2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jos vesi, jolla liha kaadetaan, on keitettäessä kylmä, saadaan herkullinen liemi ja siitä herkullinen keitto ja herkullinen keitto. Veden kiehumisen aikana uutetaan suuri osa lihan ravintoaineista ja aromeista ja saadaan herkullinen liemi.
Päinvastoin, jos liha tulvii kuumalla tai kiehuvalla vedellä, sen pinnalla olevat proteiinit ylittyvät välittömästi ja ravintoarvo säilyy kokonaan, mutta liemi muuttuu epätäydelliseksi ja mauttomaksi.
Näin on silloin, kun haluamme valmistaa siipikarjaa tai lihaa matkalle, matkalle jne.
Milloin keitto ylitetään?
Kun et tiedä tai et noudata muutamia yksinkertaisia sääntöjä sen rakentamiseksi.
Tärkeintä on rakentaa keitto vain munankeltuaisella. Keltuainen ei läpäise kuumaa nestettä; proteiini ylitetään. On olemassa vaara ylittää silloinkin, kun liemi ei sekoita nopeasti rakentamisen aikana.
Tulesta juuri poistettua keittoa ei leikata, jos rakennukseen kaadetaan 1/2 kupillista kylmää vettä. Lisää pieni osa liemestä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tasainen.
Kaada seos kulhoon sekoittamalla keittoa kaatolusikalla. Kaada keitto lusikalla useita kertoja ja kaada se takaisin kulhoon. Siten ilma pääsee keittoon ja siitä tulee paitsi sileä, myös pörröinen ja paksu.
Milloin kermakeittovihannekset putoavat kattilan pohjaan tai asettuvat lautaselle?
Jos maitoa ja tuoretta voita kaikkien kermakeittojen kiinteinä ainesosina lisätään vaaditussa osuudessa - 40 g tuoretta maitoa ja 10 g tuoretta voita annosta kohti, ehkä hieman enemmän, mutta ei vähemmän kuin tämä määrä, kermakeitto muuttuu sileäksi eikä laskeudu.
Suositeltava:
Salaisuuksia Herkullisten Keittojen Valmistuksessa
Tässä on joitain sääntöjä, joita meidän tulisi aina noudattaa, tehdä herkullisia keittoja : - Kun keitämme keittoja, liha kaadetaan kylmällä vedellä, ja vihannekset laitetaan kiehuvaan veteen ja lisätään peräkkäin sen mukaan, kuinka kauan niiden on kypsennettävä;
Virheitä Keittojen Valmistuksessa
Vaikka useimmat ihmiset eivät erota toisistaan keittoa ja keittoa, käsittelevät näitä kahta ruokaa täsmälleen samoina, on hyvä tietää, että vaikka keitot ja keitot ovat samanlaisia ruokia, niillä on yksi suuri ero. Tämä on juuri se tosiasia, että keitot on täytettävä, mikä lisätään vähän ennen keiton poistamista liedeltä.
Virheet Muhennosten Valmistuksessa
Herkullisin muhennos saadaan, kun paistettujen sipulien ja jauhojen täytteet valmistetaan asianmukaisesti. Jauhot lisätään vasta, kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi paistamisen seurauksena. Jauhojen lisäämisen jälkeen paistamista jatketaan, kunnes sipuli on kullanvärinen, samoin kuin jauhot.
Huomio! Virheitä Keittojen Valmistuksessa Vältettäväksi
Keitot ovat suosikkiruokiamme, joita odotamme, koska ne ovat yleensä ensimmäinen asia, joka tarjoillaan päävalikossa. Olipa kuuma tai kylmä, he varmistavat, että meillä on hyvä ruokahalu. Ja vaikka se saattaa tuntua yksinkertaiselta työltä, keittojen valmistuksessa voidaan tehdä useita virheitä.
Virheet Lihan Valmistuksessa
Illallinen on valmistettu täydellisesti, pöytätarvikkeet valitaan ja järjestetään, viini kaadetaan laskeihin. Pääruokalle tulee aika, tarjoilet sitä, vieraat kokeilevat ensimmäistä puremaa ja näet kuinka kukaan ei hymyile. Lihalla ei ole makua, voit nähdä itse.
