Mangold

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Chard on lehtivihannes, joka on yleinen Välimeren keittiössä. Se on erityisen suosittu italialaisessa ruoassa, mukaan lukien risotto ja pizza. Sveitsiläinen chard on ehkä tunnetuin, mutta on olemassa lajikkeita, mukaan lukien punainen ja kulta. Väristä riippumatta tämä vihannes on helppo valmistaa ja sillä on monia sovelluksia ihmisten terveydelle.

Mikä on chard?

Mongoliaa kutsutaan myös pinaatiksi tai lehtijuurikkaaksi, mutta toisin kuin punajuuri, sen juuret ovat syötäviä. Vihreillä lehdillä on uritettu rakenne, ne ovat paksuja ja tiheitä.

Chardissa havaitaan usein sen lajikkeet. Kunkin lajikkeen varret ovat eri värejä, kattavat koko alueen - valkoisesta purppuraan. Valkoinen, kulta ja punainen ovat yleisimpiä. Syötitpä raakana tai keitettynä, mangardi on helppo valmistaa - pese se, poista kahvat ja tarjoile.

Se maistuu samanlaiselta kuin pinaatti, mutta riippuu siitä, miten valmistat sen.

Chardin edut

Kaikenlaisten hedelmien ja vihannesten kulutus liittyy erittäin haitallisten terveysolosuhteiden riskin vähentämiseen.

Tutkimukset osoittavat, että enemmän kasvien kulutus elintarvikkeet, kuten chard vähentää liikalihavuuden, diabeteksen, sydänsairauksien riskiä, lisää energiaa ja auttaa laihtumista.

Verenpaineen alentaminen

Se on todistettu chardin kulutus lisää urheilullista suorituskykyä. Ihmiset, joiden ruokavaliossa on vähän kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia, ovat alttiimpia korkealle verenpaineelle.

Näiden mineraalien uskotaan alentavan verenpainetta vapauttamalla natriumia kehosta ja auttamalla valtimoiden laajentumista. Näiden mineraalien ottaminen lisäravinteina ei tuota samoja terveyshyötyjä kuin niiden kuluttaminen ruokavaliossa.

Chard sisältää kaikki nämä kolme terveellistä mineraalia ja voi auttaa paljon terveydessä. Se vähentää verenpainetta, estää verihiutaleiden aggregaatiota ja parantaa endoteelin toimintahäiriöitä.

Taistelu syöpää vastaan

Chard sisältää klorofylliä, joka voi olla tehokas estämään syöpää aiheuttavia heterosyklisiä amiineja, joita syntyy ruoanvalmistuksessa korkeissa lämpötiloissa.

Lehtivihannesten ja muiden runsaasti klorofylliä sisältävien vihannesten käyttö yhdessä grillatun lihan kanssa voi estää lihan liiallisen kypsentämisen karsinogeenisia vaikutuksia.

Diabetes

Chard sisältää antioksidanttia, joka tunnetaan nimellä alfa-lipoiinihappo. Tämän on osoitettu alentavan glukoosipitoisuutta, lisää insuliiniherkkyyttä ja estää oksidatiivisen stressin aiheuttamia muutoksia diabetesta sairastavilla potilailla.

Tutkimukset viittaavat siihen sipuli voi myös vähentää perifeerisen neuropatian tai autonomisen neuropatian oireet diabeetikoilla. Se voi myös suojata retinopatialta, verisuonten vaurioilta.

Suojaa osteoporoosia vastaan

Riittävä K-vitamiinin saanti voi parantaa luiden terveyttä. K-vitamiini muuttaa luumatriisin proteiineja, parantaa kalsiumin imeytymistä ja vähentää kalsiumin erittymistä virtsaan. Pieni K-vitamiinin saanti liittyy suurempaan luumurtumien riskiin.

Yksi tapa lisätä K-vitamiinin saantia on syömällä lehtivihanneksia, kuten sipulia, rucolaa ja pinaattia.

Parantaa fyysistä aktiivisuutta

Ruokavalionitraattien on osoitettu parantavan lihasten hapettumista harjoituksen aikana.

Tämä viittaa siihen, että suurempi nitraatin saanti voi lisätä fyysistä aktiivisuutta ja tehdä sinusta joustavampaa.

Nitraattien myönteiset vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään tarkoittavat, että se voi parantaa sydän-, verisuoni-, hengityselin- tai aineenvaihduntasairauksia sairastavien ihmisten elämänlaatua.

Chard on K-vitamiinin lähde

Hyvä uutinen on, että tämä vihreä ei ole vain nopea kokata ja maistuu hyvältä. Chard on myös yksi terveellisimmistä vihanneksista. Hänellä on yli 700 kertaa suositeltu päivittäinen K-vitamiinin tarve (auttaa luita kertymään kalsiumia ja verta hyytymään) ja 200 kertaa suositeltu päivittäinen A-vitamiinin saanti (hyvä näkölle ja immuunijärjestelmälle).

Tukee verenkiertoelimistön työtä:

Chard on erinomainen raudan lähde, joka on välttämätöntä terveellisen verenkiertoelimistön ylläpitämiseksi. K-vitamiini on avain terveelliseen veren hyytymiseen ja verenvuodon estämiseen. Sitä löytyy mangardista merkittävinä määrinä.

Verensokerin säätely

Chard sisältää kuitua ja ruiskuhappo, jotka osallistuvat verensokeritasojen säätelyyn muuttamalla nopeutta, jolla sokeri imeytyy verenkiertoon suolistossa.

Parantaa aivojen terveyttä

Luustojen vahvistamisen lisäksi sardissa oleva K-vitamiini on ratkaisevan tärkeää aivojen ja hermoston moitteettoman toiminnan kannalta, koska se on välttämätöntä myeliinitupeksi kutsuttujen hermojen ympärille muodostuvan suojakerroksen muodostamiseksi.

Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia

Chard-kasvit ovat yksi antioksidanttirikkaimmista elintarvikkeista planeetalla. Sisältää beetakaroteenia, E-vitamiinia, C-vitamiinia, sinkkiä, luteiinia ja zeaksantiinia, kvertsetiiniä, kaempferolia ja monia muita yhdisteitä tautien torjumiseksi.

Vahvistaa hiuksia

Chard on runsaasti biotiinia, vitamiinia, joka edistää hiusten kasvua ja voimaa. A- ja C-vitamiinit auttavat myös hiusrakkuloita tuottamaan talia, mikä pitää hiukset ja ihon joustavina.

Parantaa silmien terveyttä

Sveitsilaiset mangoldikasvit sisältävät suuria määriä luteiinia, antioksidanttia, joka on välttämätöntä silmien terveyden kannalta ja voi hidastaa tai estää ikään liittyvän makuladegeneraation.

Kuinka kauan chardia säilytetään?

Huono uutinen on se chard ei pysy tuoreena pitkä (noin kolme päivää jääkaapissa rei'itetyssä muovipussissa) ja yleensä kuihtuu, jos peset sen ennen kypsentämistä.

Chardin keittäminen

Chardia voidaan käyttää kaikenlaisissa keittiökokeissa. Poista lehtien vihreä osa ja raasta. Sekoita ja paista voissa kurkumalla, mustapippurilla, raastetulla tuoreella inkiväärillä ja ripottele soijakastikkeella.

Voit käyttää chardia yhdessä pancettan, salottisipulien ja gruyeren kanssa omlettin valmistamiseksi juustolla.

Se on erittäin hyvä sellerin kanssa - pilko muutama sauva selleriä ja paista kuten edellä ennen chardin lisäämistä.

Voit lisätä nuoria lehtiä, kypsentämättömiä, ruokavaliosalaattiin.

Voi olla keitämme chardia monin tavoin - lehdet voidaan leikata ja maustaa raakana salaatissa, hauduttaa varret tai heikentyä kevätmuhennossa. Jos pidät lehtikaalia tai salaattia, voit korvata ne chardilla seuraavassa herkullisessa vihreässä salaatissasi.

Chard-salaatti

Jos pidät kaali-salaatista, rakastat tätä chard-salaatti. Chard-lehdet ripotellaan kevyellä sitruunankastikkeella ja sekoitettuna valkosipulileivän ja parmesaanimurujen kanssa pehmeiksi ja öljyisiksi.

Tarvittavat tuotteet:

1 nippu chardia

½ kuppi neitsytoliiviöljyä

1⁄2 kuppia murusia tuoretta leipää

1 valkosipulinkynsi, jauhettu

merisuolaa maun mukaan

chilihiutaleet

1 sitruuna

¾ lasillinen raastettua parmesaania (Grana Padano tai Pecorino)

Pese ja kuivaa mangardi ja poista varret lehdistä. Tallenna varret muuhun käyttöön. Järjestä useita lehtiä päällekkäin, rullaa ne sikarin tavoin ja leikkaa sikari ohuiksi viipaleiksi. Toista, kunnes kaikki lehdet ovat repeytyneet. Aseta lehdet isoon kulhoon.

Kuumenna lasi oliiviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää leivänmuruja ja keitä usein sekoittaen rapeaksi ja kullanruskeaksi (noin 5 minuuttia). Varo polttamasta niitä!

Ripottele valkosipulilla, ripaus suolaa ja chilihiutaleita ja anna niiden leipoa vielä minuutti ja poista sitten lämmöltä.

Purista sitruuna kulhoon chardilla. Lisää muutama runsas ripaus suolaa. Sekoita hitaasti ja lisää lasillinen oliiviöljyä.

Lisää parmesaani. Sekoita hyvin. Ripottele paahdetuilla leivänmuruilla ja tarjoile heti.

Chardin mahdolliset riskit

Verenohennuslääkkeitä käyttävien ihmisten tulee lopettaa äkillisesti K-vitamiinipitoiset elintarvikkeet. Sillä on tärkeä rooli veren hyytymisessä, joten se voi häiritä verenohennuslääkkeiden tehokkuutta.

On tärkeää muistaa, että yleinen ruokavalio on tärkein sairauksien ehkäisemiseksi ja terveydelle.

On parempi syödä erilaisia ruokia kuin keskittyä yksittäisiin elintarvikkeisiin hyvän terveyden avaimena.