2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Bob Mung tai papuda on kasvin Vigna radiata siemen. Se kuuluu palkokasvien perheeseen / Fabaceae /. Ranskassa sitä kutsutaan fèves germéeksi, Kreikassa - rovitsa (ροβίτσα) ja Turkissa - mash filizi. Se kasvaa Intiassa, Bangladeshissa, Pakistanissa, Indonesiassa, Kambodžassa, Kiinassa, Filippiineillä, Thaimaassa ja muissa. Sitä kasvatetaan parhaiten alueilla, joille on ominaista kostea ja kuuma sää. Tämäntyyppisten papujen nimi tulee sanasta mudga, joka kääntyy sanskritin kieleltä säteiden ruiskuttamiseksi. Pienet kiiltävät pavunpallot heijastavat varmasti aurinkoa. Ne ovat vihertäviä ja muistuttavat herneitä. Jos kuoriutuu, keltainen ydin on näkyvissä.
Mung-papujen historia
Bob Mung on muinainen historia. Intialaiset alkoivat viljellä sitä vuosisatoja sitten ja antivat sille nimen mung. Tämän kulttuurin juuret löytyvät enimmäkseen maista, joissa Intia, Pakistan ja Bangladesh sijaitsevat. Siellä hänen prototyyppinsä löytyy luonnosta. Tästä syystä mung-pavuista on tullut perinteisiä paikallisia ruokia varten. On kummallista, että näiden alueiden arkeologisten kaivausten aikana hiiltyneitä papuja löydettiin kauan sitten.
Uskotaan, että noin 4000 vuotta sitten väestö käytti sitä jo ruokana. Sen uskotaan myös olleen viljelty kasvi noin 3500 vuotta sitten. Viljelty papu levisi vähitellen Intiasta Kiinaan sekä muihin Kaakkois-Aasian maihin. Tutkimuksen mukaan mung-pavut tuotiin Thaimaahan noin 2200 vuotta sitten.
Koostumus mung pavut
Bob Mung se sisältää monia hyödyllisiä aineita. Nämä vihreät pavut sisältävät mineraaleja, kuten mangaania, magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja seleeniä. Ne ovat hiilihydraattien, kuidun, rasvan ja proteiinin lähde. Ne sisältävät runsaasti A-vitamiinia, B12-vitamiinia, C-vitamiinia ja E-vitamiinia.
Mung-papujen varastointi
Mung-pavut eivät vaadi erityistä hoitoa varastoinnin aikana. Kuten useimmat elintarvikkeet, se tulisi myös pitää kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.
Keittäminen mung pavut
Mung-pavut ovat yksi itäisen keittiön laajalti käytetyistä ja arvostetuimmista viljelykasveista. Sillä on kevyt pähkinäinen maku. Sitä voidaan käyttää erilaisissa muhennoksissa, soseissa, keitoissa tai liharuokien lisukkeena. Se yhdistyy erittäin hyvin merenelävien kanssa. Se on maustettu aromaattisilla itämaalaisilla mausteilla, kuten inkivääri, kurkuma, curry, sumakki, maustepippuri ja paljon muuta. Mutta voit myös maistella sitä omien mieltymystesi mukaan. Itäisessä keittiössä tämäntyyppiset pavut yhdistetään enimmäkseen basmatiriisiin.
Sitä syödään usein vihannesten kanssa. On mielenkiintoista, että sitä käytetään eräänlaisten pannukakkujen valmistamiseen. Tätä tarkoitusta varten vihreitä papuja liotetaan jonkin aikaa (9-12 tuntia), minkä jälkeen ne kiristetään. Saatu sose sekoitetaan valitsemiesi mausteiden kanssa ja pieni määrä sitä levitetään kuumalle pannulle, kunnes saadaan pannukakku. Bob Mung käytetään myös makean puuron valmistamiseen kookosmaidolla. Kiinassa siitä valmistetaan papu ituja. Tässä tilanteessa pavut pestään hyvin ja liotetaan vedessä 24 tuntia.
Sitten ne pestään ja laitetaan purkkiin, joka on peitettävä pyyhkeellä. Purkki pidetään pimeässä ja viileässä paikassa useita päiviä, kunnes idut muodostuvat. Tänä aikana marjat tulisi pestä kahdesti päivässä. Kun idut ovat valmiita, ne voidaan laittaa suoraan salaattiin tai säilyttää lyhyen aikaa jääkaapissa. Jos haluat keittää pavut, tiedä, että niitä ei tarvitse esiliuottaa. Se riittää pesemään, puhdistamaan ja asettamaan tulelle noin puolitoista tuntia.
Nyt tarjoamme sinulle idean tuoreelle salaatille papu mungjoka lataa sinut uudella voimalla.
Ainekset: 1 teekuppi mungapavun ituja, 2 tl pinaattia, 2 tomaattia, 50 g juustoa, 3 rkl maissia, 1 varsi tilliä, 2 valkosipulinkynttä, sitruunamehua, inkivääriä, currya, soijakastiketta.
Valmistelu: Pese ja pilko pinaatti, tomaatit ja tilli. Laita ne kulhoon ja lisää ituja ja maissia. Mausta mausteilla ja sekoita. Raasta juusto päälle. Salaattia voidaan käyttää lisukeena paistettua kanaa tai naudanlihaa.
Edut mung pavut
Rikkaan koostumuksensa vuoksi papu mung on superruoka. Yksi sen arvokkaista ominaisuuksista ja syy siihen, miksi se on edullinen muihin pavutyyppeihin verrattuna, on se, että ruoansulatuskanava hajottaa sen helposti muodostamatta kaasuja. Intialaisessa kansanlääketieteessä sitä suositellaan ruoaksi, joka sopii mihin tahansa kehon tyyppiin Ayurvedan mukaan (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata) -Pitta -kahvi). Mung-pavut sopivat erityisen hyvin ihmisille, jotka ovat luopuneet lihasta kahdesta syystä.
Se sisältää huomattavan määrän proteiinia ja aminohappoja, joten kasvissyöjien ei pidä aliarvioida sitä. Toinen mungopapujen (ja erityisesti orgaanisten mungopapujen) positiivinen ominaisuus on, että ne voidaan kuluttaa ilman lämpökäsittelyä, joten raakaruoka-asiantuntijat voivat syödä niitä turvallisesti. Tätä tarkoitusta varten sen annetaan yksinkertaisesti itää.
Etu papu mung on, että se ei sisällä gluteenia. Siksi sitä voivat käyttää myös ihmiset, joilla on gluteeni-intoleranssi. Muistutamme, että keliakiasta diagnosoitujen ihmisten määrä kasvaa.
Suositeltava:
Bob Adzuki
Azuki-papu / Azuki-papu /, joka tunnetaan myös nimellä punaiset aasialaiset pavut, on erittäin maukas palkokasvien perhe. Japanissa häntä kutsutaan jopa palkokasvien kuninkaaksi. Azuki on merkittävä sato Kiinassa ja Japanissa, joka korjataan marras- ja joulukuussa.
Bob
Pavut ovat yleinen nimi palkokasvien ryhmälle. Se tunnetaan nimellä pavut . Palkokasvit ovat merkittävässä asemassa ihmiskunnan historiassa. He olivat ensimmäinen kulttuuri, joka kehittyi, kun metsästäjät ja paimentolaiset heimot alkoivat viljellä maata ja kehittää maatalousjärjestelmiä.
Ohut Bob
Ohut papu (tonka-pavut) on nimi mielenkiintoisesta trooppisen viidakon kasvista, jonka palkoja käytetään mausteena. Maassamme ohuet pavut eivät ole kovin suosittuja, ja niitä käytetään suhteellisen harvoin erilaisten erikoisuuksien, lähinnä kakkujen ja suklaaherkkujen, valmistuksessa.
Keittäminen Mung Pavut
Bob Mung on perinteinen Itä-Aasian palkokasvi. Sille on ominaista kevyt pähkinäinen maku. Sitä voidaan käyttää yksin, mutta myös lisätä erilaisiin ruokiin - keittoihin, muhennoksiin, soseisiin tai käyttää lisukkeena. Se sopii hyvin äyriäisten tai basmatiriisin kanssa.
Suuret Kokit: Bob Bloomer
Tänään esitämme sinulle yhden eksentrisimmistä kokkeista, nimittäin Bob Bloomer . Vuonna 1962 Montrealissa Kanadassa syntynyt Bobin elämä ei kehittynyt kuten useimmat televisiossa tuntemamme kokit. Yrityksen johtajana valmistunut Bobin rento kulinaarinen ura alkoi vuonna 1991, jolloin hänen ensimmäinen kuvitettu kirjansa Surreal Gourmet:
