2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Perunat ovat bulgarialaisten suosikkikulttuuri. Ne ovat läsnä symbolisissa bulgarialaisissa resepteissä. Esimerkiksi klassinen moussaka. Jos kreikkalaisen moussakan päätuote on munakoiso, perunat ovat klassinen mallissamme tästä Balkanin ruokalajista.
Entä ranskalaiset perunat juustolla? Jälleen suosikki ruoka maillamme. Sama koskee perunasalaattia, varsia perunoiden kanssa, perunaa kaalia, patatnikia juustolla, perunaa riisin kanssa. Joissakin paikoissa Bulgariassa valmistetaan jopa lutenitsaa perunoiden kanssa. Yleensä tämä ruoka on kaikkialla ja on ehdottomasti suosikkimme. Siksi perunanviljely on niin yleistä maassamme.
Teollisuuden historia alkoi ensimmäisillä eurooppalaisilla tietueilla siitä vuonna 1537, jonka espanjalainen konkistador Castellanos. Silloinkin näitä vihanneksia pidettiin epäterveellisenä ruokana. Nykyään perunoita on kuitenkin 1000 lajiketta. Maassamme kasviperäiset elintarvikkeet ovat jälkimmäisen jälkeisiä.
Kysymys siitä, miten perunat vaikuttavat fyysiseen kuntoomme, on melko hämmentävä. Puolet ravitsemusterapeutista sanoo: "Syö perunoita" ja toinen: "Älä syö perunoita".
SISÄÄN perunoiden koostumus sisältää vettä, tärkkelystä, 0, 9% sokereita, selluloosaa, rasvoja ja proteiineja, huomattavan määrän aminohappoja, mineraalisuoloja ja yleensä runsaasti C-vitamiinia - vain 200-300 g vihanneksia kattaa tämän vitamiinin päivittäisen tarpeen.
Pitäisi kuitenkin olla tiedossa, että ajan myötä vitamiinipitoisuus niissä pienenee. Seuraa, että tuoreet perunat ovat hyödyllisempiä kuin vanhat.
Miksi syödä tuoretta perunaa?
SISÄÄN tuoreet, kevätperunat, sisältää huomattavasti enemmän C-vitamiinia, ja muista vitamiineista merkittävämpiä ovat B1-, PP-, K- ja muut vitamiinit.
Toisaalta selluloosa on vain 0,5%. Lisäksi nuorissa ja tuoreissa perunoissa myrkyllisiä kemikaaleja on vähemmän, koska niitä ei yksinkertaisesti käsitellä sellaisilla.
Terveellisten ja kaloreita sisältävien elintarvikkeiden osalta on huomattava, että perunoilla itsessään on vähän kaloreita. Siinä on vain 80 kaloria. Tämä tekee siitä automaattisesti ruoan, joka soveltuu ylipainoisille ja niille, jotka haluavat laihtua ylipainosta.
Perunoilla on myös voimakas diureettinen vaikutus. On parasta valmistaa hyvin pesty ja kuorimaton. Tällä tavoin sisältämä C-vitamiini varastoidaan maksimissaan menetetyn kaliumin kustannuksella. Höyrytettäessä tapahtuu päinvastoin - kalium säilyy, mutta C-vitamiini minimoidaan.
Perunan vitamiinit vähentävät niiden arvoja, kun niitä säilytetään pitkään yli 10 asteen lämpötiloissa. Tämä prosessi on väistämätön. Siksi on parasta syödä perunaa tuoreena.
Vaikka sinulla ei ole tuoretta perunaa, vanhojen syöminen on myös hyödyllistä. Kaikki huonot ominaisuudet poistetaan, kun he käyvät läpi lämpökäsittelyn.
Jotain muuta tuoreiden perunoiden etu on, että ne voidaan syödä ihon kanssa, koska se on erittäin herkkä ja miellyttävä maulle kypsennettäessä. Toisin kuin vanhoja perunoitajossa iho ei välttämättä ole erityisen maukas.
Muistetaan perunoiden ja ihon syömisen edut.
Perunan iho on loistava kaliumlähde. Syöminen tuoretta perunaa ihon kanssa lisää aineenvaihduntaa ja auttaa tukemaan soluja hyödyllisen energian tuottamisessa. Perunanahat ovat myös raudan lähde, joka auttaa ylläpitämään punasolujen toimintaa.
Perunankuori on hyvä B3-vitamiinin lähde, joka auttaa soluja hajottamaan ravintoaineet käyttökelpoiseksi polttoaineeksi. Lisäksi B3-vitamiini auttaa soluja toipumaan fysiologisesta stressistä. Perunan iho antaa sinulle hyvän määrän kuitua. Kuitu on hyödyllinen aineenvaihdunnan hallitsemisessa paksusuolisyövän, sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskin vähentämisen lisäksi.
Syöminen tuoreet, kuorelliset perunat on hyödyllinen allergioiden torjunnassa ja immuniteetin lisäämisessä. Perunankuoret ovat luonnollinen flavonoidien lähde, eräänlainen fytoravintoaine, jolla on tulehdusta ja antioksidantteja, jotka suojaavat kehoasi infektioilta ja sairauksilta.
Tuoreiden perunoiden syöminen iholla auttaa verenpaineen hallitsemiseksi. Perunankuoret auttavat myös sydäntäsi toimimaan kunnolla. Orgaanisen perunan ihon syöminen auttaa hallitsemaan verenpainettasi luonnollisesti sen mineraalien - kaliumin, magnesiumin ja kalsiumin - kautta.
Perunankuoret ovat myös hyviä luillesi. Perunankuorilla on tiettyjä mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä luurakenteen ja lujuuden ylläpitämiseksi. Näitä ravintoaineita ovat rauta, kalium, magnesium, fosfori, kalsium, kupari ja sinkki. Noin 50-60% kehosi magnesiumista löytyy luista. Kuorimattomien tuoreiden perunoiden käyttö voi auttaa ylläpitää luun tiheyttä ja voi myös vähentää osteoporoosin riskiä postmenopausaalisilla naisilla kansallisten terveyslaitosten asiantuntijoiden mukaan.
Keittäminen tuoreita perunoita
Olemme jo maininneet paljon syyt miksi tuoreet perunat ovat hyödyllisempiä kuin vanhat. Nyt on aika tarkastella toista niiden etua, joka kuitenkin koskee perunoiden keittämistä. Totuus on, että tuoreet perunat ovat suositeltavia, koska ne kypsyvät paljon nopeammin.
Kuten jo mainittiin, niiden kuori sisältää monia hyödyllisiä aineita, se on herkkä eikä sitä tarvitse kuorita. Voit pestä perunat vain hyvin ja harjata ne hyvin harjalla juoksevan veden alla varmistaaksesi, että lika putoaa. Voit sitten vaalentaa niitä kevyesti, mutta tämä ei ole edes välttämätöntä. Kun olet valmis, voit siirtyä suosikkiruokasi valmistamiseen. Muista vain, että tuoreet perunat valmistuvat nopeammin kuin vanhat. Varo polttamasta tai kiehumasta niitä. Muuten tuoreilla perunoilla voit valmistaa erilaisia perunaruokia. Niitä ovat:
- perunat rasvakeittimessä;
- ranskalaiset perunat juustolla;
- haudutetut perunat voilla;
- nopea perunasalaatti;
- klassiset paistetut perunat;
- perunapiirakka;
- täytetyt perunat jauhelihalla;
- herkullinen frittata;
- perunamuusia jne.
Suositeltava:
Kuivatut Hedelmät Ovat Hyödyllisempiä Kuin Tuoreet
Ravitsemusasiantuntijat neuvoo monipuolistamaan ruokalistamme kuivatuilla hedelmillä korostamalla aprikooseja, omenoita, päivämääriä, viikunoita, rusinoita, luumuja. Luetellut hedelmät ovat runsaasti liukoista selluloosaa ja niillä on alhainen glykeeminen indeksi.
Miksi Keitetyt Vihannekset Ovat Hyödyllisempiä Kuin Raaka
Raakavihannekset eivät ole aina hyödyllisempiä kuin ne, joille on tehty kulinaarinen käsittely. Esimerkiksi keitetyt porkkanat voivat absorboida viisi kertaa enemmän karotenoideja kuin raaka porkkanat. Hedelmät ja vihannekset ovat täydellisiä kalium-, beetakaroteeni- ja C-vitamiinilähteitä sekä muita vitamiineja.
Pakastetut Hedelmät Ja Vihannekset - Hyödyllisempiä Kuin Tuoreet
Ison-Britannian ravitsemusinstituutin tutkijat ovat tulleet uskomattomaan johtopäätökseen, että pakastetut hedelmät ja vihannekset sisältävät paljon enemmän ravinteita kuin tuoreet. Syynä on se, että tuoreet hedelmät ja vihannekset eivät saavu kojuun heti poimimisen jälkeen, mutta vasta muutaman päivän kuluttua ja siksi he menettävät monia arvokkaita aineitaan.
Päärynät Ovat Paljon Hyödyllisempiä Kuin Luulet! Katso Miksi
Päärynät ovat tehokkaampia vatsavaivojen torjunnassa kuin olemme koskaan ajatelleet. Tutkijat olivat yllättyneitä uudesta havainnosta näiden hedelmien eduista. Pohjois-Dakotan yliopiston tutkijat ovat yksiselitteisesti osoittaneet, että päärynä tuhoaa Helicobacter pylori -bakteerin, joka kolonisoi vatsan käymisen jälkeen.
Miksi Pakastetut Hedelmät Ja Vihannekset Ovat Parempia Kuin Tuoreet
Jos sinä, kuten useimmat ihmiset, ajattelet, että hedelmät ja vihannekset ovat hyödyllisiä vain tuoreina, on todennäköisesti korkea aika paljastaa sinulle miksi ja kuinka pakastetuilla voi olla paljon suurempi etu keittiössäsi. Sinulle on varmasti paljon helpompaa valmistaa pakastimelle erilaisia tuotteita, kun sinulla on enemmän vapaa-aikaa, ja käyttää niitä oikeaan aikaan viipymättä puhdistamiseen, valkaisuun, leikkaamiseen ja raaputtamiseen.
