2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Oliiviöljyn tuotanto alkaa oliiveilla. Ne keitetään tai kootaan erikoiskoneilla, mutta ei käsin. Siksi ne ovat edelleen katkeria ja epämiellyttäviä kuluttaa. Ne kuljetetaan kangaspussissa. Suurimmat niistä valitaan ja marinoidaan. Oliiviöljy valmistetaan loput.
Jos olet päättänyt valmistaa neitsytoliiviöljyä, oliivit on korjattava samana tai edellisenä päivänä. Tämä määrittää lopputuotteen happamuuden, paras on alle 1%.
Tuotanto edellyttää, että oliivit jauhetaan myllykivillä tai vasaramyllyillä. Kotona tämä voidaan saavuttaa tiskialtaalla. Lopputuloksen tulisi olla murskattujen kuoppien ja oliivinlihaa.
Sen hedelmäsolujen rasva-vakuolit repeytyvät hyvin ja öljy on melkein valmis uuttamiseen. Jotta tämä tapahtuisi, tulosta on kuitenkin sekoitettava jonkin aikaa - 20-45 minuuttia.
Tällä tavalla pienet rasvapisarat sitoutuvat suurempiin. Mitä enemmän oliivipastaa sekoitetaan, sitä enemmän oliiviöljyä saadaan. Tämä puolestaan lisää hapettumisastetta, mikä vähentää lopputuotteen kestävyyttä.
Oliiviöljyn tuotannossa suosituimpia ovat oliivit, jotka muuttavat väriä punaisiksi. Ilmiötä kutsutaan verezoniksi. Sillä on hyväksyttävä tasapaino hedelmistä oliiviöljyyn siirtyvien kemiallisten komponenttien välillä. Nämä ovat pääasiassa antioksidantteja ja ovat korkeimmillaan vihreissä oliiveissa. Kypsymisen aikana niiden tasot laskevat vähitellen.
Antioksidantit määrittävät hapettumiskestävyyden ja oliiviöljyn katkeran ja mausteisen maun. Oliivien klorofylli ja karotenoidit määräävät saadun öljyn värin. Se on myös osoitus alkuperäisten oliivien kypsyysasteesta. Esimerkiksi saadun vihreän öljyn katsotaan tuotettavan kypsymättömistä hedelmistä.
Se on kestävin ja sillä on terävä, ruohoinen maku. Kultainen väri saadaan käyttämällä verazon-oliiveja. Tyydyttynyt, kultainen öljy puhuu erittäin kypsien, tumman violetin väristen oliivien käytöstä. Saadulla oliiviöljyllä on kuitenkin lyhin säilyvyysaika.
Tuotannossa saatu oliivipasta sijoitetaan kertyneiden pyöreiden hamppumattojen väliin. Puristin kiristetään ja oliiviöljy virtaa. Menetelmä on melko tehoton suurille määrille, mutta kotona se on melko sopiva. Asennus valetaan sitten kuumalla vedellä, joka kuljettaa mukanaan jäljellä olevat rasvapisarat. Sentrifugeja käytetään tehtaissa laajalti rasvojen, veden ja kiinteiden aineiden erottamiseen.
Uutettu oliiviöljy voidaan suodattaa. On myös mahdollista suodattaa, jolloin öljy on hieman sameaa. Tällä ei kuitenkaan ole väliä sen kulinaaristen ominaisuuksien suhteen.
Suositeltava:
Tehdään Kotitekoista Voita
Kotitekoinen voi on terveellistä eikä sisällä tyypillisiä väriaineöljyjä ja lisäaineita. Kaiken lisäksi kotitekoinen voi on maukkaampaa. Katso, miten se valmistetaan kotona. Ota kolme litraa lehmänmaitoa ja kaada se suurempaan astiaan ja jätä se jääkaappiin.
Tehdään Kotitekoista Pekonia
Usein ostaa pekoni tulee kuluttajien kustannuksella. Monista vaatimuksista huolimatta tuskin kukaan voi olla varma tuotannossa lisättyjen lihan ja veden, parannusaineiden ja säilöntäaineiden määristä. Voimme saada täyden takuun makkaran laadusta vain, jos sinulla on se valmista pekoni yksin.
Tehdään Kotitekoista Ketsuppia
Lapset ja aikuiset eivät voi vastustaa herkullisen ketsupin lisäämistä aterioihinsa ja voileipiin. Ja jos valmistat sen kotona, siinä ei ole säilöntäaineita ja muita aineita, joita lisätään sen teolliseen tuotantoon. Sillä on myös erilainen maku, josta kaikki pitävät.
Tehdään Kotitekoista Makkaraa
Kotitekoinen makkara ei voida verrata makuun ja aromiin valmiisiin, joita myydään kaupoissa. Jos haluat kokeilla aidon kotitekoisen makkaran makua, tee se itse kotona. Tarvittavat tuotteet : 5 kiloa naudanlihaa, puoli kiloa sianlihaa, 100 grammaa suolaa, 2 tl mustapippuria, ripaus sokeria, 1 tl kumina, sian suolet.
Tehdään Kotitekoista Tuorejuustoa
Tuorejuusto on yksi herkullisimmista juustoista, ja voit syödä sitä välipalana milloin tahansa päivästä, levitettynä viipaleeseen. Ja miksi et käytä sitä ruokahaluttavana maitorakenteena kakkulle tai juustokakulle. Kaupasta ostettu tuorejuusto ei kuitenkaan usein vastaa odotuksiamme.
