2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Palmuöljy on tunnettu monien vuosien ajan terveellisenä kasvirasvana. Näin on, kunnes tutkijat havaitsevat, että ihmisten juustossa ja maidossa on paljon palmuöljyä.
Perusteellisempi tutkimus on alkamassa, ja mielipiteet ovat hyvin ristiriitaisia. Jotkut pitävät sitä erittäin haitallisena, toiset pitävät sen etuja. Mutta mikä on totuus? Kuluttaa se vai ei?
palmuöljy saadaan Elaeis guineensis -kämmenen hedelmistä, jota esiintyy Kaakkois-Aasiassa, Etelä-Amerikassa ja Afrikassa. Palmuöljyn luonnollinen tila on puolikiinteä.
Polynesiassa palmuöljy on käytetty tuhansia vuosia, ja ihmisten uskotaan kuluttaneen sitä 5000 vuotta sitten. Sen teollinen tuotanto alkoi kuitenkin vasta 90-luvun puolivälissä Malesiassa.
Sen kiinteä tila tunnetaan palmusteariinina ja nestemäinen tila palmuöljynä. Palmuöljyllä on punainen-oranssi väri, huomaamaton haju ja maku.
Palmuöljyn koostumus
100 g palmuöljy sisältää 884 kcal, 100 g rasvaa, josta suuri osa on tyydyttynyttä rasvaa - 1% myristiinihappoa; noin 44% palmitiinihappoa; yli 4% steariinihappoa.
Monityydyttymättömistä rasvoista on yli 10% linoleenihappoa; noin 40% öljyhappoa. Palmuöljy ei sisällä hiilihydraatteja ja proteiineja.
Ruoanlaitto palmuöljyllä
Palmuöljyä, joka on palmuöljyn nestemäinen muodostus, käytetään salaattien paistamiseen ja maustamiseen.
Se sekoitetaan usein muiden kasviöljyjen kanssa, jonka tarkoituksena on parantaa laatua ja alentaa niiden hintaa. Palmuöljy on yleisin öljy maailmassa.
Palmusteariini on palmuöljyn sivutuote ja on palmuöljyn kiinteä osa. Sen hinta on alhainen, mikä tekee siitä tärkeän ja halvan komponentin leivonta- ja makeisrasvoille. Palmusteariini on yleisimmin käytetty muoto leipomo-, makeis- ja karkkituotannossa.
Se pysyy kiinteänä huoneenlämmössä ja mahdollistaa siten tekniikan kaikkien hienovaraisuuksien tarkkailun, varsinkin kun vaivataan erityyppisiä taikinoita. Palmusteariini ei jätä nokea, ei pala eikä vaahto kuumennettaessa, koska se ei sisällä melkein ollenkaan vettä.
Margariinin tuotanto palmuöljy on erittäin kätevä, koska sen luonnollisen puolikiinteän tilan vuoksi ei tarvitse melkein tarvita lisähydrausta. Sitä käytetään jäätelön, purkitettujen ja kuivien keittojen valmistamiseen.
Palmuöljyn edut
Palmuöljyn terveys- ja ruokavalion ominaisuudet herättävät tutkijoiden keskuudessa erittäin ristiriitaisia mielipiteitä. Jotkut pitävät sitä erittäin hyödyllisenä, kun taas toiset poistavat sen kokonaan valikosta.
Uskotaan, että palmuöljyn hyödylliset ominaisuudet määrää sen sisältämä koentsyymi Q10, A- ja E-vitamiinit, beetakaroteeni. Joidenkin tutkimusten mukaan palmuöljy lisää hyvää kolesterolia huonon kolesterolin kustannuksella. Suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Palmuöljyn aiheuttama vahinko
Muut tutkijat ovat päinvastaisessa mielessä - palmuöljy lisää huonoa kolesterolia, aiheuttaa sydänvaivoja, aiheuttaa liikalihavuutta ja jopa joitain syöpiä.
Tämän teorian kannattajat perustelevat palmuöljyn suuren tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuuden. Niitä on kolme kertaa enemmän kuin öljyssä ja oliiviöljyssä. Toinen huolenaihe on sen laaja käyttö elintarvikkeiden lisäksi myös kosmetiikkateollisuudessa.
Jotkut viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että palmuöljy voi lisätä sepelvaltimoiden riskiä ja lisätä kolesterolia.
Tämä tarkoittaa, että palmuöljy elintarviketeollisuudessa sitä tulisi käyttää valvottuina ja jopa pieninä määrinä.
Liiallisen saannin välttämiseksi palmuöljy elintarvikemerkinnät on luettava, missä kaikki ainesosat on mainittava eurooppalaisten vaatimusten mukaisesti.
Maassamme on edelleen suuri ongelma elintarvikkeiden oikeissa merkinnöissä, mikä tarkoittaa, että emme voi olla varmoja siitä, kuinka paljon palmuöljy me nielemme. Tämä epävarmuus ilmaistaan luonnollisesti useimmissa tuotteissa.
Suositeltava:
Onko Palmuöljy Hyödyllinen Tai Haitallinen?
palmuöljy on erittäin laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa ja sen kulutus kasvaa edelleen. Sen vaikutuksesta ihmisten terveyteen on kuitenkin kiistelty. Jotkut väittävät sitä palmuöljy on hyödyllinen , mutta toiset viittaavat haitallisiin vaikutuksiin sydän- ja verisuonijärjestelmään.
Palmuöljy Nostaa Kolesterolia
Palmuöljy on orgaaninen tuote, joka saadaan öljypalmun hedelmien mehevästä osasta. Sillä on punainen-oranssi väri, runsaasti karotenoideja ja palmitiinihappoa. Kovettuu alle 30 ° C: n lämpötiloissa. Sille on ominaista tyypillinen saksanpähkinän maku ja miellyttävä tuoksu.
Palmuöljy Maidon Sijasta All Inclusive -tuotteissa
Palmuöljyä, ei aitoa maitoa, tarjotaan meille maitotuotteissa All inclusive -palvelun alla. Tämä on useimpien paikallisten hotellien ja useimpien ravintoloiden käytäntö, valmistajat varoittavat. Maidonjalostajat antoivat signaalin maidon, juuston ja keltaisen juuston jäljitelmistä tapaamisessa maatalousministeri Desislava Tanevan kanssa, TV7 kertoo.
