2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sadat kasvilajit muodostavat öljysiemeniä, mutta vain joitain niistä käytetään elintarviketeollisuudessa käytettävien ja kotitalouskäyttöön soveltuvien kasviöljyjen tuottamiseen.
Öljyjen määrä ja koostumus riippuvat kasvin lajikkeesta ja ilmasto-olosuhteista, joissa se kasvaa. Öljyjä voidaan saada puristamalla tai uuttamalla heksaanilla.
Soijaöljyä, palmu-, auringonkukka-, kookos-, maapähkinä-, puuvillansiemenöljyä käytetään laajalti maailmassa margariinin, oikosulkujen, ruokaöljyjen ja aromisalaattien valmistukseen.
Soijaöljyn tuotannossa yksi tärkeimmistä lähteistä on soija, vaikka öljypitoisuus siinä on suhteellisen pieni - noin 19 prosenttia. Soijaöljyllä on korkea ravintoarvo, koska se sisältää runsaasti linoleenihappoa, mutta se ei ole kovin stabiili kuumennettaessa, mikä tekee siitä sopimattoman ruoanlaittoon. Soijaöljy sisältää linoleenin lisäksi linolihappoa ja öljyhappoja. Tämä runsas määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja on syy syvän tuoksun syntymiseen soijaöljyllä keitettäessä.
Palmuöljyllä on mielenkiintoisia ominaisuuksia. Se on eräänlainen kasviöljy, jolla on suhteellisen korkea tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus, minkä vuoksi se jätetään lujasti huoneenlämpötilaan. Palmuöljyä saadaan palmun Elacis guicensis hedelmistä ja siemenistä. Markkinoilla on saatavana jakotuotteita - palmoleiini, joka on nestemäinen tuote, ja palmsteariini, joka on kiinteä tuote. Jälkimmäistä käytetään ruoanlaitossa ja se on margariinien ainesosa. palmuöljy on runsaasti tokoferoleja, K-vitamiinia ja magnesiumia. Puhdistamaton punainen palmuöljy on terveellisempää. Se sisältää beetakaroteenia, koentsyymiä Q10, skvaleenia, A- ja E-vitamiineja. Maailman terveysjärjestön mukaan kuitenkin suurten palmuöljymäärien käyttö lisää sydänsairauksien riskiä, vaikka sen valmistajat väittävätkin alentavan sairastuneen kolesterolin määrää.
Auringonkukkaöljy sisältää runsaasti linolihappoa. Äskettäin, jotta vältetään öljyn hydraus sekä auringonkukassa että muissa öljysiemenissä, tarvitaan uusia auringonkukalinjoja, joissa on paljon steariinihappoa. Auringonkukkaöljy sisältää myös lesitiiniä, tokoferoleja, karotenoideja, tyydyttyneitä ja transrasvahappoja. Sopii käytettäväksi korkeissa lämpötiloissa, aikuisilla se vähentää haitallista kolesterolia, mutta jotkut tutkijat väittävät, että n-6-monityydyttymättömien rasvahappojen, jotka ovat hallitsevia joissakin kasviöljyissä, mukaan lukien auringonkukka, runsaalla kulutuksella rintasyövän ja eturauhassyövän kehittyminen.
Oliiviöljy, tunnetaan paremmin nimellä oliiviöljy, on hienointa ja parasta kasviöljyä, jolla on eniten kysyntää salaateille ja säilykkeille. Se on sopiva paikka terveellisessä ja ruokavalion ravinnossa. Se sisältää 14-15 prosenttia tyydyttyneitä rasvahappoja, 70 prosenttia tyydyttymättömiä ja 10 prosenttia monityydyttymättömiä rasvahappoja. Se sisältää myös muita biologisesti aktiivisia aineita, kuten alfatokoferoleja, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja.
Tämä tekee oliiviöljystä hyvän vapaiden radikaalien puhdistajan elimistössä, vähentää rasvan kertymistä maksaan ja vähentää sydänsairauksien riskiä.
Puuvillansiemenöljyä kulutetaan pääasiassa maissa, joissa puuvillan tuotanto on suuri, kuten Egyptissä ja Intiassa. Se sisältää kuitenkin useita syklopropenoidirasvahappoja, joilla on ei-toivottuja biologisia vaikutuksia johtuen niiden peruuttamattomasta sitoutumisesta tiettyihin elävien organismien yhdisteisiin. Puuvilla- ja seesamiöljy on kielletty imeväisruokissa.
Riisileseöljy voidaan puhdistaa ravintomuotoon ilman myrkyllisiä yhdisteitä ja sillä on hyvä ravintoarvo.
Rypsiöljyä käytetään salaateihin ja ruoanlaittoon. Siinä on suuri määrä eikoseeni- ja erukahappoja. Uusien rypälelajikkeiden öljy sisältää alle prosentin näistä monityydyttymättömistä pitkäketjuisista rasvahapoista.
Lopetamme artikkelin erityisellä tuotteella - vehnänalkioöljyllä. Ja erikoisuus tulee korkeasta E-vitamiinin ja oktakosanolin pitoisuudesta.
Suositeltava:
Ruoat Ja Mehut, Jotka Soveltuvat Kuumille Päiville
Ruuanlaitto kuumina kesäpäivinä ei kuulu suosikkiharrastuksiimme, varsinkin jos huoneessa ei ole riittävää ilmanvaihtoa. Lisäksi talon lisälämmitys ruoanlaittamisen seurauksena ei ole suositeltavaa. Voit kuitenkin valmistaa herkullisia ruokia, jotka vaativat vain vähän tai ei lainkaan lämpökäsittelyä.
Oudot Fobiat, Jotka Liittyvät Syömiseen Ja Ruoanlaittoon
Ruoka on jotain, josta useimmat meistä nauttivat. On kuitenkin ihmisiä, jotka yhdistävät sen epämiellyttäviin kokemuksiin, koska he kärsivät syömiseen liittyvistä harvoista fobioista. Katso joitain niistä seuraavilla riveillä. Magyrocophobia Keittämisen pelkoa kutsutaan magyerokofobiaksi.
Haitallisimmat Virheet Syömisen Jälkeen, Jotka Me Kaikki Teemme
Jokaisella on tapana, jota he usein tekevät tajuton syömisen jälkeen. Mutta tiedätkö, kuinka haitallisia nämä tavat voivat olla? Tässä ovat tärkeimmät ja yleisimmät virheet syömisen jälkeen: 1. Syömisen jälkeisistä virheistä ensimmäinen on savukkeet.
Mikroaaltouuniin Soveltuvat Astiat
Koska vain metalli on mikroaaltouuninkestävää, ei ole vaikea löytää sopivia mikroaaltouunin astioita. Joissakin posliiniastioissa on kuitenkin metallihiukkasia. Kuppeissa ja lautasissa on usein värikkäitä koristeita ja kultaiset reunat.
Elintarvikkeet, Jotka Ovat Turvallisia Kulutukseen Viimeisen Käyttöpäivän Jälkeen
On olemassa syy, jolla on etiketti elintarvikkeiden säilyvyysaika , mutta tämä syy ei aina ole sitä mieltä olet. Jotkut päivämäärät on painettu siten, että kuluttaja tietää, milloin tietty ruoka on hävitettävä, mutta muissa tapauksissa tuotetarra on tuoreuden merkki eikä viimeinen käyttöpäivä.
