2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kun olet keittänyt pastaa, spagettia tai cannellonia ja siirtänyt ne kulhoon, johon lisätään reseptin loput ainesosat, vesi, jossa pasta kiehuu, jää. Se on sameaa, paksumpaa ja yleensä menee pesuallas.
Ammattikokkeille tämä neste on kuitenkin todellinen aarre keittiössä. Minkä vuoksi pastavettä voidaan käyttää ja mikä on sen koostumus?
Pasta on valmistettu jauhoista. Kun taikinasekoitus keitetään, vesi sammuu siitä erottuvasta tärkkelyksestä. Tämä on kastikkeiden tärkein ainesosa, joka antaa niille tasaisen tekstuurin ja sileyden, jonka jokainen kokki haluaa saavuttaa.
Tärkkelysvesi toimii emulgointiaineena antamaan kastikkeelle tiheyttä. Emulgointiaine on täyteaine, joka sallii kahden nesteen, joita on muuten vaikea sekoittaa keskenään, muodostaa homogeenisen massan.
Emulgointiaineet toimivat myös tuloksena olevan homogeenisen massan stabiloijina. Niitä voidaan käyttää myös parantajina homogenointiprosessissa.
Jos käytät osaa vesi, jossa pasta keitetään, tomaattikastikkeessa vesi ei keräänny levyyn, koska astia erottuu yksittäisten ainesosien välillä saavutetun harmonian perusteella.
Epäilemättä ammattikokki tietää heti, onko kastike emulgoitu vai ei. Mutta onko kulinaarisilla vierailla kuluttajilla tämä kyky? Vaikka odotettu vastaus on ei, käytäntö osoittaa toisin. Jokainen voi tunnistaa kastikkeen, joka on valmistettu annoksella vesi, johon tahna on kiehunut. Tämä johtopäätös vahvistettiin käytännön kokeilla.
Mihin muihin kastikkeisiin tärkkelysvettä voidaan käyttää tomaattikastikkeen lisäksi?
Lähes minkä tahansa kastikkeen tyyppi muuttuu positiiviseen suuntaan sen ominaisuuksien suhteen tällä vedellä. Se vie osan Alfredo-kastikkeen rasvasta ja tekee pestosta kuin silkki.
Pastaveden ominaisuudet mainostavat useimmat maailmankuulut kokit, joilla on laaja yleisön pääsy, kuten Jamie Oliver, joka kuvasi videon, jossa hän esittelee veden ominaisuudet, joissa keitämme pastaa, moniin kulinaarisiin kiusauksiin.
Suositeltava:
Mitä Voidaan Syödä Yöllä?
Jos meidän on noudatettava terveellisen ruokailun sääntöä, meillä ei ole mahdollisuutta syödä lainkaan illallista kello kuuden jälkeen illalla. Mutta useimmat ihmiset lopettavat työpäivänsä juuri silloin ja ovat todella nälkäisiä. Ja jos ihminen voi tyydyttää nälänsä ensimmäisen tai parin tunnin ajan teellä, sitten klo kymmenen illalla hänen vatsaansa alkaa laulaa nälkäistä laulua, ja jääkaappi odottaa vain jonkun avaavan sen.
Mitä Voidaan Syödä Oksentamisen Jälkeen
Oksentamisen yhteydessä on tärkeää tietää, että on parempi olla yrittämättä keskeyttää prosessia välittömästi, koska usein ihminen tuntuu paremmalta, kun hän pääsee eroon nautitusta ruoasta. Jos kuitenkin kiire jatkuu, voit yrittää tukahduttaa ne imemällä pieni viipale sitruunaa tai pureskelemalla mintukumia.
Kahvia Voidaan Käyttää Myös Lääkkeenä
Amerikkalaiset tutkijat väittävät, että kahvia voidaan käyttää apuna monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Koska aromaattinen juoma yhdistyy hyvin alkoholiin, kovien juomien ystäville, jotka usein juovat kahvia , on pienempi kirroosiriski.
Sipulia Voidaan Jo Käyttää Lihasten Tekemiseen
Los Angeles Timesin ja The Independentin mukaan peittämällä sipulinkuoret ohuella kultaisella kerroksella ne ovat joustavia ja joustavia kuin lihaskuidut. Asiantuntijat selittävät, että sipulikuoren alla olevat solut ovat yhteydessä toisiinsa ainutlaatuisella tavalla ja pysyvät joustavina ja pehmeinä myös kutistuessaan.
Halogeeniuuni Ja Miten Sitä Voidaan Käyttää
Halogeeniuuni on yksi uusimmista keittolaitteista. Sen päätavoitteena on säilyttää tuotteiden maksimaaliset ravitsemukselliset ominaisuudet ja auttaa meitä syömään hieman terveellisemmin. Halogeeniuuni itsessään on kirjaimellisesti karkaistusta lasista valmistettu lasikulho.
