2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Englantilainen kerma, joka tunnetaan nimellä risiiniöljy, toimii perustana valmistaa runsas jälkiruoka, kuten espanjalainen flan, karamellivoide ja risiiniöljy. Mutta se on myös hämmästyttävä jälkiruoka sinänsä.
Sen pääainesosat ovat maito tai nestemäinen kerma sekä sokeri ja munat. Risiinikerma sakeutuu keltuaisen ansiosta, jonka proteiini kutistuu kuumennettaessa ja muuttaa nesteen emulsioksi.
Risiinikermalla on korkeat lämpötilat. Jos valmistuksen aikana lämpötila ylittää vaaditun - 74-90 astetta, tiivistyneiden proteiinien ohut verkko muuttuu kokkareiksi, joista kerma muuttuu kuivaksi ja rakeiseksi.
Jos tällaista kermaa kuumennetaan edelleen, kokkareet yhdistetään kiinteiksi paksuiksi paloiksi, joista neste virtaa kuten sienestä. Sitten kerma hyytyy ja jäljellä on vain paloja keitettyjä munia, jotka kelluvat sameana nesteenä.
Englantilaisen kerman valmistamisen jokaisessa vaiheessa on ryhdyttävä toimenpiteisiin proteiinien kutistumisen estämiseksi. Erota ensin keltuaiset varovasti valkoisista.
Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, jotta seos olisi valkoinen. Kaada kuuma maito hitaasti seokseen ja vatkaa varovasti kuplia muodostumatta. Optimaalinen suhde on yksi keltuainen / sata millilitraa maitoa.
Kaada sitten seos kattilaan ja kuumenna sitä tasaisesti, kunnes kerma sakeutuu hyvin sekoittaen.
Jos haluat leipoa kermaa, sinun on suodatettava se pieniin muotteihin ja annettava sen sakeutua vesihauteessa esikuumennetussa uunissa.
Jotta jälkiruoka pysyisi kunnossa poistamisen jälkeen, se on valmistettava neljästä kokonaisesta munasta, neljästä keltuaisesta ja kuudesta sadasta millilitrasta maitoa.
Saadaksesi karamellikuoren, sulata sata grammaa sokeria matalalla lämmöllä kullanväriseksi. Kaada karamelli varovasti valmiin voiteen päälle muotteihin ja anna kovettua.
Suositeltava:
Kerma
Kerma Yleensä se on maitotuote, jota käytetään astioissa ja jälkiruoissa, kastikkeissa, voiteissa, keitoissa ja pastoissa, kuumennettuna ja paistettuna. Alun perin se valmistettiin vain tuoreesta lehmänmaidosta, mutta nykyään siellä on kermaa sekä maitoa että vihannesten perusteella.
Englanti Ruokavalio: Hei, Rasvat
Tämän ruokavalion ovat kehittäneet brittiläiset ravitsemusterapeutit, ja heidän mukaansa sillä on korkea hyötysuhde. Sen avulla ylimääräiset kilot kirjaimellisesti sulavat silmiesi edessä. Englantilainen ruokavalio auttaa myös pääsemään eroon makeisten riippuvuudesta.
Tutkijat: Kerma Maitoa Suojaa Aivohalvaukselta
Clevelandin yliopiston tutkijoiden äskettäin tekemässä tutkimuksessa todettiin, että maito kerma on erittäin hyödyllinen ja voi vähentää aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä. Tutkijat neuvoo missään olosuhteissa heittää pois keitetyn maidon pinnalle muodostunut rasvainen tuote, koska se on paljon muutakin kuin jätettä.
Helppo Ja Herkullinen Kerma Kakkuihin
Jotta kakku olisi maukas ja kaunis, on tärkeää, millaista kermaa käytetään päällisten levittämiseen. Yksi herkullisimmista kakkuvoiteista, joka on nopea ja helppo valmistaa, on tiivistettyä maitoa ja banaaneja sisältävä kerma. Ainekset:
Ruokavalio Kerma
On yksinkertaisesti uskomatonta, että se on olemassa ruokavalio kerma mikä voi auttaa sinua hyvästelemään muutaman ylimääräisen kilon lomien jälkeen. Kerma on erittäin hyödyllinen jogurtti. Se voi olla useita tyyppejä - käymätön (tai makea), fermentoitu (tai hapan), hera, suklaa, hedelmät ja muut.
