2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lähes kaikki meistä rakastavat ranskanperunat, erityisesti ranskalaiset paistetut ranskalaiset - rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä, tuoreita, kuumia ja ketsupilla.
On olemassa useita perustapoja viipaleiden perunat paistamiseen. Perusperiaate on kuitenkin antaa viipaleille sama muoto ja, jos mahdollista, sama koko.
Oikea leikkaus
Pituus ei ole niin tärkeä poikkileikkauksen kustannuksella - tässä kaikki viipaleet on paistettava tasaisesti, koska pienet palavat ja suuremmat puoliksi paistetut.
Helpoin tapa saavuttaa tasaisuus on leikata viipaleiksi oranssiviipun muotoisiksi. Selvyyden vuoksi - huolellisesti pestyt perunat leikataan kahteen yhtä suureen puolikuuhun. Aseta puolikkaat leikkuulaudalle ja leikkaa 3 tai 6 viipaleeksi hyvin teroitetulla veitsellä perunoiden koosta riippuen. Kuvittele appelsiini perunan sijasta ja kaikki on sinulle selvää.
Rapean ranskalaisen perunan salaisuus
Sinun pitäisi saada oikea tasapaino perunat, tärkkelystä ja vettä. Pääsääntöisesti heillä on enemmän tärkkelystä kuin tarvitaan, ja vähemmän vettä. Siksi jo leikatut perunat tulisi liottaa jääkylmässä vedessä, peittää ja antaa seistä vähintään puolitoista tuntia. On hyvä vaihtaa vettä säännöllisin väliajoin pintaan tulleen tärkkelyksen pesemiseksi. Huuhtele sitten perunat, suodata siivilän läpi ja kaada ne puhtaalle ja kuivalle liinalle kuivumaan kokonaan. Märkäperunoiden paistaminen on vain vaarallista.
Seuraava tehtävä on tehdä perunoista rapeat ja sisäpuolelta pehmeät. Rapeaksi tuleminen edellyttää korkeaa lämpötilaa, ja pehmeän ytimen saavuttamiseksi - pitkä ja tasainen lämmitys. Näitä kahta tekijää on mahdotonta yhdistää - joko perunat jäävät vaaleaksi, mutta pehmeiksi tai kullanruskeaksi - mutta raaka, jopa palaneiksi. Siksi meidän on ratkaistava nämä ongelmat erikseen.
Pehmeä ydin
Aloitetaan tehtävästä - pehmeästä ytimestä. Ota leveä ja matala kattila, kaada puhdistettua kasviöljyä vähintään 5 cm kerroksella ja kuumenna vähintään 135 asteen lämpötilaan. Öljy voi olla auringonkukka, maissi, oliivi, sinappi, rypsi ja puuvillansiemen. Rypäleensiemenöljyllä on korkein lämpöpiste.
Rapea kuori
Olemme saavuttaneet toisen vaiheen, jossa saamme halutun rapean kuoren. Sama öljy kuumennetaan 175-180 asteeseen - tässä lämpötilassa perunat ne punastuvat ulkopuolelta ja jatkavat palamista sisäpuolella. Nyt paistaminen on nopeampaa. Kun ne muuttuvat ruskeaksi ja olet tyytyväinen perunoiden väriin, poista ne öljystä. Älä pidä perunoita öljyssä - muista, että ollessasi öljyssä paistaminen jatkuu jonkin aikaa.
Kun perunat ovat valmiit makuun, ne asetetaan talouspaperille niin, että ylimääräinen öljy imeytyy. Vasta sitten ne voidaan suolata, ennen kuin se on mahdotonta - suolasta perunat vapauttavat vettä ja öljysi alkaa ampua ja räjähtää kuin terroristi.
Suositeltava:
Kuinka Tehdä Kotitekoisia Nuudeleita
Nuudelit ovat loistava valinta aamiaiseksi, josta voit valmistaa herkullisen kotitekoisen piirakan tai houkuttelevan jälkiruoan. Ja ei ole mitään maukkaampaa kuin kotitekoiset nuudelit. Tarvittavat tuotteet: 500 ml tuoretta maitoa, 15 munaa, 1 tl suolaa, 1,5 kg jauhoja.
Kuinka Tehdä Kotitekoisia Rusinoita
Käytä rusinoiden valmistamiseen itse vain siemenettömiä viinirypäleitä. Muuten siemenet muuttavat rusinien makua ja ne ovat katkera. Keitä viisi litraa vettä lisäämällä sata grammaa ruokasoodaa. Laita siihen rypälekimppuja jättämällä ne sisälle enintään kolmeksi sekunniksi.
Kuinka Tehdä Kotitekoisia Eclairia
Kotitekoiset eclairs niitä ei ole vaikea valmistaa, mutta on olemassa sääntöjä, joita on hyvä noudattaa saadaksesi pienet suloiset kiusaukset. Älä avaa uunia paistamisen aikana ja tarkista ne jatkuvasti. Toinen tärkeä osa on munia - ensimmäisellä hetkellä, kun sekoitat valmiin taikinan munien kanssa, koko seos ei näytä hyvältä.
Kuinka Tehdä Kotitekoisia Paahdettuja Kahvipapuja
Mmmmmmmmmmmm. Kahvia! Siitä lähtien, kun Chicagossa asuva japanilainen tiedemies Satori Kato esitti pikakahvin idean vuonna 1901, pavun kotipaahtaminen on vanhentunut. Kiitos Jumalalle, tässä on uusi sukupolvi, joka tyytymätön pikakahvin standardoituihin versioihin päätti elvyttää kotipaahtamisen kuolevan käytännön.
Tehdään Kultaista Rapeaa Perunaa
Yllätät vieraasi miellyttävästi, jos valmistat kultaista rapeaa perunaa. Ne eivät ole vain erittäin maukkaita, mutta myös erittäin kauniita kultaisella ruokahalulla. Jotkut ihmiset ajattelevat, että perunoiden paistaminen on erittäin helppoa - avaa vain uuni, laita perunat ja ota ne sitten valmiiksi.
