Tyylikäs Ilo Kevyellä Asteikolla: Paras 6 Parasta Ruusutyyppiä

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Ruusuke, tämä vaarallinen rakkaus valkoista ja punaviiniä on jo pitkään ollut enemmän kuin vain väliaikainen villitys. Ruusuke on asettumassa yhä pysyvämmin kesän merivalokuviimme, kauppojen osastoille ja sommelierilukemien sivuille.

Sen kasvava suosio yhdessä pehmeän, ei valkoisen eikä punaisen maun kanssa huulilla herättää luonnollisesti tarpeen tietää enemmän. Ruusuke on pöydällä pysyäksesi, ja haluamme oppia tuntemaan uuden vieraan paremmin. Yhdysvallat juhlii 22. kesäkuuta ruusukkeen päivä.

Jos 90-luvulla naiset tulivat ravintolaan ja halusivat vain lasillisen punaviiniä, he tänään tilaavat helposti Cabernet, Pinot Noir tai Merlot. Nykypäivän asiakkaat erottavat taitavasti viinilajikkeet, tuntevat niiden ominaispiirteet, aromit ja eksoottiset alueet. Tätä alkaa havaita ruusukkeen kanssa. Sommelierien ystävät eivät vain tilaa ruusua, vaan kysyvät Chinonista tai Sanserista.

Tämä johtuu siitä, että varmin tapa ymmärtää ruusukkeen tyyppi on tuntemalla alue, jolla se tuotettiin. Kuten valkoviinillä ja punaviinillä, sen maku jokaisen ruusun luonne määritetään lähtöpaikan mukaan.

Tässä on joitain suosituin ruusuke alueittain:

Loiren laakso (Ranska)

Ranskan Loiren laakson viileä ja raikas ilmasto on merkittävä virkistävä ruusuke, jolle on tunnusomaista korkea happamuus ja matala alkoholipitoisuus. Ne määritellään kuiviksi ja kevyiksi.

Loiren laaksossa, joka on yksi Ranskan tunnetuimmista viinialueista, on monia seutukuntia. Ja kun on kyse ruusuista, kaksi merkittävintä ovat Chinon ja Sancerre. Chinon Cabernet Franc on valmistettu kirsikan, pippurin ja mustan hedelmän vihjeistä, kun taas Sanser Pinot Noirilla on värikäs sitruunan maku.

Mitä ruokaa viinin kanssa yhdistetään? Chinonilla on mausteinen profiili, joka tasapainottaa täydellisesti jotain tuoretta ja vihreää kuin kesäsalaatti. Ja koska Sanser on lähellä Chavignolia, vuohenjuustosta tunnettua aluetta, voidaan sanoa puhtaalla omallatunnolla, että nämä kaksi luotiin muodostamaan täydellinen pariskunta ruusukkeen paratiisissa. Voit nostaa tämän duo jopa perinteisen yläpuolelle lisäämällä tuoretta salaattia ja lämmintä patonkia.

Provence (Ranska)

Se on Provence ruusun syntymäpaikka ja tämän historiallisen lausunnon mukana tulevat väistämättömät ongelmat. Tähän mennessä ruusukkeen osuus alueen viinintuotannosta on yli puolet.

Valitettavasti eniten tyyppisiä ruusuja, valmistettu siellä, käyttää nyt vain Provence-tuotemerkkiä ja eivät vastaa tunnettua korkeaa laatua, sanovat sommelier. Mutta kaikki ei ole menetetty, koska Provencessa on vielä joitain todella upeita alueita, joista löytää mukava ruusu.

Yksi niistä on Bandol, pieni Välimeren kalastajakylä, jolla on maine korkealaatuisten ruusujen tuottajana. Siellä ruusu on valmistettu Murveder-viinirypäleistä, joista vaaleanpunainen juoma maistuu täynnä mustia hedelmiä, violetteja kukkia, maan hajuilla, kuivatulla lihalla ja nahalla.

Mitä ruokaa yhdistää siihen? Klassinen yhdistelmä on perinteinen Provencen ruokalaji Bouillabaisse - paksu mutta hieno kalakeitto sekä simpukkamuhennos, joka tarjoillaan sahramin ja Aioli-kastikkeen kanssa. Rohkeammat kokeilijat joukossa voivat yrittää valmistaa yhden näistä upeista annoksista aidon reseptin mukaan, mutta ne sopivat hyvin yksinkertaisen paistetun kalan tai tuoksuvan mereneläkkeen kanssa.

Korsika

Korsika on saarivaltio Italian ja Ranskan välillä, jonka ruusukkeet ovat itsenäisiä ja elintärkeitä. He ovat ottaneet tyylinä jotain sekä Italiasta että Ranskasta, mutta ovat itsessään täysin ainutlaatuisia, asiantuntijat kuvaavat niitä.

Mitä ruokaa yhdistää siihen? Korsikan ruusukkeet ovat vahvempia, mikä tekee niistä luonnollisen kumppanin makkaroille. Niillä on korkeampi tanniinipitoisuus ja happamuus, ne on merkitty kuivatun lihan maulla. Kokeile niitä figatelu - korsikalaisen makkaran kanssa, joka on valmistettu sianlihasta.

Baskimaa (Pohjois-Espanja)

Kun se tulee espanja nousi, suuntaa pohjoiseen Baskimaahan ja juo Txakolia. Se on hiilihapotettua, kuivaa ja hauskaa.

Mitä ruokaa yhdistää siihen? Txakolin kevyt samppanjaherkkyys voidaan tasapainottaa pincho morunon (espanjalainen shish kebab) tai muun muunnelman kanssa - grillatut vihannekset lihan kanssa.

Abruzzo (Italia)

Abruzzo on yksi Pohjois-Italian alueista. On suosittu kirsikanpunainen ihonväri, joka tulee kosketuksesta viinirypäleiden kanssa viininvalmistuksen aikana. Cerasuolo Abruzzoa pidetään yleinen ruusutyyppi johtuen sen harvinaisesta laadukkaasta alkoholi- ja happamustasosta.

Mitä ruokaa yhdistää siihen? Crasuolo sopisi täydellisesti risottoon, raskaampiin pastoihin ja runsaasti jyviä.

Santa Barbara, Kalifornia

Ruusuke tulee Euroopasta, mutta sen vaikutus on levinnyt länteen amerikkalaisten viininvalmistajien makuun. Jotkut Kalifornian parhaista ruusukkeista tulevat Santa Barbarasta. Viileä ilmasto luo tuoreen ruusun, ja tämä on ainoa alue Uudessa maailmassa, jonka ruusuviini voi olla niin tuoksuva.

Mitä ruokaa yhdistää siihen? Kuten muillakin alueellisilla yhdistelmillä, on hyvä yhdistää Kalifornia Kalifornian kanssa. Esimerkiksi grillatut vihannekset - kaikki sesonginmukaiset, joita löydät puutarhasta.