2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Rasvat ovat makroravinteita. Toisin sanoen ravintoaineet, joita kulutamme suurina määrinä, antavat meille energiaa. Jokainen rasvamolekyyli koostuu yhdestä glyserolimolekyylistä ja kolmesta rasvahaposta, jotka voivat olla joko tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä.
Mitä tämä "kyllästys" tekee, on molekyylin F-kaksoissidosten lukumäärä. Tyydyttyneillä rasvahapoilla ei ole kaksoissidoksia, monityydyttymättömillä rasvahapoilla on yksi kaksoissidos ja monityydyttymättömillä rasvahapoilla on kaksi tai useampia kaksoissidoksia.
Ruoat korkealla Tyydyttynyt rasva ovat rasvainen liha, sardi, täysmaitotuotteet, kuten voi ja kerma, kookospähkinät, kookosöljy, palmuöljy ja tumma suklaa.
Itse asiassa rasvat sisältävät yhdistelmän erilaisia rasvahappoja. Ne eivät ole puhtaita tyydyttyneitä rasvoja eivätkä puhtaita mono- tai monityydyttymättömiä. Jopa elintarvikkeet, kuten naudanliha, sisältävät merkittäviä määriä mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja. Enimmäkseen tyydyttyneet rasvat (kuten öljy) ovat yleensä kiinteitä huoneenlämmössä, kun taas enimmäkseen tyydyttymättömät rasvat (kuten oliiviöljy) ovat nestemäisiä huoneenlämmössä.
Kuten muutkin rasvat, tyydyttyneet rasvat sisältävät 9 kaloria grammaa kohden.
Miksi ihmiset ajattelevat, että tyydyttyneet rasvat ovat haitallisia?
Jo 1900-luvulla Amerikassa oli suuri sydänsairausepidemia. Aikaisemmin se oli harvinainen sairaus, mutta siitä tuli nopeasti kuolemansyy, kuten se on edelleen.
Tutkijat ovat oppineet sen syövät tyydyttynyttä rasvaa näyttää nostavan veren kolesterolitasoja. Tämä oli tärkeä havainto tuolloin, koska tiedettiin, että korkean kolesterolin läsnäolo liittyi lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin.
Tämä johti seuraavaan oletukseen:
Jos tyydyttynyt rasva nostaa kolesterolia ja kolesteroli aiheuttaa sydänsairauksia, sen on oltava sitä, että tyydyttynyt rasva aiheuttaa sydänsairauksia.
Väite ei kuitenkaan perustu kokeellisiin todisteisiin ihmisillä. Tämä hypoteesi (kutsutaan sydän-ruokavalion hypoteesiksi) perustuu oletuksiin, havainnointitietoihin ja eläintutkimuksiin.
Vaikka meillä on nyt paljon kokeellisia tietoja ihmisistä, jotka osoittavat, että nämä alkuperäiset oletukset ovat vääriä, ihmisiä kuitenkin kehotetaan välttämään tyydyttyneitä rasvoja sydänsairauksien vähentämiseksi.
Tyydyttyneet rasvat voi lisätä LDL (huono) kolesterolia, mutta myös HDL (hyvä) kolesteroli.
On tärkeää ymmärtää, että sanaa kolesteroli käytetään usein väärin.
HDL ja LDL, hyvä ja huono kolesteroli, eivät itse asiassa ole kolesterolia - ne ovat proteiineja, jotka kuljettavat kolesterolia, joka tunnetaan lipoproteiineina.
LDL tarkoittaa matalatiheyksistä lipoproteiinia ja HDL suuritiheyksistä lipoproteiinia.
Ensinnäkin tutkijat mittaavat vain kokonaiskolesterolia, joka sisältää kolesterolia sekä LDL: ssä että HDL: ssä. Myöhemmin he oppivat, että vaikka LDL liittyy lisääntyneeseen riskiin, HDL liittyy pienempään riskiin. Kokonaiskolesteroli on itse asiassa erittäin väärä merkki, koska se sisältää HDL: n. Joten korkean HDL: n (suojaavan) käyttö todella edistää korkeaa kokonaiskolesterolia.
Koska tyydyttyneet rasvat lisäävät LDL-tasoja, näyttää loogiselta olettaa, että tämä lisää sydänsairauksien riskiä. Mutta tutkijat eivät ole huomioineet sitä, että tyydyttyneet rasvat lisäävät myös HDL: tä.
Tämän vuoksi uudet tutkimukset osoittavat, että LDL ei välttämättä ole huono, koska sillä on erilaisia alatyyppejä.
• Pieni, tiheä LDL: Nämä ovat pieniä lipoproteiinitjoka voi helposti tunkeutua valtimon seinämään, mikä johtaa sydänsairauksiin.
• Suuri LDL: Nämä lipoproteiinit ovat suuria ja pörröisiä eivätkä tunkeudu valtimoihin helposti.
Pienet, tiheät hiukkaset ovat myös paljon herkempiä hapettumiselle, mikä on tärkeä vaihe sydänsairauksien prosessissa. Ihmisillä, joilla on pääasiassa pieniä LDL-hiukkasia, on kolme kertaa suurempi sydänsairauksien riski kuin ihmisillä, joilla on pääasiassa suuria LDL-hiukkasia.
Joten jos haluamme vähentää sydänsairauksien riskiä, haluamme saada enimmäkseen suuria LDL-hiukkasia ja mahdollisimman vähän pieniä.
Huomio
Tässä on mielenkiintoinen tieto, jota ravitsemusterapeutit jättävät usein huomiotta - syövät tyydyttynyttä rasvaa muuttaa LDL-hiukkasia pienistä suuriksi. Tämä tarkoittaa, että vaikka tyydyttyneet rasvat voivat hieman lisätä LDL: ää, ne muuttavat LDL: n hyvänlaatuiseksi alatyypiksi, johon liittyy pienempi sydänsairauksien riski.
Jopa tyydyttyneiden rasvojen vaikutukset LDL: ään eivät ole niin dramaattisia kuin luulisi. Vaikka ne lisäävät LDL: ää lyhyellä aikavälillä, monet pitkäaikaiset tutkimukset eivät ole löytäneet yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen kulutuksen ja LDL-tasojen välillä.
Tutkijat ovat nyt ymmärtäneet, että kyse ei ole vain LDL-pitoisuudesta tai hiukkaskoolta, vaan verenkiertoon kelluvien LDL-hiukkasten (kutsutaan LDL-p) määrästä. Vähähiilihydraattiset ruokavaliot, joissa on paljon tyydyttynyttä rasvaa, voivat alentaa LDL-p-arvoa, kun taas vähärasvainen ruokavalio voi vaikuttaa haitallisesti ja lisätä LDL-p: tä.
Aiheuttavatko tyydyttyneet rasvat sydänsairauksia?
Tyydyttyneiden rasvojen oletetut haitalliset vaikutukset ovat nykyaikaisen ruokavalion ohjeiden kulmakivi. Vuosikymmenien tutkimustyöstä ja miljardeista käytetyistä dollareista huolimatta tutkijat eivät ole vielä kyenneet osoittamaan selvää yhteyttä.
Useissa viimeaikaisissa tutkimuksissa, joissa yhdistyvät monien muiden tutkimusten tiedot, on havaittu, että niiden välillä ei todellakaan ole yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen kulutus ja sydänsairaudet.
Tähän sisältyy katsaus 21 tutkimuksesta, joissa oli yhteensä 347747 osallistujaa ja jotka julkaistiin vuonna 2010. Heidän johtopäätöksensä: tyydyttyneiden rasvojen ja sydänsairauksien välillä ei ole mitään yhteyttä.
Toinen, vuonna 2014 julkaistu katsaus tarkasteli tietoja 76 tutkimuksesta (sekä havainnointitutkimuksista että kontrolloiduista tutkimuksista), joihin osallistui yhteensä 643222 osallistujaa. He eivät löytäneet yhteyttä tyydyttyneen rasvan ja sydänsairauksien välillä.
Meillä on myös järjestelmällinen katsaus Cochrane-yhteistyöhön, jossa yhdistyvät useiden kontrolloitujen tutkimusten tiedot.
Vuonna 2011 julkaistun katsauksen mukaan tyydyttyneiden rasvojen vähentämisellä ei ole vaikutusta kuolemaan tai sydänsairauksiin.
He havaitsivat kuitenkin, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen tyydyttymättömillä rasvoilla vähensi sydänvaivojen (mutta ei kuoleman) riskiä 14%.
Tämä ei tarkoita, että tyydyttyneet rasvat ovat "huonoja", vain että jotkut tyydyttymättömät rasvat (erityisesti Omega-3) ovat suojaavia, kun taas tyydyttyneet rasvat ovat neutraaleja.
Joten suurimmat ja parhaat tyydyttyneitä rasvoja ja sydänsairauksia koskevat tutkimukset osoittavat, että suoraa yhteyttä ei ole.
Terveysviranomaiset ovat käyttäneet valtavasti resursseja tyydyttyneiden rasvojen ja sydänsairauksien välisen yhteyden tutkimiseen. Tuhansista tutkijoista, vuosikymmenien työstä ja miljardeista dollareista huolimatta tätä hypoteesia ei vieläkään tueta hyvillä todisteilla.
Myytti tyydyttyneistä rasvoista Sitä ei ole todistettu aikaisemmin, sitä ei ole todistettu tänään eikä sitä voida koskaan todistaa, koska se on yksinkertaisesti väärin.
Ihmiset ovat syöneet tyydyttynyttä rasvaa satojen tuhansien (ellei miljoonien) vuosien ajan, mutta sydänsairausepidemia alkoi sata vuotta sitten.
Ja muista: Ruokavalio ei ole ainoa syy, miksi ihmiset saavat tai eivät saa sydänsairauksia. Geeneilläsi ja elämäntavoillasi (kuten tupakointi, liikunta ja stressi) on myös merkitystä.
Suositeltava:
Tyydyttyneitä Rasvoja Sisältäviä Tuotteita On Varottava
Rasva ovat tärkeitä ravintoaineita tuotteissa yhdessä proteiinien ja hiilihydraattien kanssa. Ne ovat välttämättömiä kaikkien solujen elintärkeälle kehitykselle. Osallistu immuunijärjestelmän tärkeisiin prosesseihin; verenpainetta säätelevien hormonien fuusiossa;
Vältä Näitä Ruokia, Jos Haluat Päästä Eroon Selluliitista
Selluliitti on yksi epämiellyttävimmistä naisten huolista - seuraat jatkuvasti, missä ja missä se on, katsot mitä syöt, jotta sitä ei näy, pukeudut niin, että se ei ole näkyvissä, vaikka se ei olisikaan aina mukavaa, ihmettelet kumppanisi huomaa sen … Itse asiassa selluliitti johtuu kertyneestä rasvasta ja nesteestä, ja se on pieni kolhu ihossa.
Älä Syö Television Edessä, Jos Haluat Laihtua
Jos haluat katsella elokuvaa illalla syömisen aikana ja samalla olet ylipainoinen, tiedä, että ongelmasi tulevat televisiosta. TV: n käyttö huoneessa, jossa syöt, on vakava tekijä ruokahalun lisäämisessä. Ja tämä johtaa ylimääräisten tuumien ilmestymiseen vyötärön ympärillä, sanovat amerikkalaiset tutkijat.
Älä Lisää Näitä Tuotteita Salaatillesi, Jos Haluat Laihtua
Salaatti on yksi elintarvikkeista, joka esiintyy melkein aina ruokavalion yhteydessä käytettävien elintarvikkeiden luettelossa. Se sopii lounaaksi ja illalliseksi, voi yhdistää mitä tahansa tuotteita. Mutta on yksi erittäin tärkeä asia, jota ei pidä unohtaa.
Älä Luovu Leivästä, Jos Haluat Olla Terve
Monet tunnetut ja onnistuneet ruokavaliot sulkevat leivän ja useimpien pastojen kulutuksen valikosta pois. Tosiasia on kuitenkin, että leivän syöminen hyödyttää ihmisten terveyttä. Tässä tapauksessa on tärkeää valita tuote, jonka sisällössä olemme varmoja - leipää ei saa olla lisätty sokeria ja tyydyttynyttä rasvaa.
