Chufa (manteli)

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Chufa / Cyperus esculentis /, joka tunnetaan myös nimellä jauhettu manteli, on kasvi, joka kuuluu strutsien perheeseen. Kotimaan puolesta chufa pidetään Pohjois-Afrikana ja Välimerellä.

Teollisessa mittakaavassa chufa kasvaa pääasiassa Välimeren maissa. Espanjalaiset ovat chufan suurimpia asiantuntijoita. Ne poimivat mukuloista hyödyllistä kasviöljyä ja pitävät sitä tulevaisuuden ruokana.

Ravinteiden osalta chufan maanpäällinen osa ei ole edes viljaa huonompi. Sitä käytetään lemmikkieläinten ruokaan, sekä tuoreena että säilörehuna.

Yläosa on terävä ja kolmiomainen. Se laajenee ja sulautuu muodostaen yhtenäisen vihreän maton, mikä on kaunis näky. Maanalaisissa haaroissa chufa muodostaa monia solmuja - jopa 500 kpl. mantelin koko.

Siksi toinen kuuluisa nimi chufa - jauhettu manteli. Mukuloiden iho on ruskea ja ydin valkoinen. Chufan hedelmät kulutetaan ihossa.

Chufan koostumus

Chufan öljypitoisuus on noin 28%, mikä luokittelee sen helposti öljypitoisten kasvien ryhmään.

Kasvava chufa

Ennen istutusta mukulat liotetaan vedessä huoneenlämmössä 3 päivän ajan. Kun maaperä lämpenee noin 15 asteeseen, ne istutetaan pysyvään paikkaan, jonka syvyys on 7-8 cm.

Mukulat sijoitetaan 3-4 kappaleen pesiin 20 cm: n etäisyydelle toisistaan. Ne itävät 8.-10. Päivänä. Jos sääolosuhteet ovat epäsuotuisat ja jauhettua mantelia ei voida istuttaa toukokuun puolivälissä, käytetään taimia. Tämä menetelmä on parempi, koska se tarjoaa korkeamman tuoton.

Chufa hyväksyy ensimmäiset pakkaset hyvin syyskuussa. Sadonkorjuu aloitetaan vasta, kun lehdet alkavat kuivua ja kellastua / tämä tapahtuu syyskuun lopussa /. Myöhäinen chufa-sadonkorjuu vaikuttaa sekä mukuloiden hyvään kypsymiseen että suuremman öljymäärän muodostumiseen.

Sadonkorjuu chufa tulisi tehdä kuivalla säällä. Poistetut mukulat puhdistetaan maaperästä metalliristikossa, pestään ja kuivataan auringossa tai sopivassa huoneessa. Chufa varastoidaan kellarissa tai huoneessa, joka on hyvin suojattu jyrsijöiltä. Säilytä hyvin huoneen olosuhteissa.

Chufa-ruoanlaitto

Useiden maiden makeisissa chufa lisätty kaakaoon, kakkuihin, karkkeihin, suklaisiin. Halva on myös valmistettu siitä. Marsipaania voidaan valmistaa kotona kasvatetuista mantelimukuloista.

Tätä tarkoitusta varten mukulat pestään perusteellisesti ja mukulat kuivataan. Voita sekoittimella, mutta paista esilämmöllä matalalla lämmöllä.

Saatu seos sekoitetaan jauhemaisen sokerin kanssa suhteessa 2: 1, kaadetaan kiehuvalla kylmällä vedellä ja sekoitetaan tasaisesti. Aseta seos kattilaan ja lämmitä matalalla lämmöllä. Se muodostaa hyvin ja ilman tahmeita lisäaineita, koska se on erittäin joustava. Sitä käytetään erimuotoisten karkkien valmistamiseen.

Mukulat alkaen chufa jauhaa laastissa ja lisää jauhoihin kakkujen ja erilaisten keksien paistamiseksi. Hyvin kuivatuista ja paistetuista mukuloista valmistetaan loistava ruokavalion kahvi. Aromaattinen paisti chufa maistuu paremmalta kuin kastanjat.

Chufan edut

Chufa imeytyy elimistöön hyvin, mikä antaa sille ehdottomasti kelvollisen paikan täydellisessä ruokavaliossa. Espanjalaiset ovat peräisin chufa-maidon hedelmistä, jolla on parantavia ominaisuuksia ja jota käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon.

Tätä tarkoitusta varten murskatut tuoreet mukulat tulvataan lämpimällä vedellä suhteessa 1: 4. Annetaan seistä yön yli, suodatetaan ja samalla hierotaan seulan läpi. Lisää sokeria maun mukaan.