2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ainutlaatuinen maku ja täynnä aromeja - soijakastike ei voi jäädä huomaamatta! Hän ei vain tee vaikutusta, vaan saa meidät etsimään häntä, koska luonteen puute on aina ilmeistä.
Tunnemme sen maun ja tiedämme milloin tarvitsemme sitä, mutta tiedämmekö siitä kaiken? Tässä 10 tosiasiaa soijakastikkeesta, joista et ehkä ole kuullut:
Se koostuu neljästä päätuotteesta
Soijakastike on seurausta luonnollinen käymisprosessi. Se koostuu neljästä päätuotteesta - soijapavut, vehnä, suola ja vesi. Jokainen niistä on valittu huolella. Soijapapuja liotetaan ensin jonkin aikaa vedessä ennen keittämistä. Vehnä paistetaan korkeassa lämpötilassa ennen jauhamista, mikä nopeuttaa käymisprosessia. Suola liukenee veteen.
Sisältää hyödyllisiä aineita
Soijapavut ovat syy soijakastike sisältää proteiineja. Vehnä tuottaa hiilihydraatteja. Kuitenkin se on myös ainesosa, joka antaa maun ja kuuluisa makeus, joka tekee soijakastikkeesta niin erilaisen.
Veteen liuotetulla suolalla tai toisin sanoen suolatulla vedellä on bakteerien nopean leviämisen merkitys käymisen aikana, mikä tekee siitä luonnollisen säilöntäaineen. Monien tutkimusten mukaan se on hyödyllinen myös K2-vitamiiniensa kanssa, auttaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa, sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Hän on syntynyt Kiinassa
Soijakastikkeen isoisoisä syntyi muinaisessa Kiinassa ja sitä kutsuttiin jiangiksi. Uskotaan, että nimi soija ja soijakastike on peräisin tämän kaukaisen sukulaisten säilykkeiden nimestä. Silloin ihmiset valmistivat erilaisia jiangia - perustuen kalaan, äyriäisiin, vihanneksiin tai jyviin. Mutta koska viljaa oli helpompi löytää ja käsitellä, niistä tuli välttämättömiä. Ajan myötä myös Japani ja Kiinan muut naapurit alkoivat valmistaa "jiangia" viljasta, mikä antaa soijakastikkeen alku, kuten tunnemme sen tänään.
Mutta hän varttui Japanissa
Saapuessaan Japaniin Kiinassa luotu jiang on käynyt läpi monia erilaisia muutoksia. Siten se kehittyi vähitellen ja siitä tuli tärkeä osa japanilaisten ruokakulttuuria. Ja he kiittivät häntä kunnolla. Luonnollisesti fermentoidun soijakastikkeen tuotantoprosessi kehitettiin ja ratkaistiin siellä 1600-luvulla. Tämä on johtanut sen asteittaiseen leviämiseen koko maassa. Siihen asti soijakastike valmistettiin käsin.
Soijakastiketta on erilaisia
Makea, gluteeniton, sushille, salaatille, appelsiinin, teriyakin, grillin ja muun tyyppisillä makuilla löytyy monenlaisia osastoja ja erikoistuneita sivustoja. Ne soveltuvat kokkeille, joilla on erityisiä makuja ja tarpeita. Esimerkiksi Kikkomanissa on soijakastiketta, jossa on 43% vähemmän suolaa, joka sopii niille, jotka eivät halua olla suolaisia. On myös yksi, joka on suunniteltu marinadiksi niille, jotka haluavat maistaa paahdettua tai paistettua lihaa sen kanssa.
Uskomaton väri - Mayerin reaktio
Soijakastikkeen uskomaton tyypillinen väri on seurausta Mayarin reaktiosta. Sitä havaitaan kahden tai kolmen kuukauden kuluttua käymisen aloittamisesta. Glukoosi ja muut sokerit sitoutuvat aminohappoihin ja tämä saa sen muuttumaan ruskeaksi. Syynä on melanoidi, joka todella antaa miellyttävän "rusketuksen" soijakastikkeelle.
Soijakastike tummenee hapettumisen seurauksena, ts. kosketuksissa hapen kanssa. Säilyttäminen matalassa lämpötilassa nopeuttaa tätä reaktiota. Siksi asiantuntijat suosittelevat soijakastikkeen säilyttämistä jääkaapissa avaamisen jälkeen.
Käyminen 300 makua
Useiden kuukausien käymisprosessissa syntyy noin 300 erilaista makua, mukaan lukien kukkia, hedelmiä, jopa kahvia ja viskiä muistuttavat makut. Jokainen näistä 300 tuoksusta on niin pieni määrä, että sitä ei todellakaan voi tuntea. Mutta kaikki yhdessä ne muodostavat soijakastikkeen ja tekevät siitä todella vastustamattoman ja erittäin herkullisen. Kastikkeissa Kikkoman on toinen ainutlaatuinen aromi - paisti, joka on yksi syy siihen, miksi siitä tuli kuuluisa neljässä osassa maailmaa.
Umamin maku - maailman viides maku
Makea, hapan, suolainen ja katkera tuntee, mutta umami on viides tunne, vaikka sitä ei vielä ole virallisesti tunnustettu. Ja epävirallisesti se on jo valloittamassa maailmaa Kikkoman-soijakastike. Makean, hapan, suolaisen, karvas ja umamin harmoninen yhdistelmä on yksi menestyksen kaavoista.
Soijakastikkeessa on erittäin runsaasti luonnollisia ainesosia umamista, jotka muodostuvat käymisen aikana. Ne koostuvat noin 20 eri aminohaposta, jotka on saatu fermentoimalla proteiineja.
Voit korvata suolan soijakastikkeella
Jos haluat vähentää suolan kulutusta yleensä, voit korvata sen soijakastikkeella, mieluiten luonnollisesti fermentoidulla. Viisi päämakua - suolainen, hapan, katkera, makea ja umami - reagoivat toistensa kanssa. Itse asiassa umami lisää ruokien suolapitoisuuden tunnetta, ja tämä maku on levinnyt Kikkoman-soijakastike. Joten voit helposti päästä eroon suolasta, kun käytät sitä, et varmasti menetä mitään astian makua, päinvastoin.
10. Erikoispullo erikoiskastiketta varten
Tiesitkö, että Kikkoman-soijakastepullon on keksinyt yksi kuuluisimmista japanilaisista teollisuussuunnittelijoista, Kenji Ekuan. Nykyään se on osa New Yorkin modernin taiteen museon näyttelyitä, joista kopio on osa Reinin-Westfalenissa Saksassa sijaitsevan suunnittelukeskuksen sekä Wienin taideteollisen museon kokoelmaa.
Karahvin muotoinen pullo on 150 ml ja se on osoittanut ominaisuuksiensa vuodesta 1961 tähän päivään saakka. Sen lisäksi, että se on ihanteellinen koriste pöydälle, sillä on myös hämmästyttäviä käytännön ominaisuuksia - sen täydellinen nokka antaa kastikkeen annostella pisaraksi, ja materiaali, josta se on valmistettu, antaa sen käyttää kauan sen jälkeen, kun kastike on maistanut astiat viimeiseen pisaraan.
………..
Suositeltava:
7 Tosiasiaa Munista, Joita Et Ehkä Tiedä
Luuletko tietäväsi kaikki muna sen valmistamisen monien vaihtoehtojen ulkopuolella? On käynyt ilmi, että se piilottaa kuoren alle enemmän salaisuuksia kuin luulemme. Tässä on vähintään 7 utelias tosiasia munista se yllättää sinut. 1.
Pöytäkirja: 5 Asiaa, Joita Et Ehkä Tiedä
Virheitä käytöksessämme pöydässä he voivat pelata meitä huonolla vitsi juuri silloin, kun haluamme parhaiten menestyä. Aivan kuten ruoanlaitto on sääntöjä, niin sinäkin taulukon etiketti ne ovat olemassa ja vaativat noudattamista. Tässä on joitain olemassa olevia sääntöjä, joista et ehkä vielä tiedä.
Tärkeitä Tietoja Maissista, Joita Et Ehkä Tiedä
Suosikki maissi , jota syömme intohimoisesti kesällä ja joka seisoo jokaisen kulman takana - höyrytetty maissi, maissintähkä, maissi lisänä erilaisiin salaatteihin jne. Voit lisätä sen erilaisiin ruokiin. Se on vihannes, joka on monien valikossa, mutta totuus on, että se ei kuulu erityisen terveellisiin ja terveellisiin elintarvikkeisiin.
Teen Sivuvaikutukset, Joista Et Ehkä Tiedä
Melkein ei ole henkilöä, joka ei rakastaisi teetä. Vaikka perinteistä aromaattista juomaa on tapana juoda kuumana, se on suositeltavaa kaikkina vuodenaikoina. Yrttien keittämisen ympärille on rakennettu kokonaisia satoja, ja joissakin osissa maailmaa ihmiset eivät voi kuvitella päivän aloittamista ilman kupillista herkullista teetä.
Viisi Asiaa, Joita Sinun Ei Pitäisi Tehdä Jauhelihan Kanssa
Valmistamme paljon ruokia jauhelihalla. Jotta voimme valmistaa herkullisia reseptejä jauhelihalla, meidän ei tarvitse tehdä seuraavia asioita: 1. Meidän ei pitäisi sulattaa jauhelihaa mikroaaltouunissa, koska mikroaaltouuni alkaa kypsentää sen yläkerrosta;
