2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Raparperi / Rheum officinale / on lehtipuisto, jolla on suora varsi jopa 2 metriä. Raparperi, jota joskus kutsutaan tasa-arvoiseksi, on samassa hapanperheessä - Lapad-perheessä. Siinä on suuret koristeelliset lehdet ja valtavat mehevät varret, punaisilla, valkoisilla tai vaaleanpunaisilla kukilla. Raparperi on kasvi, joka kukkii kesäkuusta elokuuhun.
Raparperia kasvatetaan pääasiassa Länsi-Euroopan maissa, mutta Bulgariassa valitettavasti sen parantavat ominaisuudet tunnetaan paremmin kuin ravitsemukselliset.
Raparperin historia
Raparperi tuotiin Keski-Kiinasta Englannin puutarhoihin, joissa se jalostettiin nopeasti. Hänestä tuli niin kuuluisa, että jopa Moliere antoi hänelle ansaitsemansa huomion "Parantavassa rakkaudessa". Englantilaiset söivät hyvin yksitoikkoista ruokavaliota 1700-luvulla, minkä vuoksi monet heistä kärsivät ummetuksesta. He löysivät lääkkeensä raparperin edessä.
Historioitsijat väittävät, että kasvi tunnettiin muinaisilla kreikkalaisilla, jotka kutsuivat sitä "ra". He käivät kauppaa hänen kanssaan, ja myöhemmin tämä kauppa saavutti Rooman valtakunnan. Raparperin saavuttaminen Kiinaan kesti todennäköisesti vuosituhannen, ja sieltä vuonna 1777 raparperi löysi paikkansa Englannin kuninkaallisessa hovissa. Kuten voidaan nähdä, raparperien on vuosisatojen ajan ollut tarpeen muuttua lääkkeestä hieno ainesosa monissa nykyaikaisen keittiön eksoottisissa ruokissa.
Raparperin koostumus
Raparperi sisältää glykosodisesti sitoutuneita ja vapaita antrakinoneja - jopa 7%, sekä hyvin pienen määrän pelkistettyjä antrakinoneja. Rheokrysiiniä, krysofaneiinia, gluko-emodiinia, gluko-aloe-emodiinia ja gluko-reiniä löytyy myös raparperista - jotka kaikki ovat antrakiniiniglukosideja. Raparperin käyttökelpoinen osa sisältää suuren määrän mineraaleja, pektiiniä, tärkkelystä ja tanniineja. Raparperissa on runsaasti B-vitamiineja, C-vitamiinia, karoteenia, kalsiumia, natriumia, rautaa ja fosforia.
100 g pakastettua raparperia sisältää 21 kaloria, 0,11 mg rasvaa, 1,8 g kuitua, 94 ml vettä, 1,1. g sokereita, 0,55 mg proteiinia, 0 mg kolesterolia.
Raparperin valinta ja varastointi
Kun valitset raparperi, pidä mielessä, että kriteerit, joiden perusteella etsit sitä, eivät saisi millään tavoin poiketa suolan, telakan ja muiden vihreiden lehtivihannesten ostamisesta. Raparperin lehtien tulee olla tuoreita ja hauraita. Kuihtuneet lehdet eivät sisällä lainkaan ravinteita, joten on parasta välttää niitä.
Jos haluat soittaa itse raparperi, etsi sitä korkeilta vuoren niityiltä, joissa on enemmän kosteutta. Useimmissa tapauksissa löydät sen puiden läheltä. Se erottuu lehdistä, jotka ylittävät 40 cm, ja mukavan vihreän värin. Huomaa, että lehtien varret eivät ole leikattuja, vaan repeytyneitä vetämällä nopeasti pohjasta. Kasvi poimitaan ennen kukintaa.
Säilytä raparperia muovipussissa jääkaapin hedelmä- ja vihannesosastossa. Jos haluat säästää sen talvikuukausina, älä huoli ollenkaan. Leikkaa vain ja laita se kirjekuoreen pakastimeen. Näin varastoidaan suuri osa sen ravinteista.
Raparperi ruoanlaitossa
Raparperi on erityinen hapan maku, mikä tekee siitä ihanteellisen mehulle ja erilaisille virkistäville juomille. On kuitenkin huomattava, että jonkin maun tappamiseksi se on melkein aina yhdistettävä sokeriin. Raparperin varret ovat raakamuodossaan hieman kovia, minkä vuoksi ne vaativat haudutusta noin 10 minuutin ajan. Älä huoli, koska silloin ne muuttuvat erittäin hauraiksi.
Se sopii useisiin eurooppalaisen keittiön ruokiin, ja viime aikoina Yhdysvallat on valmistanut siitä vain jälkiruokia. Puolalaiset syövät mieluummin raparperia pinaatin ja perunoiden kanssa, käyttävät sitä hillojen ja kompottien tekemiseen. Yhdistyy erittäin hyvin vaniljan kanssa.
Raparperi käytetään joidenkin hedelmäviinien valmistuksessa. Älä epäröi lisätä raparperia tuoreisiin salaatteihisi, yhdistä rohkeasti jogurttiin ja inkivääriin. Kokeneet kokit sanovat, että mansikoiden ja raparperien yhdistelmä on erittäin maukas. Hienoksi pilkottua raparperia käytetään keittojen maustamiseen sitruunahapon ja etikan sijaan. Raparperista voidaan myös valmistaa herkullinen piirakatäyte. Raparperin lehtiä käytetään myös mausteena kalateollisuudessa.
Raparperin edut
Raparperi käytetään gastriitin hoitoon ja ruoansulatuksen parantamiseen. Se lisää ruokahalua ja parantaa suoliston peristaltiikkaa, mikä johtaa kehon puhdistumiseen. Raparperi stimuloi mahalaukun ja sappimehujen eritystä, mikä nopeuttaa aineenvaihduntaa. Raparperi on loistava työkalu liikalihavuuden torjunnassa. Se saavuttaa hyviä tuloksia munuaisten tulehduksessa ja hiekassa sekä anemiassa.
Ruoansulatuksen lihasten vahvistaminen tapahtuu ottamalla 0,10 g jauhemaisia juuria raparperi.
Raparperin laksatiivinen vaikutus saavutetaan ottamalla 0,50 g, ja jos haluat käyttää raparperia puhdistusaineena - kuluttaa jopa 3 g. Raparperin juuret sisältyvät moniin laksatiivisesti vaikuttaviin valmisteisiin.
Raparperin aiheuttama vahinko
Raparperilehdillä on alhainen myrkyllisyys ja ne sisältävät oksaalihappoa. Kuitenkin, jotta päihtyminen tapahtuisi, on välttämätöntä, että henkilö nielee noin 5 kg lehtiä, mikä on käytännössä mahdotonta. Potilaat, joilla on kihti ja maksasairaus, eivät saa kuluttaa raparperi.
Suositeltava:
Raparperi Menettää Painonsa
Raparperi on kaunis ja hyödyllinen nurmikasvi. Vaikka se ei vieläkään ole suosittu maassamme, käy ilmi, että kasvilla on arvokkaita ja erittäin terveellisiä ominaisuuksia. Raparperi on mukana ainesosana joissakin teoissa laihtuminen. Halutun laihtumisen saavuttamiseksi kaada yksi ruokalusikallinen lääkettä 500 ml:
Raparperi - Vähän Tunnettu Ja Harvoin Käytetty
Raparperi - kasvi, jolla on soiva ja tyylikäs nimi, ravitsemuksellisesti ehtymätön mineraalien, vitamiinien, kuitujen ja polyfenolien lähde, mutta samalla vähän tunnettu ja harvoin käytetty. Se kuuluu Lapadovin perheeseen ja koostuu lehdistä, varresta ja juurista.