2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Viinirypäleet kuuluvat yhteen ihmisen vanhimmista viljelykasveista. Hedelmien lisäksi niiden siemeniä käytetään myös laajalti - ne tuottavat korkealaatuista eliittiöljyä.
Rypäleensiemenöljyn historia
Jos viininviljely ilmestyi tuhansia vuosia sitten (tutkijoiden mukaan kasvi on ollut tunnettu Mesopotamiassa noin 6000 vuotta eKr), niin rypäleensiemenöljyn tuotanto ei voi ylpeillä niin pitkästä historiasta. Vaikka se on vaikuttava: tuotteen jälkiä löydettiin muinaisista egyptiläisistä ja muinaisista kreikkalaisista asutuksista löydettyjen astioiden palasista. Muinaiset itäiset lääkärit tiesivät myös rypäleensiementen ainutlaatuisista ominaisuuksista, joissa käytettiin käytännössä kaikkia viinirypäleitä, myös sen osia.
Öljyntuotanto kuitenkin kukoistaa Euroopassa: Italiassa, jossa sitä käytetään puhtaasti elintarvikkeisiin, ja Ranskassa, jonka muodikkaat naiset arvostavat uuden tuotteen uskomattomia kosmeettisia ominaisuuksia. Parfyymiyrittäjä José de Mal keksi keksinyt ihmeellisen rypsiöljyyn perustuvan hiuseliksiirin. Todennäköisesti kiinnostus tuotetta kohtaan herätti yrittäjiä viininvalmistajia, jotka päättivät siirtyä jätevapaaseen tuotantoon.
Nyt rypäleensiemenöljyä käytetään ruoanlaittoon, kosmetiikka, lääketiede, lääkkeet, saippuatuotanto ja muut alat. Sen tärkeimmät toimittajat maailmanmarkkinoilla ovat esimerkiksi Italia, Ranska, Espanja ja Argentiina.
Rypäleensiemenöljyn tyypit ja lajikkeet
Viinin tai rypälemehun valmistusprosessissa on aina jäännösmassa, josta merkittävä osa on rypäleen siemeniä. Esikäsittelyn jälkeen, joka sisältää kuivaamisen ja murskaamisen, ne prosessoidaan edelleen öljyn saamiseksi.
Rypäleen siemenet sisältää pienen määrän öljyä (9,9-25%), paljon vähemmän kuin auringonkukka- tai pellavansiemenissä, mikä vaikeuttaa teknisesti tuotantoprosessia. Loppujen lopuksi voit kuitenkin saada laadukkaan ja erittäin hyödyllisen tuotteen. Sen ominaisuudet riippuvat käytettävästä rypälelajikkeesta. Paljon enemmän öljyä ja parempaa laatua sisältyy punaiset rypäleen siemenet. Rypäleensiemenöljyn laatu riippuu myös viiniköynnöksen iästä ja tuotantomenetelmästä.
Menetelmät rypäleensiemenöljyn uuttamiseksi
On kaksi tapaa rypäleensiemenöljyn uuttaminen. Ensimmäistä kutsutaan menetelmäksi kylmäpuristus. Sen avulla voit saada öljyä, johon varastoidaan melkein kaikki vaikuttavat aineet, mikä tekee siitä arvokkaamman. Tuote on kuitenkin paljon kalliimpi johtuen siitä, että sen saanto on hyvin alhainen, joten menetelmän käyttöä ei pidetä taloudellisesti perusteltuna.
Viime aikoina toinen menetelmä on saamassa suosiota - uutto orgaanisilla liuottimilla, jota seuraa puhdistaminen, jonka ansiosta öljyä voidaan saada paljon enemmän. Tuloksena olevan tuotteen katsotaan myös olevan korkealaatuinen ja erittäin ravitseva, vaikka se ei pidä kaikkia aineita kokonaan.
Rypäleensiemenöljyn hyödylliset ominaisuudet
Suuret rypäleensiemenöljyn edut tunnetaan: sen säännöllinen kulutus on erinomainen ehkäisy tarttuvien, onkologisten ja sydän- ja verisuonitautien, mukaan lukien sellaiset yleiset ongelmat kuin niveltulehdus, ateroskleroosi ja hypertensio, kehittymiselle.
Rypäleensiemenöljyn ominaisuudet tutkitaan aktiivisesti. Nyt tutkijat ovat yhä vakuuttuneempia siitä, että tämä tuote voi lisätä merkittävästi immuniteettia ja auttaa estämään munasarjakystat ja kohdun fibroidit, joten se on välttämätöntä naisten terveydelle. Sen käyttöä suositellaan diabeetikoista, Alzheimerin taudista, näkövammaisista ja muista vakavista patologioista kärsiville. Muut, rypälesiemenöljy sisältää useita komponentteja, joilla on voimakas anti-aging-vaikutus.
Rypäleensiemenöljyn koostumus
SISÄÄN rypälesiemenöljy Luonto on keskittynyt arvokkaimpiin Omega-3-, Omega-6-rasvahappoihin ja korkeaan pitoisuuteen vitamiineja. Eli öljy sisältää tehokkaimman luonnollisen antioksidantin.
Energia-arvo: 100 g - 884 Kcal.
Rasvapitoisuus 100 g: ssa - 99,9 g, mukaan lukien:
- tyydyttyneet rasvahapot - 9,6 g (palmitiinihappo - 7%, steariinihappo - 4%);
- monityydyttymättömät rasvahapot - 69,9 g (omega-3-rasvahappo: alfa-linoleenihappo - 0,1%, omega-6-rasvahappo: linolihappo - 69,6%, Omega-9: oleiinihappo - 16%);
- tyydyttymättömät rasvahapot - 16,1 g (palmitoleiinihappo - 1%, oleiinihappo - 15,8%).
A-vitamiini - 4,49 mg
E-vitamiinit - 2,1 mg
Sisältää myös lesitiiniä, procyanidiinia, kampesterolia, beetasitosterolia, stigmasterolia, seleeniä, sinkkiä.
Maku rypäleensiemenöljyn ominaisuudet
Rypälesiemenöljy on tyypillinen vaaleankeltainen väri, jossa on hieman vihertävä sävy. Sillä ei ole voimakasta hajua, vain hieman havaittavissa oleva katkeran pähkinän ja viinin tuoksu, ja sillä on erittäin kevyt, makea ja miellyttävä maku. Tämän yhdistelmän avulla voit käyttää tuotetta lähes kaikkien ruokien lisäaineena ilman riskiä muuttaa niiden luonnollista aromia ja makua. Rypäleensiemenöljy korostaa vain astian alkuperäistä makua.
Sovellukset ja ruoanlaitto rypäleen siemenöljyllä
Yksi rypäleensiemenöljyn ominaisuudet on hänen lämmönkestävyys - tupakointipiste on 216 astetta, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää erilaisiin paistettuihin astioihin pannussa tai rasvakeittimessä. Erilaisten ruokien valmistuksessa rypälesiemenöljy sopii hyvin valkosipulin, mausteiden ja tuoreiden yrttien, fonduen, marinadien kanssa.
Vilja ja vilja, koristeet saavat epätavallisen ja erittäin herkän aromin. Ammattikokit suosittelevat korvaamaan klassisen auringonkukka- tai maapähkinäöljyn rypälesiemenöljy joillekin astioille. Se muuttaa tunnettujen ruokien maun ja tekee niistä rikkaammat ja kirkkaammat.
Korkea öljyhappopitoisuus ja vastustuskyky haihtumiselle mahdollistavat rypäleensiemenöljyn käyttö vihannesten, kalan, lihan paistamiseen. Tavalliset perunat saavat erittäin kauniin kultaisen ihon ja ruokahalua, säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuudet. Omega-3-hapot kestävät hyvin hapettumista, mikä sallii rypäleensiemenöljy käytettäväksi lisäaineena oliiviöljyyn, pellavaöljyyn jne. säilyvyyden lisäämiseksi.
Sopivin käytettäväksi rypälesiemenöljy on raakana tai vähän prosessoitua, koska korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta monet hyödylliset ravintoaineet tuhoutuvat edelleen.
Voi olla käyttää rypäleensiemenöljyä maustamiseen valmiista aterioista, salaattikastikkeisiin, marinadeihin, cocktaileihin, kotitekoiseen majoneesiin, perunamuusiin, kastikkeisiin, mausteisiin jne. Se sopii hyvin lihan, kalan, juuston, vihannesten, muhennosten, valkosipulin ja yrttien kanssa. Voidaan lisätä leivonnaisiin ja muroihin.
Vaikka rypäleensiemenöljy ei olekaan kovin edullinen vaihtoehto keittiöllesi, se on erittäin hyödyllinen tuote, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Rypäleensiemenöljyn Edut Ja Sovellukset
Rypäleet ovat ainutlaatuinen kasvi, ja ihmiset käyttävät melkein kaikkia tämän pensaan osia sekä elintarvikkeisiin että lääkinnällisiin tarkoituksiin. Hedelmät ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita, mutta niistä valmistetaan myös mehuja, viiniä, etikkaa, hedelmäsoseita, rusinoita.
