuon aromuuden ja mehukkuuden.
Ja siellä on useita perinteisiä reseptejä sianlihan sudzhukille, maaseudun sudzhukille, naudanlihan sudzhukille, karvavitsalle ja karvavitsalle uimapuvuissa.
Suositeltava:
Simpukoiden Ja Kalmarien Säilyttäminen
Meren herkulliset mehukkaat lahjat - simpukat ja kalmarit - ovat hieno lisä jokaiseen pöydään. Kun valitset jäädyttämättömiä simpukoita tai kalmaria, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden tuoreuteen. Niiden on näytettävä tuoreilta, niillä ei saa olla epämiellyttäviä hajuja ja olla kaupasta, josta olet ostanut äyriäisiä toisen kerran ja olet tyytyväinen.
He Polkevat Makkaran Muunnetulla Perunatärkkelyksellä
Uusi tutkimus Bulgarian markkinoilla tarjotuista lihatuotteista osoitti, että yhdellä vasta äskettäin pidetystä perinteisestä kotimaisesta tuotteesta ei ole mitään tekemistä sen alkuperäisen reseptin kanssa. Se on vasikanmakkaraa, jonka tuotannossa tuottajat eivät vain käytä lehmänlihaa, eivätkä edes lainkaan.
He Valmistavat 60 Metrin Makkaraa Gorno Oryahov -makkaran Juhlaa Varten
Ennätyksellinen 60 metrin makkara, joka on valmistettu perinteisen reseptin mukaan, ilahduttaa Gorna Oryahovitsan kaupungin asukkaita ja vieraita, missä makkarafestivaali pidetään tänä viikonloppuna. Gorna Oryahovitsassa he odottavat 30.
Saksalainen Keksi Makkaran
Uskotaan, että makkarat keksivät vuonna 1805 kuuluisa saksalainen teurastaja Johann Georg Lahner. Hän muutti Frankfurtista Wieniin opittuaan veneen taitot. Wienin myymälässään hän esitti keksintönsä ensimmäistä kertaa asiakkailleen - makkaran, jonka nimi oli Frankfurt ja joka tunnettiin joissakin osissa maailmaa nimellä wieniläinen.
Pekonin Ja Makkaran Myynnin Vakava Lasku Maailmanlaajuisesti
Viimeiset 2 viikkoa markkinoilla ympäri maailmaa pekonin ja makkaran myynti on laskenut vakavasti. Heikko kysyntä johtuu WHO: n tutkimuksesta, jossa asiantuntijat varoittivat, että lihaherkut lisäävät syöpäriskiä. Toistaiseksi supermarketit ovat menettäneet 3 miljoonaa puntaa alhaisen myynnin takia, Daily Telegraphin tutkimuksen mukaan.
